是說對於來日本觀光的外國人，要如何不失手選到好吃的拉麵店呢？看起來簡單但實際上卻是非常不容易的喔！因為日本拉麵店競爭相當激烈，業界傳聞「一年之中新開了3000間拉麵店，卻也倒閉了3000間」，可見拉麵店的經營不易，雖說日本拉麵店隨處可見，但新舊店家不斷汰換，消息更新速度飛快，常殺得拉麵粉們措手不及。
當然其中「排隊拉麵」的「人氣店」為數不少，對懂得日文的日本人來說還好，在看不懂日文的外國觀光客眼中，要判斷是不是“真正”美味的拉麵店，可能比登天還難！
這次來到拉麵店激戰區之一的新宿，精選出3間知名店家推薦給大家，希望讓不懂日文的外國人也能輕鬆品嘗到正宗的日本美味。

受到外國觀光客青睞的「東京豚骨拉麵　BANKARA」，除了新宿歌舞伎町店之外，在馬來西亞、澳洲、泰國、越南等地共有7家分店，可說是國際名店～新宿歌舞伎町店開幕於2012年，據說某位好萊塢巨星訪日時，負責的東京嚮導向他推薦本店，自從有了大明星的光環加持後，上門的外國觀光客激增，人氣至今不減。

幾乎有一半以上的客人必點的招牌「角煮BANKARA」（含稅1004日圓），豬骨高湯加入以雞骨和蔬菜熬煮出的精華，並以稱作「KAESHI」的甜鹹醬油調味，每碗還會加入一塊重達120g的「東坡肉」，經過24小時慢火控出來的豬五花肉塊，入口即化。
對了，“豚骨拉麵”源自九州．福岡縣，用豬骨經過長時間燉煮，白色混濁狀的高湯為主要特色，不過強調東京豚骨的堀内實先生(株式會社花研) 說到「豚骨拉麵簡單來說，就是豚骨高湯上浮了一層豬背部脂肪的拉麵」，豬的背部脂肪指的是位於豬里肌上方的油脂，加熱後不會完全融化，保留了些許脂肪形狀，並且浮在高湯表面上，散發出特殊的鮮甜與醇香，造就了這碗銷魂的「角煮BANKARA」。

店裡還提供了大量的生蒜頭，將大蒜放入專用的「壓碎器」，再依照個人喜好的量加進濃厚香甜高湯裡，新鮮蒜泥畫龍點睛，美味破表！這也是讓外國客人對本店評價極高的原因之一呢。

店內裝潢充滿日式氛圍，方桌座位上方設計了日本獨特建築工藝「欄間」，用雕刻刀刻出精細裝飾，展現大和之美，店內寬敞舒適，有別東京一般拉麵店的狹小吧檯空間，還備有半開放式的包廂，很適合帶小朋友的家庭用餐喔。

正如前言提到的「外國人挑選日本拉麵店，看起來簡單但實際上卻是非常不容易」，其實日本拉麵店正面臨著許多考驗，像是對於信仰伊斯蘭教的「穆斯林」而言，日本的拉麵幾乎不能入口，因為所有取自豬肉的原料都是不被允許的，日本拉麵的豚骨湯底與叉燒豬肉通通只能捨棄！依國家或區域，標準可能有所不同，有些更嚴格的地區連屠宰以外的肉類都禁止食用。相較致力於外國人來日Inbound消費的日本政府，現今市場上符合穆斯林「HALAL」的拉麵店卻是寥寥無幾。

坐落在新宿御苑附近的「RAMEN櫻花」，有著非常日式的外觀，是一間擁有HALAL認證的拉麵店，在外國觀光客圈子裡小有名氣。本店前身為神奈川縣橫濱市裡的蕎麥沾麵專賣店「MEN創櫻花」，吸引許多當地的拉麵愛好者，某一天老闆聽到朋友說「我的馬來西亞朋友來日本旅遊時，因為日本料理幾乎都不能吃，還自己帶了泡麵來」，隨後踏上了HALAL研究之路，經過多次失敗，終於在2016年9月到此開店，而老闆也改信伊斯蘭教，遵循教導製作並提供符合HALAL的拉麵。

人氣NO.1是「SPICY御膳RAMEN」（普通　麵量150g 2100日圓），依麵量可選擇「大份」（200ｇ 200日圓）、「小份」（110ｇ 1900日圓），選用真鯛與和牛熬製高湯，加入醬油、番茄、蛤蠣混合成的調味，另外還加入了泰國辛香料「Prik Ki Nu」，完美中和了西式與日式口味，味道非常特別。麵上面擺的是豆腐與辣椒製成的ESPUMA慕斯，融化後辛辣味慢慢擴散開來。

套餐附的照燒雞腿肉與雞肉丸子精緻美味，份量可不是開玩笑的，雖說150ｇ的麵條吃完後應該已經蠻飽，內行人吃法還會將剩下的湯倒入白飯裡，自製「雜燴粥」～原來形狀特殊的拉麵碗，是店家為了讓客人好倒高湯而特別下單訂做的！這一整套吃下來，連男性都差不多要飽到天靈蓋了吧！

上門的客人幾乎九成都是外國人，除了日本人店長以外，常駐有會說英文的外籍店員，完全不需擔心溝通上的問題。店內均為吧檯座位，另備有兒童座椅以及輪椅餐桌。這裡不只有HALAL料理，素食菜單種類也很豐富，均可以安心享用，因為各種因素無法品嘗一般日本拉麵的人，請一定要來「RAMEN櫻花」試試。

日語中的「煮干し」是指熬湯用的小魚乾，「煮干しラーメン」就是指用此湯汁做湯底的拉麵。而曾創下連日大排長龍紀錄的「很厲害！煮干拉麵凪　新宿黃金街店（すごい！煮干しラーメン凪　新宿ゴールデン街店）」是黃金街中唯一的煮干湯底拉麵店。店主在造訪小魚乾相當聞名的青森時，在當地吃到的煮干拉麵和一般的拉麵滋味完全不同，內心受到萬分感動，即使訪遍世界也只有在日本才能夠找到湯底如此有層次、豐富的拉麵，因此希望能讓更多人了解煮干拉麵的美味才開設了凪。花費長時間熬煮的濃厚湯底，光是一碗拉麵就要使用70公克的小魚乾，風味自然濃縮其中，一入口小魚乾的鮮味便在口中擴散開來。而熬湯的小魚乾也是經過精挑細選，由於小魚乾會根據季節及出產地的不同而有不同味道，店家更是會配合產地及時期來做更改，以保持店內湯底的品質。另外麵體也是大有特色，碗中除了凪自製的中粗麵之外，還有宛如餛飩皮般的「段麵（いったん麺）」，一碗麵能一次吃到兩種不同的麵，可見店家的創意及用心。

店內座位因為只有10個，到了午餐時間及傍晚之後就會湧現排隊人潮，不過翻桌率很快所以不需要等太久就能入店，若是不想排隊的話建議早上11點之前或是午餐後到傍晚之間的下午時間來最保險。

餐點的話有「很厲害煮干拉麵（すごい煮干しラーメン）」（890日圓）、「很厲害煮干拉麵加蛋（すごい煮干しラーメン味玉）」（1000日圓）、「很厲害特製煮干拉麵（海苔．叉燒增量）（すごい煮干しラーメン特製(海苔・チャーシュー増し)」（1200日圓）、「很厲害煮干拉麵GOLDEN（含滷肉）（すごい煮干しラーメンGOLDEN(角煮入り)」（1400日圓），以及廣受外國遊客歡迎的「很厲害煮干拉麵　SUPER GOLDEN（含烤豬肩里肌&滷肉）（すごい煮干しラーメン　スーパーゴールデン (肩ロースのローストポーク＆角煮入り)」（1600日圓）五種，而SUPER GOLDEN是新宿黃金街店及歌舞伎町店才有的限定菜單。有需要的話湯頭的調味（鹽味／醬油）、麵的硬度及份量、油量的多寡都能按照個人喜好客製化，如果是第一次來的話則建議照店家推薦的方式點餐就好。

不但擁有吃過一次就會上癮的煮干拉麵，而且還是24小時營業，無論是小酌前、喝開後都很適合前來。