基本上居酒屋不需特別預約，只要有空位都可以直接入店，如果在路上看到感覺還不錯的居酒屋時，試著撩起門簾一探究竟吧～

●いらっしゃいませ（irasshaimase）
一進到店裡總會先聽到店員大喊「歡迎光臨（いらっしゃいませ，irasshaimase）！」，大家耳熟能詳的「いらっしゃいませ」含有「歡迎（ようこそ，yokoso）」的意思，用來表達店家愉快迎接客人的心情，不僅是居酒屋，日本幾乎所有的店家都會用這句話來跟進門的客人打招呼。

●何名様ですか？（nannmeisama desuka？）
入店後，店員在帶位前常會問上這句，也就是「請問幾位呢？」，一個人的日文是「1人です（hitori desu）」，如果覺得不容易記，用手比一下數字也可以通的喔。

每家店陳設不太一樣，大多數的居酒屋不只有一種座位，為了能夠表達想要坐哪種位子，也來記一下居酒屋的座位說法吧～

●カウンター席（kaunnta-seki）

居酒屋的座位大致上分成兩種，一種是面對廚房、並肩而坐的「吧檯座位（カウンター席，kaunnta-seki）」，大多提供給1～2位客人使用，可以近距離看著師傅料理、跟店員隨興聊聊天，一邊用餐喝酒。

●テーブル席（te-buruseki）

一般餐廳常見的「桌子座位（テーブル席，te-buruseki）」，依桌子大小，可容納不同人數的團體，有時也會將兩組不認識的客人併桌。

●座敷（zashiki）

日本特有用榻榻米鋪成的用餐空間，稱作「座敷（zashiki）」，需要脫鞋子，另外有進階版在桌子底下挖空的「地板凹洞座位（掘りごたつ式，hrigotatsu shiki）」，讓雙腳可以放進去比較舒服，不用辛苦跪坐。

●個室（koshitsu）

擁有獨立空間的包廂（個室，koshitsu），不必在意周遭眼光，推薦給注重隱私的人，還有些沒有完全隔成一個房間、半隱密的空間則稱為「半個室（hankoshitsu）」。

●立ち飲み（tachinomi）

店內幾乎沒有椅子給客人坐，站著喝酒的居酒屋，像這樣站著喝酒（立ち飲み，tachinomi）的店通常價格會稍微便宜一點，適合隨意晃進來喝個一杯就離開的人。

進到店內坐好之後，終於要準備點餐啦～不過在那之前，瀏覽一下居酒屋內常見物品的名稱與使用方法。

●おしぼり（oshibori）

坐到位子上後，店員通常會遞上沾濕的小毛巾（おしぼり，oshibori），給客人擦手或擦臉用的，有熱毛巾、有涼毛巾、布製或紙製的濕紙巾，也稱作「手巾（お手拭き，otefuki）」。

●メニュー（menyu-）

包括酒精飲料、餐點、根據不同種類料理整理出的列表就叫作菜單（メニュー，menyu-），是從英文「menu」來的片假名，部分店家除了日文菜單之外，也備有英文菜單，如果需要英文菜單時可以說「請問有英文菜單嗎？（英語のメニューはありますか？eigo no menyu wa arimasuka？）」。

●小皿（kozara）

居酒屋常遇到需要將盤子內的料理分給大家的情況，所以很多店家會直接將多個小盤子（小皿，kozara）擺在桌上，或是跟著餐點一起上桌，若是小盤子數量不夠時，用這句「請給我小盤子（小皿をください，kozara wo kudasai）」跟店員追加吧。

日本餐廳坐下後習慣先點杯飲料，酒精飲料種類眾多無法一一介紹，先記一下基本的幾款。

●生ビール（nama bi-ru）

生啤酒（生ビール，nama bi-ru）就是指英文的「draft beer」，日本人開喝時「總之先來杯生啤（とりあえず、生で，toriaezu, nama de）」，通常毫不猶豫第一杯先點生啤酒，用冰得透心涼的啤酒杯裝的生啤來乾杯，是日本居酒屋的超經典畫面。

●日本酒（nihonnshu）

海外地區常說的「（japanese）sake」就是指用米發酵釀造的日本酒（nihonnshu），日本每個地方有著當地自己釀造的酒，統稱「地酒（jizake）」，有機會的話請務必試試屬於各地的美味唷～

日本酒依調理溫度而有不同名稱，看想喝哪種溫度的酒，用這句「請給我『常溫酒』（『冷や』でお願いします，『hiya』de onegaishimasu）」，將以下想喝的酒自行換入『』空格內即可。

「常溫酒（冷や，hiya）」……放置常溫的酒
「冷酒（冷酒，reishu）」……冰箱冷藏的酒
「熱酒（熱燗，atsukan）」……加熱至50～55度的酒

●焼酎（sho-chu-）

日本的蒸餾酒，用米、麥、地瓜、蕎麥等原料釀造的燒酒（焼酎，sho-chu-），依照個人喜好，喝法分為以下三種。

「純的（ストレート，straight）」……純燒酒
「加水（水割り，mizuwari）」……加水稀釋，為一般的喝法
「加熱水（お湯割り，oyuwari）」……加熱水稀釋

此外，燒酒加入茶、碳酸、果汁等變成「チューハイ（chuhai）」或「サワー（sawa）」的碳酸酒精飲料也很受歡迎。

●ノンアルコール（nonnaruko-ru）

所謂的「non-alcohol」，不含酒精的飲品總稱，提供給不喝酒的客人。

從菜單挑選想吃的料理，跟店員點餐「注文（chuumonn）」的日文也很需要，居酒屋有很多下酒的小菜，挑戰一下日本當地口味的食物吧～

●注文をお願いします（chu-monn wo onegaisimasu）
想要點餐時稍微舉起手示意，店員注意到後說這句「麻煩點餐（注文をお願いします，chu-monn wo onegaisimasu）」，有些座位設有「呼叫按鈕（呼び出しボタン，yobidasi botan）」就更方便了。

●おすすめは何ですか？（osusume wa nanndesuka？）
不知道要點什麼好的時候，試著用「有推薦的嗎？（おすすめは何ですか？osusume wa nanndesuka？）」問一下店員，或是店內牆壁等地方有時也會寫上「本日推薦（本日のおすすめ，honnjitsu no osusume）」的菜單可以參考。

●これをお願いします（kore wo onegaishimasu）
決定餐點之後，手指菜單說「請給我這個（これをお願いします，kore wo onegaishimasu）」就可以了，其中「這個（これ，kore）」＝英文的this，這日文單字還蠻好用的喔！

接下來是居酒屋基本料理的介紹。

●枝豆（edamame）

熟成前的黃豆連帶豆莢整個燙熟後，撒上鹽巴就成了涮嘴的毛豆（枝豆，edamame），和啤酒超搭，毛豆受歡迎的程度，讓「edamame」這個單字在國外最近也火了起來。

●冷奴（hiyayakko）

在冰過的豆腐擺上青蔥或生薑等提味的佐料，淋上醬油就成了爽口的涼拌豆腐（冷奴，hiyayakko）

●唐揚げ（karaage）

用醬油、生薑、大蒜等調味過的雞腿肉，裹上太白粉後下鍋油炸，日式和風炸雞（唐揚げ，karaage）上桌囉～

●焼き鳥（yakitori）

將各部位的雞肉切成一口大小，用竹籤串起來燒烤的烤雞串（焼き鳥，yakitori），以醬汁或鹽調味，其中「tori」是雞肉的意思，假如使用豬肉或牛肉等其他肉類燒烤的時候，會改用另一個單字「串燒（串焼き，kushiyaki）」。

●シメ（shime）

「シメ（shime）」不是料理名，而是喝酒聚會快結束的時候，一個收尾的動作或點餐，許多人在接近散會前提議「差不多要收尾囉（そろそろシメを頼もう，sorosoro shime wo tanomo）」，接著加點飯糰、拉麵、烏龍麵、茶泡飯類的碳水化合物作為「收尾」的一道菜。

部分居酒屋提供了固定金額，在限定的60分鐘或90分鐘內，讓人無限暢飲的「喝到飽（飲み放題，nomi-houdai）」以及「吃到飽（食べ放題，tabe-houdai）」方案。

點好飲料之後，通常店員會端上一小盤料理，這個收費的「小菜（お通し，otoosi）」文化，可說是日本居酒屋的不成文規定，「小菜費（お通し代，otoosidai）」會自動加算到帳單裡，就當作是餐廳服務費，不是店員送錯菜喔！

順利點完餐後，只要等著餐點與飲料上桌就好囉～來居酒屋，一邊享受店內的和氣氛圍，品嘗真正的日本味吧。

●乾杯（kannpai）
開喝第一杯習慣在座的每個人拿起酒，一邊說「乾杯！（kannpai！）」一邊輕碰其他人的酒杯後才開始喝。

●おかわりをください（okawari wo kudasai）
要點同樣食物或飲料時的好用單字「再來一杯／一盤（おかわり，okawari）」，只要跟店員說「請給我一樣的（おかわりをください，okawari wo kudasai）」，就OK了喔。

●おいしいです（oishii desu）
覺得酒菜很美味的話，不妨將感想也告訴店員，讓店員聽得開心之餘，說不定能再多介紹一些合你胃口的料理給你呢。

在居酒屋吃飽喝足之後，最後當然就是要結帳離開了，結帳到離開這期間就用下面幾句日文，讓這頓飯有個完美的ENDING！

●ごちそうさまでした（gochisousama deshita）
一般吃完飯後向店家說聲「多謝招待（ごちそうさまでした，gochisousama deshita）」，代表要買單了，或是直接說「請幫我結帳（お会計をお願いします，okaikei wo onegaishimasu）」當然也沒問題。

●割り勘（warikann）
多人聚餐時，結帳金額除以人數AA制的日文叫作「割り勘（warikann）」，通常居酒屋不太幫每個人分開結帳，所以大多由某個人統一買單後，再個別跟其他人收錢。

●ありがとうございました（arigatou gozaimashita）
買完單出店家時，日本人習慣向店員說聲「謝謝（ありがとうございました，arigatou gozaimashita）」，或是「多謝招待（ごちそうさまでした，gochisousama deshita）」、「很好吃（おいしかったです，oishikatta desu）」，傳達感謝的心意也算是一種禮貌。

目前在日本英文不通的居酒屋還是佔多數，將以上簡單的常用日文或流程稍微記一下，即使日文一竅不通的外國人也能享受日式居酒屋的歡樂氛圍，而且居酒屋的店員或日本客人大多都很親切，是接觸日本文化的大好機會，非常推薦喔！

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