金属工艺是指将金属做成工艺品的工艺，或指其工匠。 金属的材料比较宽泛，可使用金、银、铁、青铜等。 金属工艺的技术大体上分为冶炼金属、铸造器物和雕刻金属3种。

冶炼金属是指用锤子敲打金属使其变形的技术。弥生时代传到日本的这项技术用于制作铜镜、铁剑等。到了飞鸟时代，也被应用到佛教祭祀用具的制作中。

将已溶解的金属灌进铸模中，冷却变硬来制作器物的金属加工技术。把从铸模中取出的金属进行打磨使其表面具有光泽。此技术主要用于制作佛像、花瓶和茶壶等，奈良的大佛就是通过铸造器物的技术铸造而成的。

使用叫做錾子的工具雕刻金属的技术。 主要用于制作装饰品等精致的手工艺品。中世纪的封建社会时期雕刻金属很流行，在刀剑把手和刀中间的剑锷（护手）上雕刻出各种各样的花纹和图案，以显示主人审美的高度。直到今天，设计简练的剑锷依然得到很高的艺术评价。

从中国大陆以及朝鲜半岛传到九州的金属加工工艺，一开始用于制作铜铎、铜镜等祭祀用具。之后时代变迁，随着日本茶道文化的发展，金属加工工艺也被运用到烧水茶壶的制作中。

江户时代许多生活杂货、器具都是用金属加工技术制成。砂锅、烟斗、雕像等多姿多彩的金属工艺品，让人们的生活变得丰富多彩。

手工制作的金属工艺品现在仍然很受欢迎，很多还出口到国外。其中“南部铁器”很有名，用这种方法制作的茶壶，不但可以防止开水变凉，十分便利，而且从铁器中溶解出来的铁成分，也有益身体健康。当然，长年流传下来的日本金属工艺技术还有很多，南部铁器只是其中之一。