HOME 東京站 駅弁對於日本人的特殊意義!關於鐵路便當的9個冷知識
駅弁對於日本人的特殊意義!關於鐵路便當的9個冷知識

駅弁對於日本人的特殊意義!關於鐵路便當的9個冷知識

Update: 2018-01-19

如果有日本人的朋友的話,不妨試著問問看「你喜歡鐵路便當嗎?」相信不會有回答不喜歡的人。對於日本人來說,鐵路便當不只是旅行途中的美食,更有著特別意義的存在。這次就讓製作「駅弁屋 祭」廣告的日本レストランエンタプライズ公司—泉和夫先生來告訴我們鐵路便當美味的祕訣吧!

1 鐵路便當歷史約有140年

1 鐵路便當歷史約有140年
「駅弁屋 祭」的入口展示了許多鐵路便當的模型

日本人到底是什麼時候開始吃鐵路便當的呢?

「對於這點眾說紛紜,據說一開始是1885年7月16日在櫪木縣宇都宮站,將飯糰與醃製黃蘿蔔包裹在竹葉中,以5錢的價格在車站販售。但是也有流傳在1877年於大阪和神戶站販售的說法,不過鐵路便當擁有將近140年的歷史,是毋庸置疑的。而在那之後,加入許多菜色的幕之內便當也開始販售,對於長途旅行的遊客來說成了不可或缺的存在。」

2 鐵路便當在「特別的日子」

便當的話,在超市或是便利商店就能買得到了,為什麼鐵路便當對於日本人來說是個特別的存在呢?

「在以前的年代,旅行本身就是一件特別的活動,而在那途中所品嘗的鐵路便當也能夠說是特別的存在。像平常吃不到的菜餚都能在鐵路便當吃到,可說是一頓豐盛饗宴。而在「ハレの日(特別的日子)」吃的鐵路便當,對於日本人來說也有另一層不同的意義。」

3 從古時候就有的吃的文化!

3 從古時候就有的吃的文化!

鐵路便當最有趣的地方,就在於它採用了在地名產食材,每個便當都是全新的味蕾饗宴。

「擁有100年以上歷史的鯛魚飯、鯵魚壽司等,都是使用在地名產而誕生的美食。這次採訪時,工作人員在現場銷售秋田縣大館站的「雞肉飯便當」,則是昭和22年(1947年)時商品化上市之後,一直都維持著始終如一的美味而受到廣大饕客喜愛。販售各地鐵路便當的「駅弁屋 祭」,則能品嘗到各地區食材所帶來的迷人風味。」

在「駅弁屋 祭」店面販售。約兩週替換一次日本各地的鐵路便當。

4 最近在家也開始吃鐵路便當

若是運氣好,說不定能在百貨公司或是超市看到鐵路便當的身影喔。

「都內的百貨公司,於每年1月舉辦的「駅弁大会(鐵路便當大會)」集合了從日本各地來的各式鐵路便當。大會已舉辦超過50次,每年都會吸引許多民眾參加的熱鬧盛會。而現在東京站的『駅弁屋 祭』讓這樣的盛會每天都能實現。以”每天都是鐵路便當祭“為概念,每天都能看到眾多食客上門光臨的熱鬧光景。」

5 社群網站也引起熱烈討論的「幕之內便當」

5 社群網站也引起熱烈討論的「幕之內便當」
白米飯加上各式各樣的菜餚而成的「幕之內便當」(1050日圓)。名字由來則是以「在劇場中場休息時間,閉幕時所吃的東西」來做為發想。

雖然最近肉量暴多、配菜快滿出來的鐵路便當非常受歡迎,不過因為這款幕之內便當「適合PO到IG」「很日本風」為由,不同於日本人,外國遊客似乎意外地喜歡這款鐵路便當呢。

「項目多數量也多,外觀也體面,「幕之內便當」似乎非常受歡迎呢。」

6 便當容器的巧思也不容錯過!

6 便當容器的巧思也不容錯過!
「峠の釜めし」(1000日圓)的容器吃完後可當作盆栽或家居用品再利用,在網路上引起了討論話題

為了讓食物風味不受影響,鐵路便當多採用輕薄的容器,為了讓容器看起來更有特色可下了不少功夫。
「雪白的不倒翁造型便當,一天限定3個,若是買到的話可說是非常幸運呢。另外也有紅色不倒翁的便當,以及新幹線造型便當也時常被秒殺搶購。「ひっぱりだこ」章魚飯便當,則附有捕獲章魚時所使用的陶罐。另外還有雖是塑膠製,不過是以会津塗(傳統工藝品)兩層重疊而成的便當盒也能找得到喔。而明年就要迎接60週年的「峠の釜めし」,雖然『駅弁屋 祭』是用環保容器販售,想要真正的小鍋(お釜)的話,新幹線驗票口前的『駅弁屋 踊』可以找得到喲!」

加熱式便當帶著走的時候,小心別被容器上的繩子勾到了

「附在便當上的紙張,其實提供了實用的觀光資訊唷。或是帶回去當紀念也可以喔!」

7 甜點是在車廂內販售的冰淇淋!

7 甜點是在車廂內販售的冰淇淋!
櫪木縣產有名的草莓果汁製成的「とちおとめいちごアイスクリーム」(330日圓)

吃完美味的鐵路便當,想用甜點做個完美的結尾。這個時候該怎辦?

「在車廂內販售的草莓冰淇淋最近非常搶手呢。除了以基本香草口味為基底之外,更加上了期間限定的草莓。東北新幹線的話,則是販售使用とちおとめ品種製成的草莓冰淇淋,上越新幹線則是越光米的義式冰淇淋,北陸新幹線則有五郎島金時品種的甜薯冰淇淋。開往山梨或長野的特急あずさ號的車廂上,則能吃到以信玄餅點綴的信玄餅冰淇淋。」

像這樣的在地化冰品,確實在網路上引起了鄉民們的關注。竟然也有為了吃冰特別搭車的人!?

8 鐵路便當之王竟然是它!

8 鐵路便當之王竟然是它!
集結了大家的熱情支持,2016年的駅弁大将軍(最有人氣獎)「⽐内地鶏の鶏めし」(1160日圓)

棒球和足球迷們都有自己心目中偏執的支持對象,而鐵路便當迷也有他們自己的擁護對象。而每年秋季舉行的「駅弁味の陣」則是要選出當年度最有人氣的便當款式。

「雖然是投票決定的,但2015年前的駅弁大将軍(最有人氣的意思)是由大館站的『鶏めし弁当』奪得第一名寶座。而去年也是由大館站的『⽐内地鶏の鶏めし』獲得第一,連續兩年都是同一家鐵路便當店得獎。而今年又會是誰拿走這獎項,我們也非常引頸企盼。如果不知道要選哪個的時候,用這比賽的排名做決定又何嘗不是個good idea呢?」

9 怎麼樣品嘗到更美味的鐵路便當

最後問了泉先生更多關於鐵路便當的小秘密。

「鐵路便當是在列車行進中享用的美食,同樣的東西在一邊欣賞窗外風景時一邊吃,似乎變得格外的美味。那是因為在旅途中,車窗映照著的美麗風景成了隱形的調味料,讓你感覺口中的食物,也變得特別有味道也說不定呢。」

雖然市面上不斷推出迎合大家喜好的特色便當,但是保有古早味的還是占多數的。儘管如此,這140年來「隱藏的調味料」還是讓鐵路便當持續地受到日本人的愛戴。」

雖然大家會覺得「便當比起剛出爐的菜餚還是差了一截吧」,不過因為料理方式的關係,便當就算冷掉了還是好吃,而一天就能賣掉100個的人氣便當也不在少數喔。

郡山站的「海苔のりべん」(950日圓)雖是鐵路便當,卻是庶民風味十足的海苔便當,追求簡單美味反而引起熱烈反響。

鐵路便當不僅富含了歷史意義,也充分展現了「食」的文化。就算不到當地,也能借由品嘗在地特色美食得以想像當地風情,來一場新的味覺饗宴之旅!
下次到日本旅遊時就來一趟「駅弁之旅」吧!

*情報皆為刊登這篇文章時的資訊。

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