原來強棒麵是中國菜？5種起源自異國的日本麵食

更新日: 2020-08-27

大家喜歡吃麵食嗎？日本雖然是米文化圈的國家，但是自古以來也有食用烏龍麵、蕎麥麵、素麵等等麵食的文化哦！
中國麵條還有誕生於義大利的義大利麵等等，融合了國外的麵食文化最後卻作為日本的國民食品深受日本人的喜愛。這也可以說是日本人熱愛麵食的證明吧！
如果這樣說的話，起源於國外，但是進入日本後卻在日本被發揚光大的麵食真的有很多呢！在這裡，就向大家介紹一些雖然誕生在國外但是卻在日本被重新創造的麵食吧！

「醬汁炒麵」是日本獨有的大膽改編！？

如果要說到用中國麵條製成的日本獨有的麵食的話，那就一定是「醬汁炒麵」了吧！中國麵條從中國進入到日本並被普及的時間是在日本的大正時代末期。並且，醬汁炒麵的原型也就是中國菜裡的炒麵好像也是在這個時期被傳入日本的哦。
但是，撒滿伍斯特醬的創意是什麼時候誕生的呢？關於這點雖然沒有詳細的記載，但是普遍的說法是在第二次世界大戰前後在黑市興起。還有一種說法是在戰前，淺草附近的御好燒店裡就已經開始賣起醬汁炒麵了。但是，在當時淺草的御好燒店裡銷售的炒麵是不是伍斯特醬味道的就不清楚了。遺憾的是真相恐怕是無從得知了。
儘管這樣，把在中國有著4000年歷史的炒麵用伍斯特醬來調味的大膽做法是在其他國家不曾見到的。並且，在日本全國各地都有將伍斯特醬改編成各種各種的口味來製成當地特色的炒麵。從這一點上也可以說醬汁炒麵已經深深扎根於日本文化中了吧。

「中式涼麵」是誕生於仙台的中國菜館的創意麵食

接著醬汁炒麵，如果要說讓日本人引以為傲的另一道在日本被重新創造的中國麵食的話，非夏天的名物「中式涼麵」莫屬啦！這道料理誕生的時期和地點則被清楚地記載著。
「中式涼麵」在日本誕生於昭和12年（1937年）。根據創始人留下的資料記載，最初是由仙台的一家名為「龍亭」的中國菜館創始人・四倉義雄開發而成。當時則叫做「涼拌麵」，是道為了驅散夏日的炎熱而開發的菜餚。
當時的中國菜館和現代的不同，是沒有冷氣的。並且，給人以燙、油膩印象的中國菜在夏天被大家敬而遠之，銷售額下跌成為了非常嚴峻的問題。
因此，「龍亭」中國菜館的創始人開始嘗試創作在炎熱的天氣裡也能受歡迎的麵食。為了防止夏日倦怠使用了大量的蔬菜，然後添加酸味以增加食慾。在經過反覆試驗失敗後終於成功完成了這道菜。可以說中式涼麵是一道基於日本的氣候，為了度過炎熱夏天而開發的創意料理。
直到今日，一到夏天在日本全國各地的中國菜館都會看到「中式涼麵開始銷售」的字樣。甚至可以說是能代表日本夏天的一個詞彙，也是最適合日本夏天的一道菜！

為了給中國留學生豐富營養而創作的「ちゃんぽん」！

在長崎誕生的這道當地麵食，追根溯源的話其實是一道中國菜。ちゃんぽん這個詞在江戶時代就已經存在，意思是將不同的東西混合。也有一種說法是和沖繩菜チャンプルー來自同一種語源。
關於麵食ちゃんぽん的起源，據說是在明治時代中期的長崎市的一家名為「四海樓」的中國菜館的初代店主陳順平為了讓從中國來的留學生能吃到便宜又營養的菜餚而開發的一道麵食、從福建省的「爛麺」中得到靈感製作而成。
ちゃんぽん最大的一個特點就是使用了一種以長崎特有的被稱為「唐あく」的鹼水製成的粗麵，並將其在加入了數十種食材的豬骨湯和雞湯中燉製成熟。
ちゃんぽん的味道不僅僅吸引了中國留學生，從長崎到九州全境的人都很喜愛。此後也影響了九州各地的當地麵食的製作。比如有一種說法就是九州的名物濃厚豬骨拉麵就是從ちゃんぽん發展而來的。

「皿烏龍」誕生於外賣改良版！？

「四海樓」的陳平順創作的根據中國菜為原型的麵食還有一道。這就是「皿烏龍」。以麺和切細的豬肉絲炒成的「炒肉絲麺」為基礎，為了讓ちゃんぽん做成外賣時湯汁不要灑出而改良的麵食。因為外觀是裝在盤子裡的炒烏龍麵所以命名為「皿烏龍」。
此後，因為從中國傳入了新的炒細麵，所以使用細麵炒製的「皿烏龍」也誕生了。發展到現在比較而言，吃起來嘎嘣嘎嘣作響的細麵烏龍似乎更被大眾所接受。在長崎市周邊的餐飲店點餐時，如果沒有特別要求的話，基本都是細麵製成的「皿烏龍」。
但是在佐世保市周邊的話，還是以粗麵為主。所以在長崎旅行點餐的時候，事前向店方確認好是粗麵還是細麵比較好！

經過反覆試驗後完成的「盛岡冷麺」已成為岩手縣的名物！

岩手縣盛岡市的名物麵食「盛岡涼麵」最初是由1954年在盛岡創辦了「食道園」的青木輝人根據自己兒童時期在北朝鮮吃過的冷麵爲原型獨自開發而成。
使用小麥粉，澱粉等等的麵粉並加壓，從符合麺的粗細的洞口裏面壓制而出的麺，以及可以自由調節辣度的單品辣白菜。
再加上以牛骨高湯爲主的濃厚湯頭。在不動搖這三條「故鄉味道三要素」的情況下，爲了配合日本人的喜好，在反覆進行了各種各樣實驗的最後終於成功開發出了最基礎的盛岡涼麵。
順便說一下，在當時盛岡涼麵還叫做平壤涼麵。因爲參加了1986年在盛岡舉辦的日本麵食會議，盛岡製麵作爲盛岡的名物開始在日本全國被人所熟知。而盛岡冷麺這一名稱則是由在日本麵食會議舉辦後的第二年才營業的「ぴょんぴょん舍」爲其創造並普及的。
之後在2000年，盛岡涼麵的生麺被認可為「特産」、「名物」，和讚岐的烏龍麵、札幌的拉麵、沖繩的蕎麥麵等齊名。幾經周折，盛岡凉麺終於成爲了像其名字一樣是起源於日本的麵食。
看完這些介紹後您覺得如何呢？從國外傳入日本的麵食，不知不覺中在日本被再次開發並發展，直至今日，這些麵食有些已經成爲了可以代表日本一年四季的美食，有些甚至成爲了當地的特色。
希望這些在日本被發揚光大的麵食今後也能被大家所熱愛！