在人氣沾麵店「Enji（えん寺）」中最特別的，就是會把沾麵的沾醬熬煮到宛如濃湯般濃稠，而這濃厚沾醬的湯底是用豚骨與雞骨長時間熬製而成，接著再加入以柴魚片、鯖魚片、小魚乾、蝦子煮出的高湯，最後用山藥、洋蔥、蘋果和多種蔬果食材燉煮至稠狀，充滿層次感卻又不膩口的柔和風味就完成了。

在麵體上有兩種不同選擇，「粗麵」可以享受到滑溜過喉的爽快口感，而「胚芽麵」則能品嘗到Q彈嚼勁與來自小麥的淡淡香氣，不管哪一種麵條都能徹底吸附湯汁，與濃郁沾醬可說是搭配得天衣無縫。

大口將麵條吸入口中後，一股來自海味的香氣撲鼻而來，接著還能感受到豚骨的鮮味、蔬菜與水果的甘甜滋味更在口中擴散開來。建議大家一開始不要沾取太多沾醬，才能吃得出小麥的自然香甜滋味。

店內最有人氣的菜單就是「濃湯水煮蛋叉燒肉增量沾麵」（1100日圓/含稅）。除了有熟度控制得恰到好處的特製水煮蛋外，軟嫩多汁的叉燒肉還會加量提供，可說是非常划算。這些作為沾醬配料的配菜從烹調時的火候控制到調味都十分講究，其中越嚼越香的叉燒肉更是堪稱絕品。

當沾麵吃到一半時，許多老饕熟客們都會加入桌上所擺著的「小魚乾粉」或「柴魚粉」來享用，你也可以再加些醋、胡椒等來做調味，一碗麵就能品嘗到多種風味變化。

另外，留下來的沾麵高湯到底是要喝光它，還是就這樣留下來呢，相信不少人都會有這樣的疑惑，但是拉麵店「Enji」為了可以讓大家嘗盡拉麵的好滋味可說是下了不少心血與巧思喔！等所有的麵條與配料都吃完以後，不妨加一點桌上茶壺中的高湯到剩下的沾醬當中享用。由各種海鮮食材、雞骨頭、以及蔬果熬煮而來的鮮甜滋味會更加明顯，只要喝上一口，就能品嘗到極具深度的迷人風味。

來池袋遊玩想找個地方休息並吃點東西時，可以來嚐嚐看充滿蔬菜與水果滋味的沾麵唷！

從池袋站西口徒步約9分鐘、位於立教大學前的「GaGaNa拉麵」，店內最有人氣的餐點就是在辛味噌中加入辣椒素的「紅色牛雜拉麵」，從上班族到女子大學生，今天來造訪時，也能看到各種不同年代與族群的＂激辛愛好者＂正吃得津津有味。

「紅色牛雜拉麵」（880日圓/含稅）不只有追求辣味，拉麵上那些待客人點餐後才會放到網子上燒烤到柔嫩彈牙的濃郁牛雜配料也是其魅力之一。

店家選用凝縮了鮮味的優質國產黑毛和牛，以特製醬料醃漬燉煮後再碳烤得香酥可口，即使是第一次嘗試烤牛雜料理的朋友們也能輕鬆享用。而牛雜也可以依照喜愛更改為炙燒叉燒肉。

湯頭是以魚貝類及豚骨所熬煮而成的雙重風味，接著會加入這碗拉麵的最大關鍵-辣椒粉，完美融合了辣味與鮮味的湯底就完成了。除了炙燒牛雜以外，配料上還有豆芽菜、高麗菜、韭菜與水菜等等，份量滿點。

如果這樣還不滿足的話，你也可以加價300日圓更改為配料增量的「特製大份量」，就會在拉麵中繼續放上水煮蛋、海苔、筍乾及叉燒肉，飽足感指數堪稱破表！再加上過癮的辣度，讓人忍不住一口接著一口停不下來。

這次點的雖然是辣度溫和的0辛，但在這裡最辣可以選擇到3辛，那種辣度大概除了重度激辛愛好者以外誰都承受不了吧！將Q彈有嚼勁的麵條送入口中後，馬上就會因為辣度而汗水淋漓，搭配越嚼越香的牛雜與叉燒肉，再用脆口的豆芽菜與高麗菜來和緩一下口中辣度，最後再來好好品嘗濃郁的湯頭。

雖然吃得滿頭大汗，但吃完以後卻有種不可思議的爽快感。順道一提，店內會在用餐前免費提供蘋果茶，若是平日的14點～18點之間前來的話，還有免費的冰咖啡或熱咖啡可以飲用。

另外，店內還有提供英語、中文等7種語言的菜單，這份為外國顧客考慮周全的心思也很令人感到開心呢。想在池袋享用辣味拉麵的話，可以到「GaGaNa拉麵」試試看！

從JR池袋車站步行約10分鐘，就可以抵達位於住宅區裡的拉麵店「Hulu-lu」。宛如時髦夏威夷風咖啡廳的店內空間，乍看之下，讓人完全猜想不到這裡其實是一間以絕品鹽味拉麵聞名的店家。除了店內氣氛打造十分新潮外，店主的獨創巧思也使其在拉麵激戰區脫穎而出，而這次我們將焦點擺在擁有金黃色澄澈湯頭的「鹽味SOBA」（800日圓/含稅）。

湯底使用吉備黑雞、全雞與香味蔬菜為基底所熬煮而來，為了讓口感更加清爽，還特別加入迷迭香等香草調味，最後再使用魚貝類高湯來增添風味，讓鹽味湯頭嘗起來優雅又不失深度。而浮在湯頭表面的則是凝縮了雞肉鮮美的雞油，小小一碗就能徹底享受到來自土雞的多層次口味。

麵體本身使用國產小麥與夏威夷水源特製而成，恰到好處的嚼勁與過喉感可說是其最大特徵。這種麵條與鹽味湯頭也非常對味，入口以後，清爽的鹽味與雞肉鮮味彷彿會透過鼻腔散發而來，香味蔬菜、筍乾與切碎的辣椒絲更能促進食慾，使人胃口大開。另外，在湯頭的底部還加了以香辛料調味拌炒而成的特製雞鬆，讓你從第一口吃到最後一口都有不同的風味變化，這也是店主古川先生在開發這碗拉麵時最講究的地方。

鹽味SOBA還有提供午餐肉飯糰套餐（1000日圓/含稅），將烤得香氣四溢的午餐肉片製作成飯糰，中間則夾有昆布佃煮與紫蘇葉，作為拉麵的配菜可說是再適合也不過了。

另外，根據不同日子店內還會提供小魚乾SOBA、雞白湯SOBA及辣味沾麵等限定拉麵，同時也會不定期推出各種充滿獨創性的季節限定菜單，每一道都極具特色，有機會的話一定要來品嘗看看。

以上就是位於池袋西口拉麵店的相關介紹，雖然整體來說都是拉麵，但是池袋西口地區除了有沾麵之外，還有辣味拉麵與夏威夷風格等等各具風格的拉麵。池袋也是由日本第一電器街、阿宅文化的發祥...等多種文化交織而成，想當然拉麵美食也是以獨自的風格而生，已經吃膩日本風和食的人，就來品嚐看看池袋的拉麵吧！

Written by:佐藤星生
※本文為2020年的資訊，最新消息請至官網確認

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