準備好烤地瓜車後，奧野先生請我們嚐了他的拿手美味。第一口咬下，濕潤香甜的日本地瓜香氣盈滿口鼻，讓人忍不住還想再吃。

擅長IT的他，主要透過Twitter（@annouharuka）等社群平台招攬顧客，也有自己的網站。他還會在線上接受顧客希望烤地瓜車前往哪些地方的請求。

奧野先生說，不少顧客一次買的不是一個，而是四個甚至更多，對營業額幫助很大。

奧野先生為何開始在街頭賣烤地瓜？這份美味又有什麼祕訣？原來他一直對烤地瓜很感興趣，也早就和妻子商量著想自己創業。

調查購車費用時，他意外發現一輛車況不錯、價格又相當實惠的小貨車。更巧的是，地瓜種植戶就在那家店前面！奧野先生笑說，一切都如此順利，實在沒有理由不開始這門生意。

奧野先生選用「井上薩摩」品牌的紅遙（Beni Haruka）地瓜。產地位於茨城縣筑西市，從東京往北約兩小時車程，是一座昔日的城下町。據說，當地過去還曾以地瓜繳稅，如今也以出產美味地瓜而聞名。

他的烤地瓜採用常見定價：中型400日圓，大型500日圓。不過，實際使用的地瓜比其他攤車大得多。看看裝地瓜的箱子就會發現，他烤來賣的其實是XL和XXL規格，而且對選料十分講究。

問起如何烤出最好吃的地瓜，奧野先生說，溫度控制與烘烤時間會大大影響成品品質。他先用鋁箔包好地瓜，再放進車後方的瓦斯烤爐。

烘烤時，他會用溫度計監測地瓜的溫度。據他所說，內部理想溫度為70至80°C，每個地瓜平均要烤90至100分鐘。

烤好的地瓜會移到烤爐後方的保溫箱。許多烤地瓜車用更高溫、更短時間完成烘烤，奧野先生卻認為，低溫慢烤更能帶出地瓜的美味。

我以前吃過的烤地瓜，有些會先去皮。奧野先生則會把外皮上的泥土仔細洗淨，連皮一起販售，為這份香甜小吃增添風味與口感。

下次走在日本街頭，尤其是冬天，不妨留意有沒有烤地瓜車經過，用一份熱騰騰的烤地瓜犒賞自己吧！