電車之旅不可少的日本鐵路便當「駅弁」

更新日: 2020-06-26

如果您在日本是搭乘電車去旅遊的話，那麼「鐵路便當」便是不可或缺的必需品。就讓我們來了解日本鐵路便當的歷史。

什麼是「駅弁」？

所謂「駅弁」即鐵路便當是指在日本的車站販售的便當，主要是為了使長途的旅客能在電車上食用而製作。

「駅弁」這個詞是由日語的「駅（Eki,車站）」和「弁當（Bento,便當）」兩個詞組成的縮語。不論是何種鐵路便當都美味可口，能感受到當地的特色，例如作為代表著日本中央車站的東京車站，其僅限東京車站販售的「東京便當」裡舖滿了東京老舖的食材；北海道的車站則以使用螃蟹、鮭魚、鮭魚卵等海味的鐵路便當居多。

此外，還有使用設計獨特的便當盒容器，讓人吃完也捨不得丟棄的便當，如畫有線幹線和動畫人物等的便當為其代表。

鐵路便當雖然價格比超商的便當貴，但是日本鐵路便當可以說是日本料理的一種，有其相當的價值。

鐵路便當的今昔

鐵路便當的誕生有諸多說法，不過最有權威性的說法是1885年7月16日在枥木縣的宇都宮車站販售的日本飯糰，聽說當時是使用竹葉將飯糰和澤庵黃蘿蔔一起包裹住的簡單餐品。從那之後，鐵路便當便在日本各地車站販售，然後配合旅客的需求漸漸進化成現在的形式。

鐵路便當和其他的便當有何不同之處？當然鐵路便當很好吃，不過想要知道什麼是最大的理由，就必須先了解日本的歷史。

鐵路便當剛問世的時代，日本尚無現在所謂的超商，無法自由購買自己喜愛的商品。此外，由於電車的速度緩慢，因此產生了在車內用餐的必要性，日本的米食和筷子的文化應該也是一大重要因素。所以在電車裡，用餐便成了重要的享樂。因此，對於旅行者來說鐵路便當可說是享受各地方美味的珍貴機會，是一個小小的奢侈品。直到現在，還會有人說「車窗外的景色也是增加鐵路便當味道的調味料」。

昔日是電車停站時打開車窗向賣便當小販購買的鐵路便當，2016年3月已是在巴黎里昂車站舉行日本鐵路便當限期販售的世界知名之日本鐵路便當。

雖然已進入可在超市或網路上自由購物的時代，但是對日本人來說鐵路便當是一種特殊的存在。在旅途中食用鐵路便當的話，就能以自己的舌頭體驗日本的文化。

鐵路便當的種類

鐵路便當除了以肉類和海鮮類為主的便當以外，還有菜色鮮美種類豐富的幕內便當、壽司等，可以依自己的喜好挑選。從非常簡單的便當到宛如藝術品般的奢華便當，任君挑選。

便當的飯上通常堆滿了肉和蔬菜、海鮮類等五顏六色的菜餚，因為在製作上會考慮食材的色彩來做搭配。一個便當裡通常至少使用10種食材，多者達到50種以上，真是令人驚訝！進入店內，想必會不知該挑選哪一個。

特別餐的鐵路便當

最近，考慮到個人飲食習慣的菜單設計登場，食用素食(Vegetarian)、純素食(Vegan)、哈拉(Halal)食品的人也可以買得到鐵路便當。不過，這類食物的正統料理在日本尚未完全普及，購買時須加以注意。

終極鐵路便當店「驛弁屋祭」

如果肚子餓了，到東京車站的「驛弁屋祭」就能簡單地挑選到自己喜歡的鐵路便當。這家店每天販售170種類以上從日本各地而來的鐵路便當，而且一天可賣7千～1萬個便當！

早晨的時段，店內擠滿了購買鐵路便當當午餐用的客人。店頭外標示著便當上市的時間，並且還可看見員工裝填便當的樣子。

「驛弁屋祭」依便當菜餚種類分類陳列便當，以肉類便當(炸豬排、牛舌、炸雞、漢堡等)、壽司、菜色種類豐富的「幕內便當」來分類。

如果有機會到東京車站，請務必到「驛弁屋祭」品嚐日本的鐵路便當！