BLUE BOTTLE COFFEE是在2004年時，在美國舊金山的奧克蘭地區開始發跡。由於堅持使用每個季節最美味的咖啡豆，採購負責人跑遍全世界評選購買當季最美味的咖啡豆。另外，根據咖啡豆的種類有不同的烘培手法和規定，而且為了突顯咖啡豆的原味與其個性，每天都記錄下烘培的數據資料，徹底追求咖啡的美味。兩年後在舊金山渡輪大廈設立店面，逐漸的在美國西岸一炮而紅。在美國西岸的名聲，不遜於知名連鎖品牌，加上創辦人James Freeman的獨特思維下，讓不少科技業的大老闆們也愛上BLUE BOTTLE COFFEE，進而投資，才有了「咖啡界中的蘋果」稱號。

不過為何選擇命名為BLUE BOTTLE COFFEE，據說是因為在16世紀時，土耳其軍隊橫掃東歐和中歐，後來被趕出維也納時，意外留下了一袋咖啡，有人後來利用這一袋咖啡在維也納開了中歐史上第一間咖啡館，名字就叫做「BLUE BOTTLE COFFEE」，選擇一樣的名字，可以看出企圖心，所以商標也同樣選擇以簡單圖示的藍色瓶子為主。

這股風潮也隨之吹到亞洲，BLUE BOTTLE COFFEE在2015年2月正式在日本東京上陸，選擇在清澄白河開設第一間海外分店，清澄白河店開幕三年來，在青山、六本木、品川、新宿等地都設立分店，這一次，我們也拜訪了距離東急東橫線、日比谷的中目黑站約七分鐘路程的中目黑Cafe。

中目黑Cafe第一眼就讓人感到舒服，不僅是大片的落地窗之外，從天井灑下的陽光，十分的愜意舒服。加上中目黑這一帶有許多時尚或設計類的商店，來這裡的客人都相當有型，光是坐著慢慢看路人或是店裡的客人，都是一種享受。這裡最大的特色就是這裡其實是BLUE BOTTLE COFFEE的訓練基地，有培訓教室與咖啡教室，每一位BLUE BOTTLE COFFEE的員工，都得在這裡接受專業的訓練課程。有時候也會在咖啡教室針對一般顧客舉辦咖啡講座或體驗手沖咖啡等等的活動。

DRIP- BLEND 450日圓 (未稅價)
以台灣人喜歡的口味來說，若是喜歡咖啡的自然香氣，建議可以試試他的滴漏式DRIP- BLEND，不但香氣濃郁，在不同的溫度上更能喝出不同的咖啡風味。像是剛沖好的時候，雖然有點燙，但是口感卻是相當溫順，會在喉嚨裡回甘，也可以稍微放涼一點點，口味上有些微酸味，但依舊順口。這樣隨著時間的變化可以感受到口味和香味的轉變，和一般的咖啡很不相同。此外，滴漏式咖啡共有3種口味，每天輪流提供不同口味。

ESPRESSO DRINKS － Caffe Latte (Hot/Ice) 520日圓 (未稅價)
不習慣喝黑咖啡的人，建議可以試試有加入鮮奶的拿鐵，不僅有漂亮的拉花，上頭的綿密奶泡，久久不散，和咖啡的香氣融而為一，兩者的結合讓咖啡的口感變得濃厚，卻又不搶彼此的風采，口味濃烈滑順。熱蒸奶的溫度特別設定為能最突顯牛奶的甜味的溫度，因此不用另外加糖也很甘甜美味，讓人會想一喝再喝。

ESPRESSO DRINKS - Caffe Mocha (hot/Ice) 600日圓 (未稅價)
至於喜歡帶有甜味咖啡的人來說，添加了可可粉的摩卡是最好的選擇！和拿鐵一樣，上頭覆蓋著的是濃厚的奶泡，香醇的咖啡香融合了巧克力的香氣，很容易產生一種「甜甜的心情」。這裡的摩卡一樣採用新鮮牛奶，不同於一般使用鮮奶油的裝飾，以最原始簡單的素材帶出咖啡的美味。

目前BLUE BOTTLE COFFEE在日本東京擁有6間分店，除了最一開始的清澄白河之外，青山、新宿、六本木、中目黑、品川這些地方都可以品嚐到BLUE BOTTLE COFFEE的咖啡。BLUE BOTTLE COFFEE特別重視每間分店不同的氣氛，也珍惜顧客享受咖啡時的心情，基於這樣的理念，不論在哪間分店，都希望道訪的顧客可以喝著好咖啡、擁有好心情，享受BLUE BOTTLE COFFEE打造出的獨特氛圍！

※本文為2017年的資訊，最新消息請至官網確認