「味道濃郁」「非常精緻」
令和6年（2024年）2月18日，福島市的土湯溫泉「YUMORI ONSEN HOSTEL」舉辦了懷石料理菜單發表會，在場約100位的參加者，享用料理時都不由得聲聲讚嘆。

常磐海產的麴漬虎河魨、清蒸紅鱸魚、會津土雞肉丸、伊達市產「Anpo柿餅（あんぽ柿）」，以及矢祭町產的柚子柿捲。發表會上提供的十道料理，每樣都充分地運用了福島引以為傲的美味食材。

本次活動除了當地漁業、農業相關人員和觀光業團體、企業代表，另外還有政府代表出席。「福TORA（福とら）」（天然虎河魨）為福島縣大力推廣的主打品牌魚，土屋品子復興大臣對福TORA的麴漬料理讚不絕口，表示「口感軟嫩獨特，味道深層濃郁。跟以前吃過的河魨料理截然不同。」

福島縣的內堀雅雄知事吃了比目魚昆布漬生魚片後，如此形容它的美味──
「風味層層堆疊，彷彿比目魚在嘴裡游動一般，令人驚豔。」

一手打造出這份懷石料理菜單的中心人物，是隸屬NPO「日本料理Academy」的京都老字號料亭的店主們。NPO致力於向世界宣揚日本自豪的飲食文化，包括讓「和食」登錄為聯合國無形文化遺產，以及為海外的廚師提供技術指導。
本次活動是作為復興廳的推行項目「品味福島 連結食文化 PROJECT in 福島」其中一環，致力於推廣福島食材的安全性與各方魅力。
1月時「京料理丹熊北店 」店主栗栖正博理事長等人，造訪了福島縣相馬市等處。從漁業相關人員口中聽取水產物的現況，並委託深知當地的食文化、當季食材特徵的福島在地廚師，一起讓佳餚更臻完美。

在京都已有450年歷史的「山花平八茶屋」經營者──園部晉吾副理事長，回想當時的心境說道：「福島真的有多種多樣的食材，若把這些富有魅力的食材，化為我們的料理，會呈現出什麼樣的風貌呢？這讓我非常躍躍欲試呢。」

對福島的廚師或生產者來說是個機會，能夠重新發掘當地食材所蘊含的可能性。
活動當天除了京都以外，還有從東京、名古屋、茨城、岐阜、宮城等地前來馳援的廚師，加上在地的廚師，共20人一同下廚。

「竟然能將在地廚師也不知道的食材魅力，發揮得如此淋漓盡致。」負責選購食材的福島縣郡山市飯店「華之湯」的丸山賢治廚師長，深受刺激如此說道。他似乎已經開始研擬要在自家飯店，推出可以吃到本次發表的懷石料理的住宿方案。

此外「福TORA」的推廣，也為福島縣海域近年來漁獲量激增帶來良機，有望成為區域復興的催化劑。特別是相馬地區，相馬市的漁民石橋正裕先生期待地表示：「福TORA的新吃法讓我深受感動，相信會成為福TORA紅遍全國的引爆點吧。」

日本料理Academy更計畫與福島縣的廚師們，共同研發及發表以本次活動所提供的懷石料理為基礎，特製而成的便當菜色。相信不久的將來，造訪福島的人們就能夠享用商品化的便當。

目前在市場上流通的福島食材，都是根據全球最嚴格的標準進行檢驗合格的安全食材。活動的尾聲，從岐阜市來參加的料亭「萬松館」店主五百木健次先生，代表參與此企畫的全體廚師，發表了以下呼籲：
「福島的食材安全可靠。希望日本全國人民都能安心享用，並將這份心意傳達出去，為福島加油打氣吧！」