[MOVIE] 提到日本的夏天就想到刨冰！我的刨冰食記！

Written by: Alex Kobayashi

更新日: 2018-06-13

炎熱的大太陽照射在柏油馬路上，蟬叫聲唧唧作響，總之日本的夏天是又悶又熱。在日本，為了消除暑氣，會食用將冰塊刨削成細片再淋上糖水的冰菓「刨冰」。我對刨冰一直很感興趣，但是卻無機會可以品嚐。不過，這次我拜訪了被稱為「老人的原宿」的巢鴨，採訪了巢鴨的刨冰專門店。

不是單純的冰而已！

從以前到現在，說起冰冷的甜點就想到冰淇淋和冰沙，說起使用冰塊的甜點就想起Snow Cone(美式刨冰)。我原本認為刨冰也一樣是使用冰塊製成的甜點而已，但在此次的採訪中，我才發現到刨冰的精深之處在於「冰塊的刨削方法」。

知名人士也前來拜訪的溫馨舒適氛圍

此次我採訪了「刨冰工房雪菓」，光聽店名就讓人覺得很涼爽。雖然才剛開業約2年半前，但電視等多數媒體爭相報導，據說夏季期間的週末是必須排隊等待2小時才能進店的盛況。
進入店內，可以看到充滿溫馨感的木製餐桌擺設在店內，我在甲板區坐了下來，感覺好像坐在夏天的開放露臺般。
店內還放著從Blacksmith(鐵匠之意)而取名「Smith」的可愛兔子吉祥物，有種令人感到輕鬆舒適的氛圍。

彷彿就是藝術作品！

進入店內馬上映入眼簾的是放在廚房吧檯上的2台「刨冰機」，在這裡客人可以看到刨冰的模樣。

終於要開始製作刨冰了，從冷凍庫取出冰塊，將冰塊放入刨冰機，然後旋轉把手……冰塊被刨成軟綿綿的雪花！
刨冰途中淋了幾次糖水，一眨眼的工夫就成了一座山形刨冰，最後整理形狀，然後從上面淋上糖水，於是如藝術作品般的刨冰就完成了♪
這家店使用的是富士山的天然水，據說與由自來水做成的冰塊不同，其觸感極為綿柔，而且不易融化。店家說糖水使用新鮮水果等食材，從使用的食材就開始講究，並且全部手工製作。

甘甜美味的「冰山」！

首先我品嚐了「抹茶」刨冰(700日圓)。吃第一口時口中感到了輕微的苦味，同時抹茶的香味在口中散開，刨冰在口中輕柔地融化，彷彿棉花糖。
接著我點了「草莓牛奶Ver.1.10(鮮草莓牛奶)」(800日圓)。刨冰裡有草莓小切塊和使用果汁機將草莓攪碎做成的新鮮草莓淋醬。

裝有草莓淋醬的醬汁杯和刨冰一起被送上，由客人自行澆淋草莓淋醬食用。需要煉奶(免費)的人請向店家提出，可依自己的喜好將煉奶和草莓淋醬混合攪拌使用，您也試試看。

貫徹自己的製作理念

刨冰也可以不經過人手，由「機器」即可簡單地做成，而且也可以使用市面販售的糖水淋汁。不過，雪菓卻反而在這兩方面講究手工製作，店裡還有季節限定的口味，店長一直不斷地思考創造新的口味並提供給客人享用，我想這就是這家店人氣旺盛的理由吧。此外，一整年都開店營業也是令人欣喜之處。
如果您有機會到巢鴨拜訪，請務必到雪菓！從巢鴨車站出來馬上就可到達。
營業時間) 11:00～17:00 (週六、日、節假日為 10:00～17:00)
公休)週一