佐賀縣有許多與在地農家合作的料理人，也有越來越多店家將新鮮蔬菜融入義式料理、咖哩等各種菜餚之中。創作者堅持「善用當季食材」的精神，也帶動了日本料理以外的各種料理領域提供更多樣化的蔬食選擇。

在尋找適合自己的餐廳時，可以參考佐賀縣官方觀光網站「（あそぼーさが）」的素食餐廳介紹網站「Saga's Table for Everyone」。網站裡彙整了餐廳的料理，並以圖示標註使用食材，非常簡單易懂。不少素食餐點需要事前預約，因此建議先收集相關資訊後再挑選餐廳。

位於佐賀市的nongo kitchen是一間以「美與健康」為主題的咖啡廳，店主峯女士擁有美容產業的從業經驗以及蔬菜營養師的專業資格。料理中蘊含著「希望客人越吃越美麗」的心意，並融入漢方與藥膳的知識，每一道都是真正讓身心愉悅的餐點。

其中深受歡迎的每週精選午餐竟然使用了30～40種食材，一餐幾乎就能攝取到一天所需的蔬菜量。此外，不使用肉類的素食咖哩也廣受好評，以「酒糟」取代肉類，帶出具層次感的濃郁與鮮美味道。這些建立在專業知識之上的巧思，不只突顯蔬菜本身的美味，也讓人感到連心情都放鬆了。

推薦給素食者

每週精選午餐（1,300日圓）以「因應季節的健康飲食」為主題，主菜為蔬菜餐盤，附上小份咖哩與湯品。

※此料理使用五辛（洋蔥、韭菜、蔥、蕗蕎（蕎頭）、大蒜）。
※需於一天前預約。

推薦給想吃肉的旅伴

隨興腸道保健沙拉午餐（1,300日圓），滿滿的綠色生菜沙拉搭配湯品與飯糰。

這是一間採完全預約制、一天僅招待一組客人的私廚。由曾在日本料理與法式料理領域深耕多年的橘老闆，攜手義式料理出身的主廚共同打造。在這裡可以享受到沒有固定菜單的「創意料理」。最大的特色便是會依照當天來客的需求，即興構思菜色，展現極具創意的料理風格。

蔬菜都是直接向在地農家採購，再由熱愛陶藝與繪畫的老闆以獨到的感性及紮實的料理技術將食材的美味發揮到極致，昇華為藝術品般的料理。盛裝在有田燒與唐津燒器皿中的料理，簡直就一場是用五感品味的藝術饗宴。這不僅超越了素食的框架，更是一段充滿驚喜美食體驗。

推薦給素食者

季節創意套餐（12,000日圓）。由約10道料理組成，使用20種以上的時令蔬菜，無論視覺或味覺都令人滿足。

※此料理使用五辛（洋蔥、韭菜、蔥、蕗蕎、大蒜）。
※需於三天前預約。

推薦給想吃肉的旅伴

由於是完全客製化的套餐，若希望加入肉類或魚類當然也能對應，甚至是拉麵或壽司，也都能配合提供。

這是一間由曾在拿坡里披薩名店修業的店主掌廚的義式餐廳。原本僅提供外帶，但因為其美味大獲好評，於是店主親手擴建空間，發展成現在這間舒適宜人的餐廳。披薩使用正宗石窯，以柴火高溫瞬間烘烤，焦香氣息與Q彈口感堪稱一絕。

最推薦素食者的是「Ortolana」，義大利文意思為「菜園」。披薩上鋪滿南瓜、甜椒、洋蔥、青椒等色彩繽紛的蔬菜，看起來鮮豔吸睛，令人食指大動。菜單裡還有不少店主發揮童心取的有趣披薩名稱，一邊詢問口味一邊選擇料理，也是這家店特有的樂趣。

推薦給素食者

使用大量時令蔬菜的Ortolana披薩（1,900日圓）。店主表示：「特別注意整體的色彩搭配。」

※此料理使用五辛（洋蔥、韭菜、蔥、蕗蕎、大蒜）。
※需於一天前預約。

推薦給想吃肉的旅伴
勾玉披薩（1,900日圓）。將披薩麵皮包起來烘烤而成的披薩餃，在義大利稱為Calzone，非常受歡迎，幾乎每桌客人都會點。

Butcher（火腿鮮菇披薩，1,950日圓）。鋪上火腿與菇類的招牌餐點。

曾旅遊威尼斯的老闆夢想是「在河畔開一間咖啡館」，LIB COFFEE IMARI便是他將夢想化為現實的地方。店名中的LIB是「Life Is Beautiful」的縮寫，用意是希望客人能一邊眺望伊萬里川悠悠流水，一邊享用美味的咖啡與餐點，讓身心都獲得療癒。

在這裡可以享用的素食餐點是以當季食材為主角的「時令蔬菜三明治」。例如厚實的炸香菇搭配清爽紫蘇與紅蘿蔔絲沙拉的三明治，份量十足，非常有飽足感。在襯托食材的醬汁也毫不馬虎，自製芝麻味噌醬讓蔬菜的鮮甜更加突出。不妨來這裡喝一杯講究的咖啡，悠閒地享受一段奢侈的時光吧。

推薦給素食者

季節蔬菜三明治（720日圓）。照片中的三明治以香菇為主角，使用的蔬菜會隨季節更換，例如茄子、蓮藕等各類蔬菜。

※此料理含有蛋、奶製品。
※需於一天前預約。

推薦給想吃肉的旅伴

另外還有許多吸引人的餐點，如伊萬里牛三明治（980日圓）、炸松浦竹莢魚三明治（720日圓）。

使用佐賀產雞蛋與牛奶製作的「佐賀布丁」（600日圓）。

Rana cafe位於以日本三大稻荷之一「祐德稻荷神社」聞名的鹿島市，曾在度假飯店的義式餐廳磨練廚藝的主廚，將深厚扎實的廚藝灌注在料理之中。店內的黑板上寫著當天使用的食材與生產者姓名，向客人傳遞餐廳與當地農家之間深厚的信賴關係，以及主廚想提供安心、安全餐點的誠摯心意。

在這裡可以品嘗到使用大量在地有機蔬菜製作的義大利麵。口味共有番茄、奶油、蒜香辣味三種中選擇，能依當天心情或個人喜好自由搭配，這點非常加分。超級新鮮的蔬菜本身濃郁的風味在道地醬汁的襯托下更加突出。此外，甜點品項也十分豐富，飯後再加點甜點享用讓人更加滿足。

推薦給素食者

義大利麵午間套餐（1,100日圓）。照片為油菜花、甜豆與甜椒的蒜香辣味義大利麵。

※此料理使用五辛（洋蔥、韭菜、蔥、蕗蕎、大蒜）。
※需於一天前預約。

推薦給想吃肉的旅伴

培根、菊芋、鮮菇與青花菜的番茄醬義大利麵（1,100日圓），義式蔬菜湯（400日圓）

這是一間創立於2008年、深受佐賀當地居民喜愛的漢堡店。特色為手工揉製的漢堡排，以及加入大量佐賀縣產蔬菜的配料。除了從創業以來傳承至今的自製醬汁，每個月推出的限定菜色也相當吸引人。另外，也有針對食物過敏族群設計的餐點，讓人能夠安心享用。

推薦給素食者

四種蔬菜炸天婦羅漢堡（單點700日圓，附薯條與飲料的套餐為1,200日圓）。現炸的酥脆蔬菜天婦羅，與帶甜味的自製照燒醬非常對味。

※此料理含有乳製品、雞蛋、五辛（洋蔥、韭菜、蔥、蕗蕎、大蒜）。
※若要更換為不含雞蛋與乳製品的漢堡麵包，需於三天前預約。

推薦給想吃肉的旅伴

起司漢堡（單點580日圓，套餐1,080日圓）。多汁的漢堡排搭配濃郁起司的經典口味，份量十足，吃起來令人非常滿足。

這是一間座落於松浦鐵道藏宿站、由建於大正二年的車站改建而成的小咖啡廳。店內提供使用可靠農家栽種的蔬菜製作的料理與甜點，以及柴燒烘焙的咖啡。老闆曾在日本料理店工作過，並曾旅居加州，他將在當地培養的飲食感性融入料理之中，並活用鄰近食材，細心烹調成美味的蔬食料理。

推薦給素食者

加州沙拉拼盤（全素）（1,780日圓）。以在地蔬菜為主，搭配香草簡單調味，帶出食材本身的自然風味。

推薦給想要吃得更有飽足感的人

糙米燉飯（全素）（1,780日圓）使用自然栽培的糙米與時令食材製作，風味溫潤有層次，是一道令人滿足的餐點。

※此料理使用五辛（洋蔥、韭菜、蔥、蕗蕎、大蒜）。

這間鄰近日本三大朝市之一「呼子朝市」的民宿兼咖啡廳，是將明治時代由船匠建造的長屋建築町家改建而成。店內提供使用大量當地食材製作的西式料理，從窗戶望出去即可欣賞呼子灣的海景也是這裡的魅力之一。空間氛圍平靜沉穩，非常適合在觀光途中順道造訪。

推薦給素食者

豆類碗（1,250日圓）。在當地產的米飯上鋪滿豆類與蔬菜，並加入豆腐皮佃煮與豆腐奶油，兼具溫潤滋味與飽足感。

※此料理使用五辛（洋蔥、韭菜、蔥、蕗蕎、大蒜）。

推薦給想要吃得更有飽足感的人

豆類漢堡（700元）。不含蛋奶的特製漢堡麵包裡夾入豆類漢堡排與義式燉菜（Caponata），可以品嘗到食材原始風味。

※此料理使用五辛（洋蔥、韭菜、蔥、蕗蕎、大蒜）。
※若要更換豆類漢堡的漢堡麵包，需於一天前預約。

以下整理了幾個重點，讓大家在佐賀的旅程更加順暢，也能盡情享受在地美食。

Q1：點素食料理需要事先預約嗎？
A：並非所有店家都一定要預約，但多數店家會建議於前一天或3天前預約。這是為了能以最佳狀態準備新鮮的在地蔬菜，並依需求調整高湯或醬汁。

Q2：可以要求去五辛（蔥、大蒜、韭菜等）嗎？
A：視店家而定，不過越來越多店家願意與主廚商量，配合客人需求彈性調整。建議在預約時先詢問是否能去五辛，或是否能提供純素料理。

Q3：在佐賀縣內移動需要租車嗎？
A：佐賀市內或佐賀車站周邊的店家搭乘大眾運輸工具前往也很方便，但如果要前往較遠的地方，建議租車移動會更具彈性且更便利。

Q4：有可以尋找佐賀縣內的素食餐廳的網站嗎？
A：有的。佐賀縣官方觀光網站「Asobo saga（あそぼーさが）」內的素食餐廳介紹頁面「Saga's Table for Everyone」，刊載了縣內約40間餐廳的食材資訊，並且以圖示標示，同時支援多國語言，是旅途中的實用好幫手。

Q5：甜點或伴手禮有適合素食者的選擇嗎？
A：有許多甜點或伴手禮是以植物性食材製成，例如佐賀名產「小城羊羹」，因此素食者也能安心享用。此外，也有越來越多咖啡廳可以更換為植物奶，或供應素食友善的甜點。

Q6：如何前往佐賀縣？
A：若搭飛機前往，可選擇「九州佐賀國際機場」或「福岡機場」。從羽田、成田、關西國際機場等主要城市圈也有日本的國內線航班，因此將佐賀安排進周遊行程也很方便。另外，從鄰近的福岡縣（博多、天神）出發，搭乘新幹線、特急列車或高速巴士也能輕鬆抵達。

佐賀引以為傲的新鮮蔬菜在日本料理、披薩、義大利麵等各式料理中皆大放異彩。在凝聚了創作者堅持與溫馨款待的佐賀，相信能夠獲得滿足味蕾的特別時光。不妨親自走一趟，與美味的佐賀來場相遇吧。