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試著收集了銀座發祥的美食

更新日: 2020-06-19

從明治時代到昭和時代，日本受到文明開化的影響，逐漸西洋化。尤其是繁榮的商店所聚集的日本橋或是銀座附近，更成為西洋流行的發信地 。昔日早已習慣認為是純正的洋食的那些東西，實際上卻是Made in Japan。

於1895年開業。日本洋食店的先鋒代表，家族代代都擁有很多粉絲的人氣餐廳。富有風味的店舖是在1964年建成，而後成為銀座的象徵。店內的氣氛也保持著開店當時被說是「時尚」的感覺。大家都曉得煉瓦亭＝炸豬排的始祖，但是實際上煉瓦亭也是蛋包飯的始祖。「炸豬排始祖」不僅能感受到份量滿分的大size，表面酥脆裏頭濃厚的味道也是讓人大大的滿足，和蛋包飯一樣是令人難以忘懷的味道。

將炸好的豬排放在咖哩飯上，以「炸豬排咖哩」的創始店聞名的銀座Swiss。1948年，因為常客的讀賣巨人棒球隊千葉茂選手的一句「好想加一片炸豬排在咖哩飯上啊」，才有了招牌菜單炸豬排咖哩的誕生。酥脆的炸豬排與濃厚的咖哩搭配，成了一道完美極致的料理，從不曾改變的口味，至今依然深受顧客的喜愛。雖然炸豬排咖哩現在成了日本全國普遍的菜色，但要是來到日本，絕對要來試試創始店的炸豬排咖哩。

1927年，銀座第一家的炸豬排專賣店開張。當初，創業者想出將一整片下去炸的豬排，改成一口大小的「一口豬排」和搭配「中濃醬汁」的菜色。之後還新創出淋上特製醬汁的「豬排丼」和「里肌豬排三明治」等高人氣的料理，從此「梅林」的名聲傳遍日本全國。其中，這回所要推薦的「里肌豬排三明治」是店家自豪的醬料恰到好處的滲入鬆軟的麵包，兩者為絕妙組合。順帶一提，您可以外帶里肌豬排三明治。

1894年，銀座第一家紅豆湯圓店「若松」開張。現在的招牌料理──豆沙水果涼粉，是在1930年誕生。在當時甜食還是奢侈品的年代，因為常客一句「好想吃更甜的東西！」，第2代的老闆森半次郎新創出這道甜品。在什錦甜涼粉裡加入自製的紅豆泥，再淋上甜甜的黑蜜，這道料理瞬間大獲好評，非常受到大家的歡迎。過去現在都在同樣的地方經營，在這典雅的店中品嘗的味道，更是特別。照片為「始祖的豆沙水果涼粉」。