清酒或日本米酒是由發酵米、麴（發酵米黴）和酵母與清水製成的發酵酒精。 水是整個過程的重要成分，會影響清酒的最終味道。通過在生產過程中添加或省略步驟可以生產出不同類型的清酒，包括起泡清酒、甜清酒（甘酒）和生清酒（生酒）。

米粒在生產過程中添加之前要經過「精米步合」的研磨步驟，通常研磨程度越高，清酒的味道越濃郁，價格也越貴。

在市面上兩種最常見的清酒是「吟釀」和「大吟釀」。 吟釀使用的米是研磨後保留60%的米心，而大吟釀則保留50%左右的米心。

日本北部的八戶市位於青森縣東南部，是一座瀕臨太平洋的城市，晴朗的日子裡可以看到波光粼粼的藍色海景，港口裡盛產豐富的海鮮。

連接東京和新青森的「東北新幹線」非常適合海鮮愛好者或是喜愛秘境的人，新幹線會直接在八戶站停靠，從東京搭乘直達車到八戶只需2小時50分鐘。

首先也是最重要的一點，就是千萬不要空腹參加！ 清酒的酒精濃度非常高，平均酒精含量約為13%至17%，如果空腹品嚐清酒的話可能一下子就喝醉了，無法好好享受行程。建議至少吃點零食，或者吃飽飯之後再參加。

請一定要事前預約！日本各地的大多數酒廠都必須要事先預約，就算不參加導覽也可以品嚐清酒，但總之必須提前告知釀酒廠。

如果好奇的話，可以選擇參觀設施後品嚐一輪清酒，可以依照自己的喜好選擇甘口或是辛口清酒。

八戶酒造成立於1775年，由小牧莊三郎在元文時代創立，他懷抱著在日本陸奧地區（現今福島縣、岩手縣、宮城縣和青森縣）釀造清酒的夢想離開近江國。

八戶酒造代代相傳，目前由第八代經營。八戶酒造使用青森縣的大米和酵母，以及來自八戶和蟹澤的水，而釀酒廠中兩種最受歡迎的清酒是「陸奧八仙」和「陸奧男山」。

八戶酒造的魅力來自於多年來不斷創新和變革的能力，他們的產品品項還包括由釀酒師特別調製和釀造的特殊清酒，從水果口味清酒到碳酸清酒都有，每一種清酒的標籤上都貼有釀酒師的照片，並註明了他們對於這款清酒的釀造理念。不得不說，這個有趣的個人化標籤設計是個吸引年輕釀酒師的好點子！

八戶酒造也非常善用社交媒體和社區活動，他們會不定期舉辦各種活動以宣傳自家產品，並且也推出清酒雞尾酒比賽等社交活動（於2023年6月進行）。每次活動除了自家清酒外，也會推薦的適合搭配清酒的美食

除了傳統清酒之外，八戶啤酒廠還推出了被稱為「新流派」的不同產品系列，包括優格酒、烈酒、味道像IPA（由米、麴和啤酒花製成）的清酒，以及在香檳中使用瓶中二次發酵方法釀造的碳酸清酒。

大家可能會想知道，清酒加工過程中剩下的麴怎麼辦？建議可以試試看在八戶酒造中販賣的，由清酒麴所製成的沐浴泡澡球，除了清酒香味外，還添加了尤加利薰衣草等天然香味。

八戶酒造還與附近的一家日本甜點店合作，用清酒製作小甜點。

清酒是不同類型食物的絕佳搭配，儘管清酒歷史悠久，保留了傳統的清酒釀造方法，但近期的清酒也有很多創新，為清酒愛好者增加了更多更有趣的清酒選項。

而且日本的每個地區都有各自引以為傲的不同類型的清酒，嘗試不同地區的不同清酒，也是一件旅行中非常有趣的事。

・館鼻岸壁早市
八戶的館鼻岸壁早市是八戶必去的景點。每週日都有300多個攤販，出售當地海鮮、農產品、小吃、古董、家居用品甚至汽車等商品，還有現場音樂和聚會廣場，讓人們享受悠閒的週日早晨。每週日凌晨到上午9點左右開放，想要參加的人必須很早起喔！

・八戶的藝術與文化
位於八戶市中心的八戶美術館同時也是一個建築景點，為的是吸引遊客參與藝術展覽並且獲得體驗，而不僅僅是欣賞藝術品。八戶美術館也是八戶市經歷了 2011 年東日本大地震後，展現恢復元氣的象徵。

・在八戶市散步
八戶市鄰近海邊，因此有多種自然漫步路線。鮫角燈塔是欣賞太平洋全景的最佳地點之一，種差海岸則可以同時欣賞到有海灘、草原和岩礁的海岸線。喜歡健行的人可以享受各種不同類型的健行路線。

無論是想尋找一個品嚐清酒的地方，還是在海邊悠閒地散步（例如附近的陸奧海岸步道），前往八戶旅行都會很值回票價。從東京出發不僅交通便利，並且也靠近溫泉地區，可以作為完美的周末旅景點。

Written by : Che Peh
ChePeh是一位熱愛探索的美食家， 她最喜歡做的事情包括四處走走尋找美味的食物，並在下午喝一杯葡萄酒讓自己放鬆一下。

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