HOME 東京及周邊地區 東京 澀谷 在東京用美食就能環遊全日本? 堅持使用在地當季食材 吃完你會更愛日本的日式食堂
在東京用美食就能環遊全日本? 堅持使用在地當季食材 吃完你會更愛日本的日式食堂

在東京用美食就能環遊全日本? 堅持使用在地當季食材 吃完你會更愛日本的日式食堂

公開日: 2018-09-20
更新日: 2018-09-22

擁有47個都道府縣的日本,各地都有著當地獨特的食材以及特色料理。想嚐遍全日本的特色美食卻沒有時間走遍這麼多地方嗎?別擔心,來到東京d47食堂就能實現位於澀谷Hikarie百貨8樓的d47食堂由D&DEPARTMENT PROJECT營運,以「47都道府縣的食」為主題,使用同集團所編撰的觀光指南「d design travel」到各地取材時所相遇的農民、餐具製作者所生產的食材及餐具製作成「美味且正確的日本的餐點」提供。另外也定期的舉辦和「食」有關的活動。「d design travel」每年發行3本,每一集都有相當多的日本各地特色資訊喔。

結合展覽、販售以及食堂,3大區域帶你體驗全日本

結合展覽、販售以及食堂,3大區域帶你體驗全日本

首先帶你來看的是,D&DEPARTMENT PROJECT營運的d47食堂所在的 Hikarie百貨8樓,除了d47食堂外,也包含了展覽區以及販售區等,每個區域都可以遇到「d design travel」編輯群在日本各地所相會的各地特色產品。另外,也會定期地在這裡舉行和「食」有關的活動。

整個樓層共分為8個區塊,每個區塊都以8/OO的方式編碼,例如本次主角的d47食堂為8/06,大家不妨也可以循著這個順序尋找新的相遇喔。

店內環境乾淨明亮,相當舒適

店內除了有面窗的吧台式座位外,也有2人或4人桌,因座位區較為狹長,加上大面的落地窗,所以即使不是靠窗的座位也能享受自然的陽光及景致喔。因為在百貨公司內,除了帶著小孩的家庭外,也有相當多的上班族光顧,總是在開店前就大排長龍呢!
這麼用心製作的環境及餐點相當令人期待呢!這次就為大家介紹2樣令人食指大動的定食(其一為全年度販售,一項為本月定食)。

長崎定食 - 松浦港的炸竹莢魚(長崎定食松浦港のアジフライ)1,550日圓(含稅)

長崎定食 - 松浦港的炸竹莢魚(長崎定食松浦港のアジフライ)1,550日圓(含稅)

d47食堂定食中最受歡迎,也是唯一全年度販售的人氣定食就是他啦!!來自於長崎縣 松浦港的炸竹莢魚定食。兩尾鮮嫩肥美的炸竹莢魚,一隻配上店家自製的滑順塔塔醬,另一隻則是淋上所附的柑橘再撒上桌邊附上高知縣產的鹽,體驗兩種截然不同卻都令人眼睛一亮的風味。而配菜的煮蘿蔔乾帶著剛剛好的鹽味,和油炸的竹莢魚可說是不二拍檔。而以豆腐及蔬菜為主的味噌湯,除了可以喝到味噌特有的鹹味外,還帶著一股清甜,絕對不可錯過。

宮崎定食 - 冷湯與南蠻雞(宮崎定食冷や汁とチキン南蛮)1,780日圓(含稅)

宮崎定食 - 冷湯與南蠻雞(宮崎定食冷や汁とチキン南蛮)1,780日圓(含稅)

說到宮崎的夏天就絕對不能不提冷湯啦。對宮崎縣民而言,炎炎夏日的早晨若是聽到廚房傳來研磨芝麻的聲音就知道今天餐桌上會出現令人興奮的冷湯呢。融合了豆腐、小黃瓜等食材鮮美的冷湯搭上濃濃芝麻湯底,濃郁卻相當清爽順口。而主菜的南蠻雞炸得軟嫩多汁,加上宮崎流的微甜調味,搭配上晶瑩剔透的白米飯,讓人一口接一口完全停不下筷子。配菜的芋頭以柚子胡椒及小麥味噌調味,口感十分紮實。
值得一提的是,這裡的白米飯即使涼掉也相當的Q彈爽口,刻意留下一部分放涼後嘗試不同口感也相當美味喔。

當季食材以及來自日本各地的高品質餐具

當季食材以及來自日本各地的高品質餐具
d47食堂所使用的餐具在菜單後半部份有做介紹
本日所使用的白米及味噌會公告於店外

除了定食餐點是每月更換外,日本定食裡所不可或缺的白米以及味噌也依照產季做更換。每天所使用的白米以及味噌產地及品種皆會公告於店門口喔。
而自豪的食材外,使用的餐具也是d47食堂相當重視的一環。像是定食中所使用的味增湯湯碗來自岩手縣的淨法寺,每一個都是人工手洗,細心呵護著使用了6年。而盛裝炸竹莢魚的盤子則是來自愛媛縣的砥部燒。在菜單的最後都有刊登這些餐具的介紹,字裏行間讓人對手中使用著的器具們有更深一層的認識。

※宮崎定食的冷湯湯碗非來自岩手縣的淨法寺

單點品項及飲品甜點當然也是來自日本各地

單點品項及飲品甜點當然也是來自日本各地
菜單上也有著小巧思

這次雖然沒有實際為大家嘗試單點品項以及飲品甜點部分,但這部分所使用的食材也是依照季節來做變化。午後時分三五姊妹淘相聚品嚐健康的甜品以及爽口的飲品 ; 或是晚上小酌來自日本各地所釀造的酒精飲料,配上一道嚴選食材的下酒菜,豐富的菜色選擇除了讓人在不同時間點都能品嚐不同的料理外,也在不知不覺間嚐遍了日本各地的特色食材呢!
菜單每一頁右上角都有可愛的日本地圖標示當頁所出現的食材來源地,這樣的小巧思也會讓人期待翻閱每一頁菜單呢!

店內販售區讓你把中意的食材及器皿帶回家

店內販售區讓你把中意的食材及器皿帶回家

除了提供餐點的服務外,在一進門就能看到的顯眼位置也擺設了商品販售區。琳琅滿目的食材及餐具器皿,要讓在這裡遇到和自己一拍即合的日本當地特產的顧客將這份喜悅及感動帶回家。
作為d47食堂菜單設計原點的「d design travel」觀光指南也有擺設販售,來跟著編輯群的腳步看看他們與食材、器具製造者的相會吧!


以上就是這次為大家介紹的d47食堂的資訊,是不是已經心動了呢?
快來澀谷Hikarie 跟著d47食堂遇見全日本吧!

*以上資訊為2018年08月採訪資訊,價格僅供參考


文:JAMiE-明-

  • d47食堂
    d47食堂
    • 地址 〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2-21-1 Hikarie 8
    • 聯絡電話 03-6427-2303
    • 營業時間:
      11:30~14:30 午餐時間(Lunch Time)
      14:30~18:00 下午茶時間(Tea Time)
      18:00~23:00 晚餐時間(Dinner Time)*最終點餐時間 料理:21:30、飲料:22:00
      座位數: 59座席 全店禁菸
      預約: 18:00以後可
      交通資訊:
      東急東横線・田園都市線、東京METRO半蔵門線、東京METRO副都心線「澀谷站」15號出口直通JR線、東京METRO銀座線、京王井之頭線「澀谷站」2F連接通路直通

※文章公開時的資訊
※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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