位於東京銀座的商業設施「TOKYU PLAZA GINZA（東急プラザ銀座）」，在餐廳樓層集結了多間人氣餐飲店，位於其中的「根室花丸迴轉壽司」可說是從11點開店起就會大排長龍的人氣店家。

這裡最大的人氣秘訣，就是能品嘗到在東京難得一見、由北海道東端港口城市-根室珍貴食材所製作的各式壽司，再加上是以價格實惠的迴轉壽司方式提供，對客人來說可以吃得盡興又不會太傷荷包。

進到店內以後，除了有一整排吧台座位區以外，窗邊也設有適合多人數一起用餐的座席區。轉盤上有各式各樣的壽司緩緩移動，根據盤子花紋的不同，價格上則會分成143日圓、209日圓、286日圓、374日圓、462日圓、638日圓（全部皆為含稅價）等6個階段。

而食材上除了黑鮪魚、甜蝦、鮭魚等基本款以外，還有北海章魚頭、比目魚昆布捲、雙層帆立貝、北上鰤魚、油鰈、蝦夷舞菇、炙燒北寄貝焦香醬油握壽司等多種難得一見的口味。

在該店處理大小事的店長黑澤賢太先生表示，「這些都是在北海道經常可以吃得到的食材。我們大多會透過特殊的進貨管道，來直接向當地漁師們採買。」由此可看出店家對於食材的種類豐富性與新鮮度可說是相當有自信。

「花丸」的店舖大多位在北海道，不論哪間分店都會將海產的美味發揮到極致，也深深受到當地人的喜愛。除了發源地北海道的10間店舖外，目前在東京也有3間分店，分別是位於「TOKYU PLAZA GINZA」10樓、以及同設施內地下2樓以立食方式營業的「立食壽司根室花丸」，還有位在東京車站前複合設施「KITTE」中的「KITTE丸之内店」。

由於店家每天都會到根室近郊的漁港尋找各種「美味漁獲」，也因此現在每間分店時常都會備有大約100種的壽司材料。

黑澤先生表示，「北海道帝王蟹的『Fundoshi』（ふんどし）對客人而言是非常珍貴的食材，它也就是所謂的＂腹肉＂部位。因為我本身是北海道出身，腹肉可說是相當受歡迎的部位，但在東京幾乎吃不太到，因此特別希望大家能在這裡品嘗到北海道當地的美味。」

現場捏製的北海道帝王蟹「腹肉壽司（ふんどし）」（374日圓/含稅），吃起來Q彈有嚼勁，入口瞬間就能感受到螃蟹的芳醇香氣瀰漫口中，無論是口感或風味，絕對和至今所吃過的螃蟹握壽司截然不同。

另外，這一道「醬油醃漬紅鮭魚卵壽司（紅鮭のすじこ醤油漬け）」（462日圓/含稅）使用大串連膜鮭魚卵，用料豪邁到連醋飯都快要看不見了呢！而濃郁的鮮甜口感與醬油的鹹味配合得天衣無縫，咀嚼時還能感受到從一顆顆魚卵中蹦出的鮮味，非常值得一試。

堪稱絕品的「雙層帆立貝壽司（二階建てほたて）」（638日圓/含稅），則奢侈地使用兩片來自鄂霍次克海的帆立貝，一口吃進嘴裡，滿滿來自帆立貝的海味散發開來，特有的甘甜與柔嫩口感，與醋飯也可說是最佳絕配，讓人不禁想要大呼「這才是道地的北海道壽司啊！」。

能吃到整隻蝦身的「手剝牡丹蝦壽司」（638日圓/含稅）也同樣份量十足，而且一份就用了三隻蝦來捏製，豪華程度令人驚豔。濃郁的甜味與奶油般的綿密口感，越嚼越能感受到口中滿溢的鮮甜滋味。

除了壽司以外，推薦大家也可以點一份副餐湯品「花咲蟹鐵砲汁（花咲蟹の鉄砲汁）」（374日圓/含稅）。在味噌湯的正中央盛有煮到鮮紅的大份量螃蟹，豪華程度令人屏息，而味噌湯中也完美凝聚了蟹肉的美味精華，吃起來相當有飽足感。甚至還有許多常客專程前來，就是為了喝上一碗鮮甜的「鐵砲汁」。

壽司師傅與工作人員充滿活力的招呼聲在店內起此彼落，讓來訪的客人們也總是一邊綻放著笑容，一邊鼓著腮幫子大口大口吃著壽司。來到這裡，不但可以欣賞到師傅們現場捏製壽司的模樣，由於壽司種類繁多，連選擇過程都是一種樂趣呢。黑澤先生也表示，「店內亦備有英語菜單，希望大家都能在這裡盡情品嘗各種食材的美味。」

最後，我們要為初次體驗迴轉壽司的朋友們分享一些小知識。無論是坐在吧台區或座席區，請先從轉盤上拿取用來盛裝醬油的小碟子及裝綠茶的茶杯，接著就可以準備開始品嘗壽司了。

在小碟子上倒入醬油，並於茶杯中放入桌上所備有的綠茶粉約1～2匙後，以桌上的水龍頭注入熱水沖泡即可，壽司和溫熱的日本茶可說是非常對味喔！而在享用壽司的過程中，你也可以適量取些桌上所附的薑片，據說除了能甦醒味覺以外，也能有助於消除口中所殘留的味道，進而讓下一道壽司吃起來更加新鮮又美味。

Written by:Nagatosao

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