IKINARI STEAK正如其名，標榜著「拋開前菜，立馬吃肉」，站著吃＋牛排這樣全新的用餐方式，精簡菜單內容，讓客人專心沉醉在美味的牛肉裡，肉食控無法轉移視線的牛排專賣店。在剛開幕時以立食為主，不過近期設置座位的店家增加，環境更加舒適，也深受親子家庭的喜愛。

IKINARI STEAK最大的賣點可說是對肉質的高度講究，提供猶如高級牛排館等級的牛肉，導致原價率高達了70％左右！飲食產業的平均原價率落在30％，通常以這樣的利潤，幾乎沒有店家可以經營得下去，而IKINARI STEAK改以提高翻桌率與精簡菜單正面迎戰！普通餐廳一個套餐吃下來絕對超過30分鐘，客人在這裡的平均停留時間卻只有30分鐘上下，有了高翻桌率才得以成功實現低價策略，對消費者來說，輕輕鬆鬆吃好肉，還可以選擇想吃的分量，太完美了呀！

IKINARI STEAK營運公司PEPPER FOOD SERVICE，擔任廣宣的小林未佳小姐說「現在日本全國共250家店，2018年計畫1年之內再開200家店，因此每個月都以飛快的速度展店中，每個縣幾乎都快有分店了，開滿1000家店是我們的最終目標」，近年展店以郊區為中心，１個月開20家店的速度計算下來，數字驚人！而且不只日本國內，目前美國紐約有7家店，店內裝潢與點餐方式也完全跟日本一模一樣。

「由牛排發源地的美國人挑戰IKINARI STEAK！」為主題，特別派了來自美國紐約、在日本生活了16年的Timothy先生潛入「IKINARI STEAK」，探索的真實情況。「前陣子回美國時當然也吃了牛排，我對日本的IKINARI STEAK很有興趣耶！」

這次前往的是外國觀光客必遊的景點「淺草」，離淺草車站不遠的IKINARI STEAK淺草站前店，我們出發吧，GO！

一進店內發現跟想像中的不太一樣，簡約舒適的店內氣氛，毫無廉價感，店員也都身穿正式的廚師制服，一點都不輸高級餐廳，果然好的用餐環境會讓料理更加分！

等不及研究起菜單，對於第一次來到IKINARI STEAK的Timothy先生「好難抉擇耶…」，於是請教了身旁的小林小姐。

「我會推薦肋眼（6.9日圓／1g、未稅），因為油脂與瘦肉的比例最剛好！喜歡肉多一點的可以選擇菲力（9日圓／1g、未稅），喜歡自己調理的人則推薦帶有嚼勁的Wild背肩沙朗牛排，外國人則偏好日本國產牛肉。IKINARI STEAK另一個魅力就是想吃多少就點多少，所以一次點不同種類牛排的人很多喔！」聽了小林小姐的說明，Timothy先生考慮了一會「那我就先試試小林小姐推薦的肋眼，另外，我比較喜歡瘦肉，也來一點菲力吧！」

確定了肉的種類之後，轉往店內的切肉區，「請給我肋眼與菲力各300ｇ！」由專業切肉人員從大塊生肉切下幾乎是剛剛好的量，太強了！

「在美國，目前為止我還沒遇過像這樣可以自由選擇份量的服務呢」Timothy先生露出滿足的笑容。

牛排的熟度也可以指定，小林小姐說「當然每個人喜歡的不同，不過因為我們提供的肉質非常新鮮，所以個人是最推薦一分熟 (RARE)，請務必品嘗看看」，於是Timothy先生選擇了一分熟，切好的肉立刻被送到燒烤區，有興趣的話可以在原地觀賞燒烤過程。

千載難逢的機會！Timothy先生忍不住拍起了影片。

桌上擺了數種調味料，都是IKINARI STEAK原創口味，有爽口的牛排醬、外國人偏好的甜味醬汁，醬油、蒜泥、芥末醬、TABASCO等等，讓客人自由調配，享受用餐不同的樂趣！換換口味刺激食慾，又可以再多吃好幾塊肉呢～

我們還在研究調味料時，剛剛點的牛排已經準備上桌了～首先淋上牛排醬，瞬間一陣香氣撲鼻而來，熱呼呼的現烤鮮肉刺激著食慾，牛排上擺了大蒜醬與炸蒜片，蒜味十足！配料則是玉米粒與洋蔥，另外可以自費追加花椰菜、四季豆、馬鈴薯（各100日圓、未稅／玉米粒可免費更換其他配菜）等，想更換或追加都OK的喔。

軟嫩鮮肉，好漂亮的粉紅色！

迫不急待想送進嘴裡，藏不住的笑容。

噢噢，被美食征服的滿足表情，「喔！太美味了！肉質多汁非常柔軟」

Timothy先生也要挑戰變換口味的「IKINARI吃法」，改沾「IKINARI醬汁（甜味）」，像這樣把醬汁淋在鐵盤邊邊，不擔心會混到其他醬料。

「嗯～這個醬汁偏甜好好吃！果香很明顯呢」加入蘋果等的香甜滋味，小朋友一吃就愛上，我懂耶！

再來是小林小姐推薦的「芥末＆醬油」，超和風的調味，很受外國人喜愛，是說Timothy先生會不會加太多芥末了呀，不怕嗆到嗎？

小心翼翼的確認味道．．．

「非常OK喔！好夠味的，沒有嗆鼻的感覺，讓牛肉更容易入口，充滿日式溫和的口感」，芥末＆醬油好像蠻受Timothy先生好評，這也難怪，IKINARI STEAK精選出適合沾肉的芥末，好吃是一定要的。

你看看，這個肉的厚度！！會採厚切是有原因的，IKINARI STEAK希望一分熟的牛肉不論何時都能維持在最完美的狀態，因此肉的「厚度」成了重要關鍵，IKINARI STEAK透過細火慢烤方式進行調理，假如肉的厚度不夠，熱到中心變得過熟，失去生肉的口感，「大多數的牛排館可能都會想提供厚切牛排，不過牛肉愈厚愈不符合成本，而IKINARI STEAK努力實現了這個做法，所以希望大家都能品嘗看看」，話都說成這樣了，不試一下這個厚達５cm以上、夢想中的牛排怎麼可以呢，這次配料選了花椰菜。

恰到好處的火侯，將肉的鮮味緊緊鎖在裡面！

「菲力味道也好棒！實實在在的肉味」

你知道IKINARI STEAK有隱藏版菜單嗎！？這次特別分享給大家幾個行家才知道的料理＆小技巧，聽說大部分都是來自客人的建議唷！

①自己做蒜香白飯！
不管盤內還有沒有剩下牛肉，用留有剩餘肉汁的鐵板請店員再加熱，並且追加一碗白飯，等熱呼呼的鐵板和白飯上桌後，加入桌上擺的蒜泥，依照喜好也可以加胡椒鹽或牛排醬等，拌一拌就成了一盤自製蒜香白飯啦！連鐵板上的鍋巴也超級美味！

②豐富肉汁的炒青菜沙拉
牛肉吃完之後也OK的，不過推薦「留下一點肉然後切成小塊」，再請店員加熱鐵板，並加點沙拉，將生菜加進去與肉塊一起拌炒，最後淋上喜歡的調味料就完成了～對不想吃太多飯的人，或是想多吃點蔬菜的人都很不錯。

③獨創原汁原味香辣熱湯
點一碗熱湯，加入TABASCO、蒜泥攪拌即可，這個新吃法竟是來自老闆的創意！

Timothy先生決定試試炒青菜沙拉，說明一下做法，將生菜倒入留有少量肉塊的鐵板上，請店員加熱，大約1分鐘後就會送回來。

Timothy先生選了IKINARI醬汁（甜味），他好像真的蠻喜歡這個味道的。

「嗯，青菜也很不錯呢！跟這個醬汁很合，好吃。」

最後看看他滿足的表情，要再來一盤嗎？

「問我說肋眼和菲力哪一個好，我覺得是無法比較的，兩種肉質真的都很柔軟很美味，在美國通常只加鹽・胡椒調味，沒有像這樣可以不斷變換口味的店家，吃得很滿意，超開心的！」不指美味，也充滿樂趣，或許就是這一點擄獲了許多人的心呢！

另外還有從觀光客角度的看法，「在正式餐廳用餐感覺需要花很長的時間，所以對想在有限的時間內盡量踩點的觀光客來說，牛排可能不是很好的選擇，不過IKINARI STEAK的話，短時間內就可以享用到日本牛排呢～」，沒錯沒錯，不花太多時間先在這裡專心吃肉，再到別的餐廳享受不同種類的料理，這樣安排是不是很貼心！

店內備有完整的英文菜單，不怕點餐有障礙，尤其像是今天到的這間「IKINARI STEAK淺草站前店」，屬於觀光客特多的區域，用英文溝通或點餐都沒問題喔。

Timothy先生說「速食總給人不健康的負面印象，但是像這種不花大錢就能品嘗美味且高品質牛排的地方，真是太棒了！」
IKINARI STEAK還發行了儲值集點卡，依照消費的牛肉重量（＝公克）累積，隨著等級增高，有著各種不同的服務，並且可用信用卡或現金儲值，也就是說，只要帶著這張卡上門就可以吃到牛排囉！IKINARI STEAK常不定期推出特別企劃，娛樂性十足！請大家有機會一定要親自來體驗一下它的與眾不同。