[MOVIE]東京新體驗！挑戰製作屬於自己的「食品樣本」

Written by: Quentin Weinsanto

更新日: 2021-01-26

在日本旅遊時有發現餐廳櫥窗裡都陳列著各種讓人分不出真假的料理樣本嗎？在東京的合羽橋道具街有許多食品樣品店，不只可以購買，還可以實際製作一個屬於自己的食品樣品喔。這次就跟著我們來看實際的體驗過程。

體驗製作食品樣本

其實知道如何製作食品樣本的人很少，這次LIVE JAPAN很高興能在合羽橋體驗食品樣本的製作。合羽橋是一個只要關於料理的東西，不論是餐盤、筷子、鍋子等的烹飪用具、菜刀等，全部皆可在此找到的街區。食品樣本當然也是其中之一，並且我們所拜訪的元祖食品樣品屋是相當有名的店。這次我們挑戰了天婦羅的製作，還製作了難度比天婦羅高的萵苣。

透過天婦羅的製作學習食品樣本製作技巧

直到大約30年前為止，食品樣本的製作都是使用石蠟為材料，在體驗教室也一樣使用石蠟來製作食品樣本，不過據說實際擺在店舖櫥窗內的食品樣本，現在已不使用石蠟，而是以塑膠樹脂為材料所製作的樣本。究竟食品樣本是如何製成的呢？我們首先挑戰天婦羅，先將染成黃色的蠟液從臉部的高度滴落至溫水中，製作天婦羅的麵衣部分。接著是食材，這次使用的是蝦子。將蝦子放在麵衣上並將之沉入溫水中，然後使蝦子翻轉後，用手輕輕地調整形狀後就大功告成。由於是初次挑戰，蝦子沾上太多的麵衣，整個變成了大胖蝦！

結合兩種蠟液塑造獨一無二的形狀

萵苣的製作稍微比較複雜，將白色蠟液靠自己內側、綠色蠟在外側先後平行倒入溫水中，然後在溫水中調整其形狀。將蠟液一點點地在溫水中拉開，使蠟液逐漸張開擴大變成菜葉的形狀，然後從白色的部分開始將菜葉摺成圓球狀，就可完成萵苣的形狀，這是一個難度很高的作業，不過由於老師的指導方式非常容易理解，所以輕而易舉地就完成了。

食品樣本的長遠歷史

其實，沒有人確實知道最早製作食品樣本的是何人，據說餐廳的櫥窗開始陳列食品樣本是在將近100年前，當時西洋料理剛傳入日本，當一般百姓也有能力在百貨公司的餐廳樓層(當時稱為「お好み食堂(OKONOMISHOKUDO)」)享用美食時，為了讓從未見過西洋料理的日本人容易想像理解料理的內容，因此在店舖前陳列了食品樣本。
岩崎公司的創立者岩崎瀧三開創了食品樣本的事業，並將食品樣本事業推廣到日本全國各地。

不限於食品！

岩崎公司的工廠約有130名員工每日辛勤地製作食品樣本，據說員工們都在當了數年的學徒勤奮學習後，才終於能出師勝任工作，獨當一面。食品樣本使用手工製作，以畫筆或噴漆著色，做得比實際的料理看起來更好吃。到目前為止，該公司除了食品樣本外，還擁有製作展示於博物館的高山植物、全長16公尺的實物大小鯨魚模型的經驗。在這裡體驗的食品樣本製作或許可以成為日本美好回憶和最佳紀念品。

■食品樣本製作體驗費
炸天婦羅&萵苣 2160日圓(含稅價)/1人時間大約1小時
需先事先預約預約專線0120-17-1839