将切成一口大小的肉类、海鲜类、蔬菜串在竹扦上，依次沾上用面粉、鸡蛋、水搅拌之后制作成的面衣和面包粉后，用油炸的食品。 因为有扦子，可以直接手拿着就那么吃，对于用不惯筷子的外国人来说也很容易吃。

据说原本是在附近工作的工人，作为喝酒的下酒菜，为了既价格便宜又能吃得饱，而想出来的食品。

以牛肉・猪肉・鸡肉等肉类、洋葱・香菇・狮子唐等蔬菜类，虾・乌贼等海鲜类的简单素材为中心。也有“芦笋培根卷”和“芝士鱼糕”这个2个素材所组合的东西和，使用鸡软骨・鸡胗之类的内脏系、或平时没有吃过的莲藕・蒟蒻・年糕等食材。

有仅配有柜台的店，自助餐的店，桌子上带油炸锅，把材料自己动手炸的店等，形态各种各样。

大多数的店都支持1串起订。请营养均衡地下单点肉类，蔬菜类吧。不知点什么好的人以及觉得1串串点麻烦的人直接点套餐菜单即可。 不是盘子装，而是放在带控油的金属长托盘上来上菜的较多。

炸串·炸肉串要蘸“伍斯特辣酱油”吃。配备在桌子上的调味汁的容器中可根据自己的喜好将串直接沾着吃，因为调味汁是共用的，因此，即使调味汁沾的不够，一旦放进嘴里的东西是禁止再次放到调味汁中的。

大多会配上大块的“卷心菜”。卷心菜也能起到防止胃胀的作用。