位於青森縣正中央位置的黑石市裡，市面積約有八成是森林等的大自然，是個在楓葉季有大量觀光客造訪的人氣觀光景點。此外，並以自藩政時代起便有的城墎城市著名，也有釀酒屋及釀酒廠等的民間建築，具有歷史的城市。

要提到黑石的食物文化，不可或缺的就是日式炒麵。戰後在黑石市的製麵所開始，用水煮較粗的乾燥麵，並用醬油炒過的「黑石日式炒麵」取代點心，被廣為食用。

之後，「黑石醬汁日式炒麵」誕生於昭和30年（1955年）後期。黑石市内裡的一間小食堂「美滿壽（MIMASU）」裡，即使在寒冷的日子裡也可以吃到溫熱的食物，黑石日式炒麵裡加上炒麵醬汁，變成「醬汁炒麵」，這據說是「黑石醬汁日式炒麵」的起源（有眾多說法）。

隨著「美滿壽」的關店，醬汁炒麵也隨之消失，但懷念當時味道的當地居民們，便開始在市內的餐廳菜單上加入「黑石醬汁日式炒麵」，瞬間成為話題。推廣團體的「黑石醬汁日式炒麵HAPPY麵戀（Megoi）Zya」數次於「B-1 Grand Prix（R）」中獲選為前幾名，在全國地區具超高人氣。

2019年在市區約有70間店有販售黑石代表性美食的黑石醬汁日式炒麵。湯底以和風湯汁為主流，但依店家有各種不同的調味，如拉麵湯或豚骨湯、鹽巴醬汁等。因各家店有不同的堅持，所以這次我們就去吃吃看具人氣的三家店！

從弘南鐵道黑石站步行15分鐘左右的「妙光餐廳（お食事処 妙光）」是創立於1978年（昭和53年）的餐廳。老闆中村弘美是繪畫睡魔風箏的畫師，店的外牆及店內的天花板都有裝飾著一些中村老闆所製作的津輕風箏。

招牌菜「始祖醬汁日式炒麵」，是使用拉麵湯汁的黑石醬汁日式炒麵的始祖，也是現今受到各年齡層喜愛的一道料理。可是中村老闆說道：「這完全是源自於偶然的機會」。創業約10年左右某一天，不小心把醬料系列的日式炒麵放到醬油拉麵湯汁中，於是產生了始祖醬汁日式炒麵。接著我們請中村老闆讓我們看實際上製作的過程，結果真的是把日式炒麵放入拉麵湯汁中…!!

拉麵湯上有日式炒麵的這種衝擊，會讓人有點不知所措。首先先品嚐湯汁，讓清爽溫柔的味道散布至口中。接著再享用日式炒麵專用的粗扁麵，醬油湯汁會剛剛好的沾在上面，比想像還好入口。

在繼續吃的過程當中，醬料和天婦羅花融化在湯中產生濃醇變化，變成酸酸甜甜的口味。讓人一口接著一口停不下來！湯汁和醬料是不可思議的搭配，完全不會鹹膩或口味過濃。

湯汁和日式炒麵偶遇，想不到竟是如此的搭配，蔬菜量也超多，真是令人滿足的一道料理。另外推薦「風箏拉麵」（700日圓含稅），裡面有醋章魚還有包含著中村老闆對津輕風箏的愛所取名而來。

接著要介紹的是中町小見世街一角的黑石日式炒麵專賣店「すずのや（SUZUNOYA）」。此店為熟悉「美滿壽」味道的店老闆鈴木民雄先生所掌廚，是可以嚐到從前的醬汁日式炒麵的人氣餐廳。

為了再次重現「美滿壽」的味道而放上菜單的「黑石醬汁日式炒麵」，是在黑石日式炒麵上灑上蔥花和天婦羅花，再加上簡單湯汁。醬油味的清淡湯汁和平滑的粗扁麵很搭，讓人一口接著一口。

建議吃法為：吃到一半時，放入伍斯特辣醬油調味。聽說鈴木店長也是「小時候把（美滿壽的醬汁炒麵）加上伍斯特辣醬油吃的」，最後湯汁會有濃醇感的味道。

既純粹又有濃厚口感的順口調味，就連筆者不知道從前的味道，也會產生懷念的感覺。熱騰騰的湯汁暖到心頭，可以理解為何從以前開始就受到常客及觀光客的喜愛。

位於「すずのや（SUZUNOYA）」前方約50公尺的「創意料理餐廳KURAYOSHI」是在1845年（弘化2年）江戸時代後期所建造之倉庫改裝而成的創意料理店。這裡提供的黑石醬汁日式炒麵是日式料理餐廳的一道料理，所以決定來比比看味道如何。

「蔵よし（KURAYOSHI）」的「醬汁炒麵」之最大特色為湯汁。用高級柴魚取得的高湯作為湯底，以醬油等調味的和風湯汁雖然很清淡，但炒麵的醬料一旦滲透進去，味道則變得濃厚，一次可以享受兩種滋味。

提到黑石醬汁日式炒麵的配菜，通常是蔥花和天婦羅花，但這間店的特色是蝦子天婦羅和舞茸天婦羅的豪華配菜，與和風湯汁的組合，會讓人聯想到和風日式炒麵。一不小心就會迷上粗扁麵具有的獨特Q彈感。

醬汁日式炒麵套餐「津輕」是最具人氣的套餐，從海鮮到山菜都可以享用到津輕的美味，推薦給覺得「既然來到了黑石，也想品嚐其他美食」的人。

讓人想一次喝掉的和風湯汁，加上奢侈的配菜，讓人感到非常滿足。以往「醬汁日式炒麵套餐」必須先預約，但因為越來越受歡迎，現在即使沒有預約也可以點用，所以可以更輕鬆的直接前往。

黑石醬汁日式炒麵的魅力就是日式炒麵和湯汁混合所呈現出不知如何表達的新滋味，有機會可以前往嚐嚐當地美食，保證吃了一次就上癮唷！

※本文為2020年的資訊，最新狀況請以店家為主