HOME 東京及周邊地區 神奈川 川崎 來去日本人家裡學料理!體驗日本家庭料理與文化「Tadaku - with locals日本料理教室」
來去日本人家裡學料理!體驗日本家庭料理與文化「Tadaku - with locals日本料理教室」

來去日本人家裡學料理!體驗日本家庭料理與文化「Tadaku - with locals日本料理教室」

公開日: 2017-11-06
更新日: 2017-11-08

想來點全新不同的旅遊新體驗嗎?到一個自己不熟悉的國家旅遊時,除了到那些美麗的景點欣賞美景,拍照留念外,也常常想多了解那個國家的文化,卻不知道該從何開始嗎?想到日本旅遊的你們,Tadaku - with locals料理教室提供了你一個旅遊的新選擇,一天的行程裡,帶你走入日本家庭,向道地的日本老師學習日本的家庭料理。除了學習料理外,還能邊享用老師準備的料理邊了解日本的餐桌禮儀及文化。親身體驗過才能說你來過日本!全程的體驗都會用英文進行,所以就算不會日文的你也不用擔心。接著,就跟著小編來體驗看看吧!

來進門拜訪囉!

來進門拜訪囉!

料理教室的體驗地點就是在位於新百合丘老師的自宅裡面喔!雖然位於郊區但從新宿到新百合丘車站,搭小田急線只要約30分鐘的車程就可以到達囉。老師家的住宅是屬於日式的透天屋,比起一般的公寓或許來的空間稍大一點,但跟台灣的透天屋比,屋內的空間是小巧的日式空間。

在Tadaku - with locals提供你一種能在日式住宅裡像日本老師學習日本料理非常道地的體驗。所以二話不說,一大早我們就直接來到日本老師的家裡拜訪囉。

在日本的家裡,通常一進門就是玄關處,會在這邊將鞋子脫掉換成室內拖鞋。這邊要注意的是,通常在日本人家,當鞋子脫掉後,會把自己的鞋子鞋頭朝外排好才入屋內喔!

接著來到菜園採收新鮮的食材!

接著來到菜園採收新鮮的食材!

這次我們來到是TORI老師的家。TORI老師非常注重飲食健康,所以擁有自己的菜園,可以隨時採收新鮮的有機蔬果,健康又美味。從老師家到菜園約15分鐘左右的車程,教室這邊會安排車帶大家過去。當然作為體驗的一環,我們也就跟著TORI老師來菜園採收新鮮的食材為等下的料理做準備囉。

這次我們來到是TORI老師的家。TORI老師非常注重飲食健康,所以擁有自己的菜園,可以隨時採收新鮮的有機蔬果,健康又美味。從老師家到菜園約15分鐘左右的車程,教室這邊會安排車帶大家過去。當然作為體驗的一環,我們也就跟著TORI老師來菜園採收新鮮的食材為等下的料理做準備囉。

回到家裡準備開工做菜囉!

回到家裡準備開工做菜囉!

在開始做菜前,老師會先跟大家針對今天要學習的料理內容做介紹。TORI老師的專門是素食及全素食的日本料理,在日本生活過的人應該都知道在日本不容易找到素食及全素食的餐點及餐廳,所以光看到菜單就已經讓小編很興奮了。

看完菜單後,接著來到自我介紹及聊天的時間啦。參加課程的同學來自各個不同的地方,除了體驗日本文化也能有機會認識新的朋友了解不同地方的文化呢。老師也非常貼心的為大家準備了自家釀的梅汁及養身茶,讓大家邊聊天認識彼此的同時還能享用美味健康的飲品。真是在幸福不過了。

將手洗乾淨準備好,開始上工囉。今天的菜單是全素食(VEGAN),內容為全素壽司盤-南瓜壽司、素食炸雞壽司、酪梨壽司及油豆腐珠寶盒、炸天婦羅、紅蘿蔔牛蒡的芝麻沙拉及最後的甜點抹茶聖代。

< 全素壽司盤 >

< 全素壽司盤 >

就讓我們從基底的壽司飯開始做起吧。煮好的白飯拌入一點白醋和砂糖然後放入特製的壽司盒裡,這個特別的壽司盒讓就算是第一次做壽司的你也能馬上上手,只要將白飯放入盒裡塑形後再倒出盒子,壽司的握飯就完成拉!小編也是第一次使用這壽司盒,真的意外地非常的方便好用!

讓我們開始做壽司的配料吧!首先是南瓜壽司,做法非常的簡單,在南瓜上面撒上肉桂粉,然後放進烤箱烘焙。烤完後將它擺在我們事先做好的壽司飯上,淋上醬料,最後上面再放顆蔓越莓乾就完成囉!從來沒想過地瓜跟肉桂會這麼配,再加上顆曼越莓乾真的是畫龍點睛。

接著是素食的日式炸雞壽司。做法也非常的簡單,將豆腐冷凍一晚解凍後,和其他材料放入盆中混合,混合後豆腐就可以將他們捏成跟炸雞塊一樣的形狀,接著裹上加有紫蘇的麵粉再放入油炸之後就可以擺盤啦。冷凍後的豆腐吃起來口感其實就跟雞肉一樣,不說還真的吃不出來是素食呢。

最後來到的是我們的酪梨壽司。先將酪梨切成小塊狀,黃瓜切成片狀待用。接著將醬油、芥末及一點橘子汁混合攪拌淋在飯上,再將事先切好的酪梨跟黃瓜擺上就完成了。一般對酪梨的印象就是非常西式,但搭配上中式的醬油其實非常的美味。

我們的全素壽司盤完成拉!三個擺在一起看起來既可口又美味,顏色搭配的也剛剛好呢。南瓜壽司吃起來除了蔬果的鮮甜外還帶有點薑味,甜而不膩。素日式炸雞壽司吃起來簡直就跟炸雞一樣的口感,毫無差別,沾點醬油更美味。酪梨跟黃瓜的清爽加上芥末嗆辣,真的是絕配。小編已經等不及下次做給自己的親朋好友試試呢。

< 油豆腐珠寶盒 >

< 油豆腐珠寶盒 >

這道料理大概是今天學習的料理中最簡單的一道料理了。選用的豆腐就是一般市販的油豆腐即可,然後在外圍用葫蘆絲裝飾,就像用緞帶包禮物一樣包起來最後打上個蝴蝶結即可。

然後再放入已裝有調味醬汁的鍋中讓他熬煮一下即可擺盤。小編原以為醬料的原料可能很難入手,但其實也都是一般超市就可以買到的東西。

上桌拉,熬煮過後的油豆腐多了層新的顏色,看裡來就像個小珠寶盒般,絕對是個色香味俱全的料理。鹹鹹甜甜的口感加上油豆腐的質地,不會太多也不會太少剛剛好,小編個人非常喜歡啊。

< 炸天婦羅 >

< 炸天婦羅 >

做炸天婦羅當然是從切蔬菜開始拉,這次老師為我們準備了蓮藕、茄子、南瓜還有什錦蔬菜,將所有的材料切好待用,接著準備麵粉裹在蔬菜外圍,等油鍋熱了我們就可以開始下鍋油炸囉。在切蔬菜的時候,老師也教我們了些特別的切法,讓炸起來的天婦羅看起來更美呢。

這次在老師家用的是適合居家用的專用炸鍋,不會到處亂噴也很安全。初學者也不用怕,可以安全放心的使用炸鍋。聽老師說,在日本有新的天婦羅潮流,稱「白天婦羅」,在炸天婦羅的時候不讓他炸焦黃,反而用低溫慢炸讓外皮顏色還是保留白色的。

完成了我們的炸天婦羅囉。老師有說選蔬菜時,蔬菜顏色的選擇也很重要,像這樣五顏六色的看起來是不是很美啊。這次老師特別精心為我們準備了竹筒讓我們擺盤,更多了點日式風味在裡面。酥脆的外皮加上蔬菜的鮮甜,真的是非常的可口美味。

< 抹茶聖代 >

< 抹茶聖代 >

接著來到大家最愛的點心時間拉!抹茶控的大家準備好!首先先將基底抹茶蛋糕的材料混合均勻倒入烤模中,在這邊老師還教了我們小秘訣,放蛋糕糊進模型中的時候,中心的地方比周圍放得少點,烤出來的蛋糕才會均勻呢。接著放入烤箱烘焙。在等待蛋糕完成的同時,讓我們來做抹茶奶油吧。

用老師的食譜下去做出來的抹茶奶油是全素食(VEGAN)的,完全不需要用到鮮奶油即可做成喔。主要材料為涓豆腐豆漿及植物油等其他調味料放進果汁機打發,再拌入抹茶粉就完成拉,是不是比想像中簡單呢。素食的奶油吃起來意外地比一般的奶油順口,不會膩,就算不是素食者的人試一次可能也會上癮呢。

最後就是擺盤啦。將烤好的蛋糕切成塊狀再放上抹茶奶油,最後再放上點實用裝飾物,美味又美麗的抹茶聖代就可以上桌了。雖然聖代總有給人很甜的印象,但老師的食譜做出來的聖代不會太甜膩,甜度適中剛剛好,會讓人一口一口不停地吃下去呢。

上菜開動啦!

上菜開動啦!

ITADAKIMASU(日文的開動)! 從採收農作物到自己下廚做料理,等待的就是最後開動的這一刻啊!能夠吃到自己辛苦做的成果也是非常值得了,因為努力付出過,吃起來更加而外美味啊。小編本身不是素食者,第一次嘗試自己做全素的料理,不僅調理方法都比想像中來得簡單,重點是吃起來真的非常的美味。

TORI老師年輕時代在紐約唸書時專攻攝影,對於美學非常的有要求,看這整桌道地的日式餐桌擺設,你就可以感受到老師對於美的講求。從採收農作物開始,到自己動手料理,學習新的文化,體驗新的事物,沒有什麼比這更令人難忘的體驗了。在老師的引領下,我們擁有了一頓可以說是一生難忘的美食饗宴。一頓美好的餐點,不僅僅於食物本身的味道,和你一起享用餐點的人、事、物都足以影響這頓餐的滋味。

和TORI老師聊聊天

和TORI老師聊聊天

“我很喜歡娛樂大家,喜歡讓大家開心。喜歡跟人講話也喜歡認識各式各樣不同的人,學習新事物。”TORI老師說。經過這次的體驗,發現這料理教室最大的魅力,不僅僅是在那美味的料理上,還有老師那身為日本人無微不至、熱情親切的招待,以及老師開朗豁達又帶點活潑的個人魅力。在這裡你可以體驗及親身感受到日本人對於食物、對於美學的執著還有對於招待他人和照顧他人的精神。在聊天訪問老師的過程中,老師常常掛在嘴邊的就是”非常有趣、好玩”,因為老師的個人魅力,在這料理教室的氣氛總是非常的活潑,雖然大家都來自不同的地方,但感覺不到彼此間的隔閡,大家總能非常融洽的一起談天說地,學習做菜。這間料理教室,非常適合給想要從學習料理來體驗看看日本文化,學習日本精神的你。我們常說抓住一個人的心,就先抓住他的胃。想必要瞭解一個國家的文化也必須從了解那個國家的胃開始吧!

Tadaku - with locals是一個提供外國旅客可以到日本體驗日本飲食文化的平台,不同於一般料理教室,上課的地點皆為各位老師的自宅,主要的目的是除了能夠讓你體驗學習做料理的樂趣外,還能夠進一步體驗日本的家庭文化、禮儀及傳統。讓你能夠有次深度的旅遊,深度的體驗以及難忘的回憶。除了針對海外旅客,Tadaku - with locals也有專為住在日本的居民所開的課程,上課內容為世界各地不同的異國料理,老師來自世界各國,將他們當地最道地的了裡帶來這邊給你。課程所使用的語言大致皆為英文及日語。但少數課程也有提供其他國語言的教學,詳細課程內容在Tadaku - with locals官網皆可找到!

TADAKU的其他老師及課程

TAKAO老師

TAKAO老師

■上課地點:東京,世田谷區,三軒茶屋

■課程主題:悠閒的壽司派對

■課程種類:料理教室|晚宴餐點|素食(自由選擇)

■菜單內容:在課程裡你可以學到如何用三種不同的方式做壽司-壽司球(TEMARI)、壽司捲(TEMAKI)和箱壽司(OSHI)。此外TAKAO老師還會準備日本人在過新年時的時候會吃的特別餐點讓你品嚐看看。

■菜單範例:
- 三種壽司
- 味增湯
- 幾項日本的傳統配菜

■關於TAKAO老師:
TAKAO老師曾經居住在美國幾年的時間,通常上課時她的老公會在一旁參與。老師的兩個小孩都跟非日本籍的海外人士結婚,是個非常國際化的家庭。在他們家還有一隻非常可愛的小狗呢。

NAOKO老師

NAOKO老師

■上課地點:東京,千代田區,神保町

■課程主題:品嚐日本清酒配上日式居酒屋小點

■課程種類:料理教室|晚宴餐點|素食(自由選擇)

■菜單內容:在這課程裡你可以一邊品嚐各季節不同的日本清酒,一邊學習做日式居酒屋的配菜小點。還可以學習做常在日式料理裡使用的調味料。

■菜單範例:
- 品嚐各季節的日本清酒
- 居酒屋小點(兩種不同口味的玉子燒加上豆腐和蔬菜的配菜)
- 雞肉/魚肉/豆腐等主食配上日式調味料(味增、柚子胡椒、水鹽等等依季節變化會有不同搭配)
- 水果酒(櫻桃酒等等依季節變化會有不同搭配)

■關於NAOKO老師:
NAOKO老師很喜歡旅遊,當然到日本各地清酒的釀酒廠旅遊也不例外。他非常喜歡自家釀的水果酒和自家手做的日式調味料。

NAHOKO老師

NAHOKO老師

■上課地點:東京,墨田區,兩國

■課程主題:經典日本料理-清真教友善餐點

■課程種類:料理教室|清真教餐點(自由選擇)

■菜單內容:如果你想要從日式料理的基礎開始學起,像是高湯等等,這堂課就是最適合你的選擇了!你可以從所提供的菜單裡選擇自己想要學習的主菜。

■菜單範例:
- 選擇一項主菜,壽司/丼飯/大阪燒/章魚燒/飯糰/煎餃/銅鑼燒
- 幾項日式小菜
- 味增湯

■關於NAHOKO老師:
NAHOKO老師是土身土長的東京人,曾經在食品服務業界工作過,其中也包含在日式餐廳擔任壽司的料理人員。

AYA老師

AYA老師

■上課地點:東京,江東區,清澄白河

■課程主題:簡易的日式季節料理

■課程種類:素食料理教室|晚宴餐點|無麩質料理(自由選擇)

■菜單內容:在這堂課你會有機會接觸到日本的季節性有機蔬果和鮮魚。此外還有機會品嚐到AYA老師自家手作的醃漬物,像是味增、酸梅、小蒜等,當然還有課程裡做的料理。
- <基礎>有機糙米、季節性的有機蔬菜做成的配菜、雞肉或魚肉
- <傳統>主菜(天婦羅/壽司/炸豬排飯/串燒)、配菜、味增湯
- <進階>大阪燒或照燒魚和配菜

■關於AYA老師:
AYA老師在大阪曾經擔任過幾年的日式傳統料理的大廚。他也從之前擔任食譜開發人員的工作一職,累積了許多對於有機食品材料的知識。讓你可以簡單的學習並帶回去各種健康的食譜及保持健康的祕訣。

如何網上預約課程?

在Tadaku - with locals的官網http://locals.tadaku.com/上,找自己有興趣的課程,只要線上填寫報名表(在官網下方處),就可以馬上報名囉!

<優惠活動>
現在看LIVE JAPAN的文章報名,每預約一次課程就贈受價值2000日圓的AMAZON禮卷!

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■贈與條件
- 預約課程時在Campaign Code的欄位裡填入「LIVEJAPAN」
- 在完成課程後填寫從Tadaku - with locals寄來的問卷

■贈與手續
1.閱覽LIVE JAPAN的文章(活動參與者)
2.在Tadaku - with locals申請報名課程時,Campaign Code的欄位裡填入「LIVEJAPAN」(活動參與者)
3.Tadaku - with locals在課程完成後會寄發關於課程的問卷到當初報名時所填寫的信箱
4.Tadaku - with locals在確認收到問卷答案後,會寄發AMAZON的2000日圓禮卷到同收信信箱

■注意事項
活動內容為”每次”的預約會發送”一份”AMAZON的2000日圓禮卷,所以就算一次的預約裡有多名的參與者,兌換額度還是依然為一份AMAZON的2000日圓禮卷。

來Tadaku - with locals體驗一種全新型態的料理饗宴和旅遊探險吧!

在跟著小編這樣一天的體驗下來,有沒有心動也想要來體驗看看日本的家庭料理、風情和人情味了呢?在現在的新世代裡,旅遊不再像是以往到了美麗的景點拍拍照留留念而已。更多的是與那異地異國的連結,那種連結可以來自心靈上的體會也可以是知性上的收穫。來Tadaku - with locals體驗一種全新型態的料理饗宴和旅遊探險吧!

※文章公開時的資訊
※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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