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鮮嫩紅楚蟹在這裡!新潟螃蟹直銷市場「Marine-Dream能生」

鮮嫩紅楚蟹在這裡!新潟螃蟹直銷市場「Marine-Dream能生」

公開日: 2020-04-21
更新日: 2021-01-25

螃蟹是代表日本海的美食之一。新潟縣糸魚川市的能生,是肉質嫩且新鮮的紅楚蟹產地。捕獲的時期為3月~12月,除了1、2月以外幾乎一整年都能品嚐到紅楚蟹。LIVE JAPAN這次前往了擁有靠日本海規模最大的螃蟹直銷市場的道之驛「Marine-Dream能生(マリンドリーム能生)」,飽食紅楚蟹一番!

目錄
  1. 出發尋找紅楚蟹:日本海側規模最大的螃蟹直銷市場-新潟「Marine-Dream能生」
  2. 新潟能生的紅楚蟹特色有哪些?
  3. 「KANIYA橫丁」紅楚蟹的試吃讓人舞動舌尖!
  4. 品嚐紅楚蟹吧!好吃的螃蟹辨別秘訣偷偷告訴你
  5. 紅楚蟹肥美的蟹肉+濃郁的蟹黃,讓人大大滿足!
  6. 不只有吃紅楚蟹!新潟「Marine-Dream能生」的玩樂方式!

出發尋找紅楚蟹:日本海側規模最大的螃蟹直銷市場-新潟「Marine-Dream能生」

出發尋找紅楚蟹:日本海側規模最大的螃蟹直銷市場-新潟「Marine-Dream能生」

從越後心動鐵道(簡稱「朱鷺鐵」)的「能生站」搭車約5分鐘左右,就可抵達位在沿岸的道之驛「Marine-Dream能生(マリンドリーム能生)」。有擺滿新鮮海鮮的鮮魚中心、餐廳以及伴手禮區等。綜合詢問服務台有一位會說英文與一位會說中文的工作人員。雖然會說外文的工作人員也有休假,但只要有想詢問的事,都可以問看看喔!

其中人潮特別多最熱鬧的「KANIYA橫丁(かにや横丁)」中,有一家家紅楚蟹的直銷店。紅楚蟹幾乎都是新潟當地的漁民在附近的漁港剛捕獲的,鮮度驚人!而且,還可以在此直接品嚐新鮮的紅楚蟹。

新潟能生的紅楚蟹特色有哪些?

新潟能生的紅楚蟹特色有哪些?

紅楚蟹的特色就是有新鮮又細嫩的肉質。因為紅楚蟹與松葉蟹等蟹類相較之下,甜味較高,聽說也相當受遊客歡迎。紅楚蟹生存於800公尺~1000公尺的深海中,水溫是不太會有變化的。因此並沒有明確的捕撈季節。「KANIYA橫丁」的禁止捕撈期間僅有1、2月,因而這兩個月為休業期間,除此之外3月~12月不管何時來新潟,都能品嚐到新鮮的紅楚蟹。

然而,紅楚蟹的鮮度是最重要的!將紅楚蟹從海裡捕撈到船上後,從這時鮮度就開始慢慢降低。因此最重要的是,無論怎樣都要將從捕撈後到下鍋清燙這之間的時間縮到最短。能生海底的地形是斷崖,因為水深會瞬間變很深,所以不需要花好幾個小時航行到捕撈的地方。聽說正因為能將從出航、捕撈到下鍋清燙的時間縮到最短,在「KANIYA橫丁」才有一隻隻新鮮又美味的紅楚蟹。

「KANIYA橫丁」紅楚蟹的試吃讓人舞動舌尖!

「KANIYA橫丁」紅楚蟹的試吃讓人舞動舌尖!

「KANIYA橫丁」總計有9家直銷店,不管在哪裡都會聽到店員元氣滿滿的叫賣聲。這回小編去的店家是惣榮丸。「等一下、等一下」才被店員叫住,就馬上遞過來一隻螃蟹腳說:「吃吃看!」。小編立刻試吃看看後,紅楚蟹細緻的肉質讓小編驚豔不已!

聽說惣榮丸至2005年左右是開螃蟹船出航捕撈,現今已轉型為直接從能生的螃蟹漁船進貨販售。因為沒有仲介商,所以可將紅楚蟹價格壓低提供給顧客。

品嚐紅楚蟹吧!好吃的螃蟹辨別秘訣偷偷告訴你

品嚐紅楚蟹吧!好吃的螃蟹辨別秘訣偷偷告訴你
螃蟹的價格從800日圓到4000多日圓(五千日圓以內),價格不等

大家知道螃蟹的價格是如何定價的嗎?聽說都是按照「螃蟹的大小與螃蟹肉的份量」而定。話雖如此,但要如何判斷螃蟹肉份量的多寡呢?那就是看「背面腹部的殼的顏色」。

如果肉的份量有很多時,顏色會是呈現白色的。另一方面,如肉的份量較少時,則不會有顏色,殼看起來會透透的。據說腹部的殼呈現透透的螃蟹,是剛換殼不久的螃蟹,所以肉還沒長出來。

可是,外行人怎麼看也看不出腹部顏色的差別。教小編分辨的惣榮丸的高木小姐說:「雖然有教你看,但還是不知道吧!最好的方法就是交給店員啦!」。專業的眼力不會錯,就交給專業的處理,幫我們選出美味的紅楚蟹。

這次為我們服務的是惣榮丸的高木小姐

雖然在KANIYA橫丁也有顧客會購買回去,但大多數的顧客都是在這裡享用紅楚蟹。告知大概的預算或是人數等,店員會為大家挑選喔!高木小姐還說:「雖然我不會說外語,但肢體語言幾乎可以通的,任何問題都可以問。」聽完後讓人覺得很可靠。

紅楚蟹肥美的蟹肉+濃郁的蟹黃,讓人大大滿足!

紅楚蟹肥美的蟹肉+濃郁的蟹黃,讓人大大滿足!
照片中左邊的建築物是「KANIKANI(カニかに館)」

在KANIYA橫丁購買紅楚蟹後,可至能飲食的休息區「KANIKANI館」。天氣好的話,能一邊眺望日本海,一邊品嚐螃蟹,也很不錯!感受海風的同時享用著紅楚蟹,這真是多麼奢華的享受!

這次用3000日圓挑選出的是1隻份量較大的紅楚蟹,與2隻中型大小的紅楚蟹,共計3隻。還附送一個有滿滿蟹黃的蟹殼。

二話不說先用烹飪用的剪刀把蟹腳和身體剪開。 身體的部分將兩手的大拇指放在腹部的地方拉開,就可以將殼與身體完美的分開,一定要挑戰看看喔!話雖如此,但第一次總是比較難。如果不知道的話,可以詢問店員,多數的店員都很親切,就算不會說外語也會使出渾身解數教大家。

前面這個蟹殼中有滿滿的蟹黃!

蟹腳的部分每一隻都是肉質肥厚又新鮮!可能是因為蟹黃也很新鮮,所以沒有感覺到腥味,味道濃郁很美味!好像蟹殼比較小的螃蟹,蟹黃會比較多。品嚐比較一下蟹殼較大與蟹殼較小的蟹黃,果然還是蟹殼較小的蟹黃感覺比較濃郁。

不只有吃紅楚蟹!新潟「Marine-Dream能生」的玩樂方式!

在「Marine-Dream能生」不是只有「KANIYA橫丁」,其他還有使用紅楚蟹製作料理的餐廳,或是販售紅楚蟹相關商品的伴手禮區等。在KANIYA橫丁旁的「Marine Dream 本館(マリンドリーム本館)」內有一家「MILKY WAY(ミルキーウェイ)」,這是一家能品嚐到古早味拉麵、義大利麵與冰淇淋的餐廳。

推薦的是螃蟹拉麵(含稅1200日圓/上方照片)與奶油螃蟹義大利麵(含稅1200日圓/下方照片)。兩個餐點中有滿滿的螃蟹肉,都是使用在道之驛附設的加工廠內,清燙後剝成絲的紅楚蟹腳肉。

其他還有「味千汐路番屋」,或是道之驛內的鮮魚店「魚正」所直營的「海鮮丼飯、定食 凪」等,能品嚐到充分使用日本海海鮮所製作的料理。品嚐完螃蟹後,如果還沒吃飽的話,一定要到餐廳看看喔!

從「MILKY WAY」餐廳走出後,就會看到伴手禮區。

其中特別讓小編注意到的是「螃蟹可樂(カニコーラ)」(含稅價格324日圓)!沒想到是將蟹殼磨成粉末製作的。這可是產地才有的稀有商品。其他也有螃蟹泡麵或是蟹黃罐頭等,使用螃蟹的商品琳瑯滿目。

KANIYA橫丁的最後面是鮮魚中心,有販售在能生漁港剛捕撈的海鮮。有岩牡蠣、甜蝦與烏賊等,擺滿了各式各樣的海鮮。也有看到鮟鱇魚或是赤紅蝶等生存於深海的魚類。這都是距離深海很近的能生才有的海鮮。

接著往前走,小編看到的是「濱燒(浜焼き)」這幾個字。可以自己選螺肉或是海螺、鮑魚等喜歡的海鮮食材,烤來品嚐。可以在這裡購買烤好的海鮮,與螃蟹配成套餐在螃蟹螃蟹館品嚐,也是一種奢華的享受。

「Marine-Dream能生」能盡情品嚐最新鮮的狀態下的海鮮,是很難得的體驗。從新潟機場或是新潟站,換乘新幹線或是在來線到此需要2個小時30分鐘,雖然需要花一點時間,但是一個很值得去的地方喔!一望無際的日本海就在眼前,地點也非常好。正因為距離港口很近,能品嚐到紅楚蟹與各種海鮮,可千萬不能錯過喔!

  • 道之驛「Marine-Dream能生」
    道の駅「マリンドリーム能生」
    • 地址 新潟県糸魚川市能生小泊3596-2
    • 聯絡電話 025-566-3456
    • 營業時間:
      KANIYA橫丁 8:00~17:00
      鮮魚中心 8:00~17:00 ※1月、2月8:00~16:30、4月~9月8:00~17:30
      Marine Dream本館 1月~3月為平日9:00~17:00、假日9:00~17:30;4月~12月為9:00~18:00
      費用:-
      公休日:無

Text by:長谷川円香

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※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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