從越後心動鐵道（簡稱「朱鷺鐵」）的「能生站」搭車約5分鐘左右，就可抵達位在沿岸的道之驛「Marine-Dream能生（マリンドリーム能生）」。有擺滿新鮮海鮮的鮮魚中心、餐廳以及伴手禮區等。綜合詢問服務台有一位會說英文與一位會說中文的工作人員。雖然會說外文的工作人員也有休假，但只要有想詢問的事，都可以問看看喔！

其中人潮特別多最熱鬧的「KANIYA橫丁（かにや横丁）」中，有一家家紅楚蟹的直銷店。紅楚蟹幾乎都是新潟當地的漁民在附近的漁港剛捕獲的，鮮度驚人！而且，還可以在此直接品嚐新鮮的紅楚蟹。

紅楚蟹的特色就是有新鮮又細嫩的肉質。因為紅楚蟹與松葉蟹等蟹類相較之下，甜味較高，聽說也相當受遊客歡迎。紅楚蟹生存於800公尺～1000公尺的深海中，水溫是不太會有變化的。因此並沒有明確的捕撈季節。「KANIYA橫丁」的禁止捕撈期間僅有1、2月，因而這兩個月為休業期間，除此之外3月～12月不管何時來新潟，都能品嚐到新鮮的紅楚蟹。

然而，紅楚蟹的鮮度是最重要的！將紅楚蟹從海裡捕撈到船上後，從這時鮮度就開始慢慢降低。因此最重要的是，無論怎樣都要將從捕撈後到下鍋清燙這之間的時間縮到最短。能生海底的地形是斷崖，因為水深會瞬間變很深，所以不需要花好幾個小時航行到捕撈的地方。聽說正因為能將從出航、捕撈到下鍋清燙的時間縮到最短，在「KANIYA橫丁」才有一隻隻新鮮又美味的紅楚蟹。

「KANIYA橫丁」總計有9家直銷店，不管在哪裡都會聽到店員元氣滿滿的叫賣聲。這回小編去的店家是惣榮丸。「等一下、等一下」才被店員叫住，就馬上遞過來一隻螃蟹腳說：「吃吃看！」。小編立刻試吃看看後，紅楚蟹細緻的肉質讓小編驚豔不已！

聽說惣榮丸至2005年左右是開螃蟹船出航捕撈，現今已轉型為直接從能生的螃蟹漁船進貨販售。因為沒有仲介商，所以可將紅楚蟹價格壓低提供給顧客。

大家知道螃蟹的價格是如何定價的嗎？聽說都是按照「螃蟹的大小與螃蟹肉的份量」而定。話雖如此，但要如何判斷螃蟹肉份量的多寡呢？那就是看「背面腹部的殼的顏色」。

如果肉的份量有很多時，顏色會是呈現白色的。另一方面，如肉的份量較少時，則不會有顏色，殼看起來會透透的。據說腹部的殼呈現透透的螃蟹，是剛換殼不久的螃蟹，所以肉還沒長出來。

可是，外行人怎麼看也看不出腹部顏色的差別。教小編分辨的惣榮丸的高木小姐說：「雖然有教你看，但還是不知道吧！最好的方法就是交給店員啦！」。專業的眼力不會錯，就交給專業的處理，幫我們選出美味的紅楚蟹。

雖然在KANIYA橫丁也有顧客會購買回去，但大多數的顧客都是在這裡享用紅楚蟹。告知大概的預算或是人數等，店員會為大家挑選喔！高木小姐還說：「雖然我不會說外語，但肢體語言幾乎可以通的，任何問題都可以問。」聽完後讓人覺得很可靠。

在KANIYA橫丁購買紅楚蟹後，可至能飲食的休息區「KANIKANI館」。天氣好的話，能一邊眺望日本海，一邊品嚐螃蟹，也很不錯！感受海風的同時享用著紅楚蟹，這真是多麼奢華的享受！

這次用3000日圓挑選出的是1隻份量較大的紅楚蟹，與2隻中型大小的紅楚蟹，共計3隻。還附送一個有滿滿蟹黃的蟹殼。

二話不說先用烹飪用的剪刀把蟹腳和身體剪開。 身體的部分將兩手的大拇指放在腹部的地方拉開，就可以將殼與身體完美的分開，一定要挑戰看看喔！話雖如此，但第一次總是比較難。如果不知道的話，可以詢問店員，多數的店員都很親切，就算不會說外語也會使出渾身解數教大家。

蟹腳的部分每一隻都是肉質肥厚又新鮮！可能是因為蟹黃也很新鮮，所以沒有感覺到腥味，味道濃郁很美味！好像蟹殼比較小的螃蟹，蟹黃會比較多。品嚐比較一下蟹殼較大與蟹殼較小的蟹黃，果然還是蟹殼較小的蟹黃感覺比較濃郁。

在「Marine-Dream能生」不是只有「KANIYA橫丁」，其他還有使用紅楚蟹製作料理的餐廳，或是販售紅楚蟹相關商品的伴手禮區等。在KANIYA橫丁旁的「Marine Dream 本館（マリンドリーム本館）」內有一家「MILKY WAY（ミルキーウェイ）」，這是一家能品嚐到古早味拉麵、義大利麵與冰淇淋的餐廳。

推薦的是螃蟹拉麵（含稅1200日圓／上方照片）與奶油螃蟹義大利麵（含稅1200日圓／下方照片）。兩個餐點中有滿滿的螃蟹肉，都是使用在道之驛附設的加工廠內，清燙後剝成絲的紅楚蟹腳肉。

其他還有「味千汐路番屋」，或是道之驛內的鮮魚店「魚正」所直營的「海鮮丼飯、定食 凪」等，能品嚐到充分使用日本海海鮮所製作的料理。品嚐完螃蟹後，如果還沒吃飽的話，一定要到餐廳看看喔！

從「MILKY WAY」餐廳走出後，就會看到伴手禮區。

其中特別讓小編注意到的是「螃蟹可樂（カニコーラ）」（含稅價格324日圓）！沒想到是將蟹殼磨成粉末製作的。這可是產地才有的稀有商品。其他也有螃蟹泡麵或是蟹黃罐頭等，使用螃蟹的商品琳瑯滿目。

KANIYA橫丁的最後面是鮮魚中心，有販售在能生漁港剛捕撈的海鮮。有岩牡蠣、甜蝦與烏賊等，擺滿了各式各樣的海鮮。也有看到鮟鱇魚或是赤紅蝶等生存於深海的魚類。這都是距離深海很近的能生才有的海鮮。

接著往前走，小編看到的是「濱燒（浜焼き）」這幾個字。可以自己選螺肉或是海螺、鮑魚等喜歡的海鮮食材，烤來品嚐。可以在這裡購買烤好的海鮮，與螃蟹配成套餐在螃蟹螃蟹館品嚐，也是一種奢華的享受。

「Marine-Dream能生」能盡情品嚐最新鮮的狀態下的海鮮，是很難得的體驗。從新潟機場或是新潟站，換乘新幹線或是在來線到此需要2個小時30分鐘，雖然需要花一點時間，但是一個很值得去的地方喔！一望無際的日本海就在眼前，地點也非常好。正因為距離港口很近，能品嚐到紅楚蟹與各種海鮮，可千萬不能錯過喔！

Text by：長谷川円香
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