只吃生魚片就走太可惜了！築地的精采鮪魚解體秀

更新日: 2021-01-21

在客人面前切割處理鮪魚的「鮪魚解體秀」，眼看著一整條巨大的魚被切割分成大腹肉、中腹肉等不同部位的樣子實在是精彩萬分！解體秀所使用的鮪魚以釣起後從未被冷凍就直接送達的生鮪魚為主，講究產地與鮮度的日本人特別喜歡使用在當場切割處理的鮪魚做成的生魚片和壽司等。在日本國內也鮮少有機會看到的此美食活動，在東京都內卻有每天或者定期舉行的店，此次就介紹大家東京都內的鮪魚解體秀。

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在築地的巷弄裡舉行的鮪魚解體秀

對於既然特意來看鮪魚解體秀，就要在魚市場的氛圍中享受解體秀樂趣的人，這家店最值得推薦。以世界最大規模的批發市場而自豪的「築地市場」，「築地壽司一番」便是位於築地市場周邊的「築地外市場」的店鋪，每星期六、日從上午10:00開始在其4丁目場外市場店或築地場外市場中央店的其中一間店舉行鮪魚解體秀（各店舉行日期須進行確認）。從築地市場以小型貨運車送來的是當天剛釣到的黑鮪魚，解體師在店前將之切割解體，看著解體師一邊漂亮地操刀一邊講解關於鮪魚的各種知識的樣子，簡直就像街頭藝術表演。

一年進貨300條以上的鮪魚提供給客人享用的「壽司一番」，提供可從一貫開始點餐的黑鮪魚赤身198 JPY（未稅）、中腹肉298 JPY（未稅）、大腹肉498 JPY（未稅）等壽司。在鮪魚解體秀舉行日還提供可品嚐赤身、中腹肉、大腹肉、炙燒大腹肉、中骨肉的解體鮪魚組合套餐1,790 JPY（未稅）。其他還備有可從剛解體的鮪魚取出的頭頂、下巴脂肉等稀罕部位。不過，每一樣都數量有限，有可能在解體秀的中途就賣完，因此請儘早進店內點餐。

解體秀時間：星期六、日 10:00～
營業時間：24小時
休息日：無休

Tsukiji Sushi Ichiban

築地すし一番 4丁目場外市場店
- 地址 4-8-6 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, 1040045 Japan

充滿魅力的鮪魚吃到飽套餐

位於書寫著「歌舞伎町」醒目大字牌坊的街道「歌舞伎町一番街」的店鋪，在這裡可以品嚐到生鮪魚年輪溶岩燒2,480 JPN（未稅）、炸生鮪魚排1,280 JPN（未稅）等豪爽的鮪魚料理。這裡自2015年12月開幕時起，幾乎每天採購活生生的鮪魚在店內的吧檯舉行臨場感十足的解體秀，平日為每天19:30起；星期六、日和假日為18:30起舉行，每次約20分鐘。剛切割下的生鮪魚以大腹肉生魚片1,200 JPY（未稅）、以及赤身、中腹肉、大腹肉三點拼盤1,500 JPY（未稅）等提供給客人享用。

自2017年2月6日起於每星期一提供鮪魚吃到飽套餐，大腹肉、中腹肉、赤身等新鮮生魚片可以盡情享受，再加上鮪魚涮涮鍋、稀少部位的溶岩燒等鮪魚料理，還有副菜可以吃到飽，可說是非常划算的套餐。男性3,980 JPY、女性3,480 JPY（兩者皆含稅，限時90分鐘）。不過，提供吃到飽套餐時不舉行鮪魚解體秀，取而代之的是於18:30起舉行本日的鮮魚解體，每人分發一盤給客人享用。

解體秀時間：平日 19:30～；星期六、日和假日 18: 30～（星期一為鮪魚吃到飽套餐，因此不舉行）
營業時間：17:00～24:00（星期六為 12:00～；星期日和假日 12:00～23:00）
休息日：無休

Urikiri Gomen Mainichi Kaitai Maguro Shoten

売切御免！毎日解体まぐろ商店
- 地址 B1F 1-23-14, Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo, 1600021 Japan

目標鎖定生魚片吃到飽午間套餐

在服飾等時尚流行相關的批發商聚集的馬喰町，一到午餐時間便出現大排長龍的人群。居酒屋「太鼓茶屋」於11:30～14:00舉行的「生魚片吃到飽！午間自助餐」就是出現大排長龍的原因。自助餐料理台上排列著鮪魚以及鰤魚（青甘魚）、鮭魚、鰹魚等海鮮，此外還有熟食料理和生菜沙拉等副菜，所有這些菜餚均是50分鐘1,200 JPY（含稅）的吃到飽料理。每天上午10:00開始分發整理券，不僅在附近工作的人，為了品嚐午間吃到飽自助餐遠道而來排隊等候的人也相當多。

到了夜晚，每晚19:30（可能有變動）開始舉行鮪魚解體秀，對於廚師以一把菜刀切割生鮪魚的情景，每次店內都盛況空前。提供將剛切割好的鮪魚生魚片立於盤上般擺飾的「大中赤滿盤」1,380 JPY（未稅）；鮪魚、蝦子、鰤魚、墨魚等的鮮魚拼盤「驚艷生魚片拼盤」2,000 JPY（未稅）。解體秀之後舉行可領取豪華禮品的猜拳大賽，店內如同活動會場般熱力四射。

解體秀時間：每日 19:30～
營業時間：11:30～14:00、17:00～23:00
休息日：無休