HOME 東北 秋田 秋田近郊 比內地雞、烤米棒鍋、稻庭烏龍麵!盤點9款秋田必吃美食&車站周邊餐廳推薦
比內地雞、烤米棒鍋、稻庭烏龍麵!盤點9款秋田必吃美食&車站周邊餐廳推薦

比內地雞、烤米棒鍋、稻庭烏龍麵!盤點9款秋田必吃美食&車站周邊餐廳推薦

公開日: 2025-02-19

說到秋田美食,大家會想到什麼呢?最有名的莫過於將米搗碎烤過後製成棒狀、加入鍋中食用的「烤米棒鍋」(きりたんぽ鍋),以及秋田當地養殖的品牌肉雞「比內地雞」,但除此之外秋田還有許多發源於當地的特色料理。本文將介紹9款秋田必吃美食及JR「秋田站」周邊的推薦餐廳,記得筆記下來,準備來一場秋田美食之旅吧!

※首圖來源:首圖照片取自LIVE JAPAN站內文章a3000224、a3000264、LIVE JAPAN站內設施頁面lj0011613、lj0011607、GURUNAVI

目錄
  1. 日本「秋田」在哪裡?特色美食有哪些?
  2. 秋田必吃美食①烤米棒鍋(きりたんぽ鍋)
  3. 秋田必吃美食②秋田比內地雞
  4. 秋田必吃美食③稻庭烏龍麵(稲庭うどん)
  5. 秋田必吃美食④十文字拉麵(十文字ラーメン)
  6. 秋田必吃美食⑤鰰魚/雷魚/Hatahata(ハタハタ)
  7. 秋田必吃美食⑥橫手炒麵(横手やきそば)<
  8. 秋田必吃美食⑦煙燻蘿蔔漬(いぶりがっこ)
  9. 秋田必吃美食⑧石燒料理/石燒鍋(石焼料理)
  10. 秋田必吃美食⑨婆婆冰/叭噗冰淇淋(ババへら)
  11. 從秋田車站徒步可到!車站周邊餐廳推薦
  12. 同場加映:到「秋田文化產業設施松下」(あきた文化産業施設松下)品嚐舞妓便當
  13. 到秋田來趟療癒身心之旅吧!

日本「秋田」在哪裡?特色美食有哪些?

秋田縣」位於日本本州東北地區,西邊有日本海,東邊有奧羽山脈,由於得天獨厚的地理環境及乾淨的水源與空氣,秋田的農業十分發達,像是有名的品牌米「秋田小町」(あきたこまち)就是出自秋田。另外秋田的日本酒也是享譽日本全國,由於秋田本身就盛產稻米,又有優質水源,這些條件促進了釀酒產業的發達,在當地眾多酒廠中,約有三分之二都擁有超過百年的歷史,展現了秋田在釀酒工藝上的非凡成就。

秋田美食除了前面提到的烤米棒鍋、比內地雞,還有像是被稱為「日本三大烏龍麵」(日本三大うどん)之一的「稻庭烏龍麵」(稲庭うどん)、麵體口感特別的「十文字拉麵」(十文字ラーメン)、烹調方式獨特的「石燒料理」等,都是錯過可惜的當地特色美食。接下來將一一介紹這些來到秋田必吃的美食清單。

秋田必吃美食①烤米棒鍋(きりたんぽ鍋)

照片取自LIVE JAPAN站內文章a3000224
照片取自LIVE JAPAN站內文章a3000224

「烤米棒鍋」(きりたんぽ鍋)是道地的秋田特色料理,起源據說是在秋田的大館和鹿角地區,當時有一群為了要製作木碳及伐木而長期居住在山裡的人們,他們將剩餘的米飯搗碎後,插在棍棒上並烤來吃,後來演變成將烤好的米棒加入雞肉鍋中食用,形成了今天的烤米棒鍋。

現在的烤米棒鍋大多會使用秋田另一項名產「比內地雞」一起烹煮,比內地雞口感吃起來類似野生雉雞,可以吃出雞肉原本的風味及香氣,與口感黏糯的烤米棒一起煮成的火鍋料理堪稱一絕。接下來推薦3間各有其特色的烤米棒鍋店家。

料亭「濱乃家」於大正7年(西元1918年)創立,至今已超過100年歷史,曾有日本皇室成員造訪用餐,更連續多年將烤米棒進獻給天皇一家,是間一直以來持續守護著秋田傳統味道的當地料亭。接著要介紹「烤米棒專賣店 元祖MURASAKI」(きりたんぽ専門店 元祖むらさき),其米棒原料選用秋田當地的「秋田小町」米製作而成,一支米棒相當於2碗半的飯量,份量相當充足。最後介紹的是「秋田烤米棒屋」(秋田きりたんぽ屋),店內裝潢還原了以前東北地區獵人(マタギ)的住家模樣,牆上還掛著許多獵人的器具,用餐環境就像在獵人的家中,是非常有趣的體驗。

濱乃家本店
烤米棒專賣店 元祖MURASAKI(きりたんぽ専門店 元祖むらさき)
  • 地址:〒017-0847 秋田県大館市幸町12-9
    營業時間:
    ・週二~週六 11:00〜14:00/17:00〜21:00
    ・週日 11:00〜14:00
    公休日:週一(如遇週一適逢國定假日,則延至週二公休)
    官網:https://tanpo.jp/
秋田烤米棒屋 秋田站前本店(秋田きりたんぽ屋 秋田駅前本店)
  • 地址:〒010-0001 秋田県秋田市中通2-7-6 緑屋ビル1F
    營業時間:
    ・週一~週六 17:00〜24:00
    ・週日/國定假日 11:30〜15:00/17:00〜23:00
    官網:
    https://marutomisuisan.jpn.com/kiritanpoya/

秋田必吃美食②秋田比內地雞

照片取自LIVE JAPAN站內設施頁面lj0011613
照片取自LIVE JAPAN站內設施頁面lj0011613

日本的「名古屋交趾雞」(名古屋コーチン)、「薩摩地雞」以及「秋田比內地雞」被稱為日本三大地雞。比內地雞的原始品種是「比內雞」,在昭和17年(西元1942年)時認定比內雞具有學術價值,而被指定爲國家天然記念物,因此在食用上面臨諸多限制。秋田縣的畜產試驗場為了能讓更多人能品嘗到美味的比內雞,對比內雞原始品種進行多次育種與改良,最後成功培育出比內地雞的前身「秋田比內雞」,並將其商品化。

比內地雞的特色是色澤紅潤,嚼勁口感剛好,味道近似野生雉雞、山雞,越咀嚼越能品嘗到其獨特的雞肉風味及香氣。要能被認定為是比內地雞需經過嚴格的標準檢視,從飼養天數、環境、飼料等都有嚴謹的規定,才能確保比內地雞的品質保持一定的水準。比內地雞除了是秋田特色料理「烤米棒鍋」(きりたんぽ鍋)中不可或缺的食材外,也有像是「親子丼」、「水炊鍋」(水炊き)等各種料理方式。

想品嚐道地的比內地雞料理的話可以到比内地雞專門店「秋田比內屋」(秋田比内や),這裡提供的雞肉餐點皆使用比內地雞,不論是想吃烤米棒鍋、親子丼、雞肉串燒都能一次滿足。

秋田比內屋 大館本店(秋田比内や 大館本店)

秋田必吃美食③稻庭烏龍麵(稲庭うどん)

秋田必吃美食③稻庭烏龍麵(稲庭うどん)

被稱為「日本三大烏龍麵」(日本三大うどん)之一的「稻庭烏龍麵」(稲庭うどん),至今已有約350年歷史,相傳最初是源自於江戶時代初期在稻庭地區的佐藤市兵衛用當地的小麥粉做出的乾烏龍麵。稻庭烏龍麵相較於一般的烏龍麵,麵體較為扁平,並以滑順的口感廣為人知。

想吃稻庭烏龍麵可以前往「無限堂大町本店」,店內有164個座位及能容納約50人的宴會廳和包廂,相當適合多人團體旅遊,也有提供多種適合搭配料理的當地酒品及燒酒(燒酎)。另外一家烏龍麵專賣店「佐藤養助 總本店」則可以讓遊客免費參觀製作工廠,實際了解稻庭烏龍麵的製作過程;另外也有製作烏龍麵、煮烏龍麵的體驗活動,活動結束後再來一碗美味的稻庭烏龍麵,身心靈都溫暖了起來。最後要介紹的是「寬文五年堂」,其提供的烏龍麵可以依個人口味選擇「乾麵」或是「生麵」,且都可以免費加大,對於喜愛烏龍麵的人來說是一大福音。

無限堂大町本店
佐藤養助 總本店
寬文五年堂 本店

秋田必吃美食④十文字拉麵(十文字ラーメン)

照片取自PIXTA
照片取自PIXTA

「十文字拉麵」(十文字ラーメン)也叫作「十文字中華蕎麥麵」(十文字中華そば),特徵是使用含鹼量較少的手揉細捲麵,口感獨特,湯底則是以烤乾的沙丁魚、柴魚片和昆布為基底製作出的清爽醬油風味,配料通常包括叉燒、筍乾、海苔,此外依店家不同還會有麩皮或魚板等配料。

十文字拉麵源自於約90年前的昭和時代初期,當時秋田十文字地區有許多來自中國的居民,當地人向中國人學習製麵技術後加以改良,形成了現在這道獨特的和風醬油拉麵,相較於濃郁湯底的日式拉麵,十文字拉麵吃起來不易膩口,在冷冷的冬天裡來一碗熱呼呼的拉麵是再適合不過了。

「十文字拉麵」的推薦餐廳「小町園」(御食事処 小町園),位於秋田縣南邊的「湯澤市」(湯沢市),從JR「橫堀站」(横堀駅)走路約13分鐘可以抵達。推薦點人氣的「味噌拉麵」(味噌ラーメン),感受一下十文字拉麵的特別之處。

小町園(御食事処 小町園)
  • 地址:〒019-0205 秋田県湯沢市小野字小町53
    營業時間:
    ・週一~週四 11:00〜14:30
    ・週五/週六 11:00〜14:30/17:00〜21:00
    ・週日 11:00〜14:30/17:00〜20:00
    官方Instagram:
    https://www.instagram.com/komachi_en_yuzawa/

秋田必吃美食⑤鰰魚/雷魚/Hatahata(ハタハタ)

照片取自PIXTA
照片取自PIXTA

秋田縣的縣魚「鰰魚」(日文:ハタハタ,中文也可寫作雷魚、鱩魚),日文的「ハタハタ」(Hatahata)是古時候雷聲的狀聲詞,而在秋田這種魚的捕撈時期多半是在雷聲隆隆的11月左右,因而得名。鰰魚有許多不同的料理方式,像是燉煮、燒烤、鹽漬、曬乾及用味噌醃漬都是常見的食用方法。秋田道地美食「鹽魚汁鍋」(しょっつる鍋)也是使用鰰魚來料理,每年的11月到12月左右是品嚐這道料理的最佳時期,而秋田近海也是日本捕撈鰰魚的漁場之一,因此被視為秋田冬季的代表性火鍋。

溫泉住宿設施「八森漁火溫泉 HATAHATA 館」(八森いさりび温泉ハタハタ館)內餐廳供應的「漁火便當」(いさりび弁当)裡可以吃到燒烤鰰魚,如果有到這裡泡湯或是住宿的話,可不要錯過這道秋田縣魚的料理。

八森漁火溫泉 HATAHATA 館 餐廳(八森いさりび温泉ハタハタ館 レストラン)
  • 地址:〒018-2617 秋田県山本郡八峰町八森御所の台51
    營業時間:11:00〜15:00/17:00~20:00
    公休日:週二
    官網:
    https://hatahatakan.jp/

秋田必吃美食⑥橫手炒麵(横手やきそば)<

照片取自LIVE JAPAN站內文章a3000264
照片取自LIVE JAPAN站內文章a3000264

「橫手炒麵」(横手やきそば)主要在秋田縣橫手市地區販售,和其他日式炒麵最大的不同在於料理的最後會在炒麵上放一個煎得漂亮的半熟太陽蛋,旁邊配著一種名為「福神漬」的醃漬小菜,醬汁則以伍斯特醬(ウスターソース)為基底。

橫手炒麵的起源是第二次世界大戰結束後,小吃店「元祖 神谷炒麵屋」(元祖 神谷焼きそば屋)的店主想利用「御好燒」(お好み焼き)的煎台製作新的料理,便與橫手市內的製麵業者反覆試驗製作炒麵麵條。到了昭和28年(西元1953年)左右,終於完成了現今的橫手炒麵麵條。「元祖 神谷炒麵屋」現在仍持續營業中,來秋田旅遊的話,不妨安排來這裡吃吃看從創立當時就傳承下來的美味。

元祖 神谷炒麵屋(元祖 神谷焼きそば屋)
  • 地址:〒013-0051 秋田県横手市大屋新町中野117-67
    營業時間:11:00〜16:00
    公休日:週一

秋田必吃美食⑦煙燻蘿蔔漬(いぶりがっこ)

照片取自PIXTA
照片取自PIXTA

秋田當地的醃漬物特產「煙燻蘿蔔漬」(いぶりがっこ)的誕生是源自於秋田的地理環境及氣候的關係,因為冬天降雨和降雪量多,日照時間短且氣溫低,導致原本應經過日曬的蘿蔔乾往往來不及完全乾燥,因此以前的農家便將蘿蔔掛在家中的圍爐上。透過日式暖爐「圍爐裡」(囲炉裏)中火的熱度及煙來烘乾蘿蔔,延長了蘿蔔的保存時間。並使用米糠和鹽等材料加以醃漬來去除水分,讓煙燻蘿蔔漬得以保存並在冬天時食用。

現在一般家庭中已很少會自行製作煙燻蘿蔔漬,取而代之的是食品業者大量生產並將其作為特產來推廣銷售,秋田縣內的餐廳內也幾乎都能吃到用煙燻蘿蔔漬所製作的料理,有興趣的話可以點一份來吃吃看喔!

秋田必吃美食⑧石燒料理/石燒鍋(石焼料理)

秋田必吃美食⑧石燒料理/石燒鍋(石焼料理)

過去秋田縣男鹿地區的漁夫們會乘坐木舟出海捕魚,漁夫將捕獲的魚、海藻與蔥等食材放入裝滿水的鍋中,再把被炭火燒得火熱的小石頭一顆一顆丟入鍋中,讓湯迅速沸騰,最後加入味噌調味,完成後便是漁夫們的午餐。

後來經過男鹿溫泉的男鹿飯店將這種料理加以改良,讓旅客也能享用這道獨特的料理,現在已成為男鹿的特色美食。在「男鹿精工大酒店」(セイコーグランドホテル)提供的石燒料理可以欣賞到這種豪邁的料理方式,在高溫石頭投入鍋中時,瞬間冒出的蒸氣和沸騰的聲音,帶來視覺、聽覺、味覺的感官饗宴,讓來訪旅客留下難忘回憶。

男鹿精工大酒店(セイコーグランドホテル)

秋田必吃美食⑨婆婆冰/叭噗冰淇淋(ババへら)

秋田必吃美食⑨婆婆冰/叭噗冰淇淋(ババへら)

對於大多數秋田人來說,一生一定吃過一次「婆婆冰」(ババへら),婆婆冰沒有固定的店家或攤販在販售,而是因為販售的人大部分是中高年齡的女性,因此被暱稱為「婆婆冰」,無論是縣內的活動慶典、運動會,或者是普通的路邊,都可以看到架著醒目彩色陽傘的婆婆冰攤販。婆婆冰一般來說粉色的部分是草莓口味,黃色則是香蕉口味,吃起來是有點沙沙的雪酪口感,販售者會將冰盛裝成玫瑰的樣子,非常有特色,炎炎夏日時來一支超消暑。

從秋田車站徒步可到!車站周邊餐廳推薦

由於秋田腹地廣大,雖然縣內有電車可以搭乘,但移動上還是比都市稍微費時一些。如果是預計要在車站附近投宿、觀光,JR「秋田站」周邊也有不少隱藏美食喔!不論是想吃比內地雞、烤米棒鍋、稻庭烏龍麵或鰰魚等各種秋田必吃美食,都不用舟車勞頓跑到其他地區,在車站附近就能輕鬆享受到!以下介紹3間車站附近的當地美食店家,喜歡的話趕快記下來吧!

【烤米棒鍋】鄉土料理 味治

照片取自GURUNAVI
照片取自GURUNAVI

想在車站附近大啖秋田道地美食料理的話,推薦這間從JR「秋田站」步行約20分鐘距離的「鄉土料理 味治」。店內有一般座位也有包廂,因此有不少當地人會選擇在這裡舉辦宴席活動。店內有提供秋田著名的「比內地雞烤米棒鍋」(比内鶏きりたんぽ鍋)、「比內地雞親子丼」(比内鶏親子丼)、「稻庭烏龍麵」(稲庭うどん)等料理,也有當季的魚料理及海鮮,像是秋田縣魚「鰰魚」,或是將整隻魷魚風乾一晚的「特大真魷魚一夜干」(特大真イカ一夜干し)等,都是在秋田近海捕獲後直送,非常新鮮美味。

若不想煩惱該怎麼選擇的話,推薦可以試試「全鄉土料理套餐」(まるごと郷土料理コース),套餐內容就包含了「比內地雞烤米棒鍋」、店家自製的「鰰魚壽司」(自家製寿しハタハタ)、「稻庭烏龍麵」等10道豐盛豪華的料理。也可以搭配秋田當地日本酒如「飛良泉」、「刈穗」、「高清水」等一同享用。

鄉土料理 味治

【比內地雞】本家Abeya 秋田店(本家あべや 秋田店)

照片取自GURUNAVI
照片取自GURUNAVI

「本家Abeya 秋田店」(本家あべや 秋田店)是一間專賣「比內地雞」料理的餐廳,從JR「秋田站」步行僅需約7分鐘,像是「比內地雞烤米棒鍋」(比内地鶏きりたんぽ鍋)、「比內地雞究極的親子丼」(比内地鶏究極の親子丼)、「比內地雞水炊鍋」(比内地鶏水炊き)等都是店內的人氣料理。每天由生產者直接運送新鮮的比內地雞到店,新鮮程度是可以生食的等級,一隻隻新鮮又高品質的雞都是在店內處理,湯底也是每天使用比內地雞的雞骨經過長時間熬煮,才能煮出的濃郁美味。

精華湯底搭配烤米棒及各式各樣的食材配料,美味至極。「比內地雞究極的親子丼」則是從雞肉、蛋到湯品,全部取自比內地雞,堪稱是一道將比內地雞的精華濃縮而成的究極料理,用炭火炙烤的雞肉香氣四溢,並用雞蛋將美味鎖住,再搭配濃郁的雞湯,喜歡親子丼的話推薦一定要試試看。

本家Abeya 秋田店(本家あべや 秋田店)
  • 地址:〒010-0001 秋田県秋田市中通1-4-3 エリアなかいち商業施設内1F
    營業時間:
    ・週一~週五 11:00〜15:00/17:00〜23:00
    ・週六/週日/國定假日 11:00〜17:00/17:00〜23:00
    公休日:元旦
    官網:
    https://honkeabeya.com/
    詳細介紹:https://gurunavi.com/zh-hant/t659400/rst/

【秋田當地料理】町家

照片取自GURUNAVI
照片取自GURUNAVI

從JR「秋田站」徒步約3分鐘路程的「町家」是一間氣氛溫馨的小料理店,雖然座位不多,但也因此更可以感受到人情味。在這裡可以品嘗到使用當地時令食材,像是山菜、菇類、比內地雞以及鰰魚等烹煮的鄉土料理。也有秋田傳統特色料理米糰子鍋「DAMAKO鍋」(だまっこ鍋),這是一種將煮好的米飯放入研缽稍微搗碎後,再揉成丸子狀,並與雞肉、蔬菜等食材一起用雞骨高湯煮成的火鍋料理。

敢吃生馬肉的話,也推薦可以嚐嚐「秋田馬肉四道拼盤」(秋田の馬づくし四品盛),裡面包含「馬肉刺身」、「馬心刺身」、「馬肝刺身」和「馬鬃刺身」。酒類品項由店主精心挑選,其中當地酒品更是直接由酒廠送至店裡,不過大多數量有限,建議可以當天再詢問店家有提供什麼樣的酒品好做選擇。

町家

同場加映:到「秋田文化產業設施松下」(あきた文化産業施設松下)品嚐舞妓便當

同場加映:到「秋田文化產業設施松下」(あきた文化産業施設松下)品嚐舞妓便當

「秋田文化產業設施松下」是由大正初期的料理店「舊割烹松下」的建築物改建而成,建築本身就富有文化且擁有悠久的歷史,如今作為「秋田舞妓劇場」(松下あきた舞妓劇場)營業。在過去秋田市旭川沿岸的繁華街區「川反」,曾有許多間高級料亭在此林立,自明治時期以來就有許多舞妓、藝妓們為人們提供表演服務,後來因為後繼者不足等原因,川反的舞妓曾經一度消失,為了不讓珍貴的文化就此消失,於2014年開始再度培養舞妓,並於2018年睽違30年終於讓川反舞妓再次重現當年的風華。

在「秋田文化產業設施松下」裡有提供週六限定的活動,可以一邊欣賞秋田舞妓的舞蹈表演,一邊享用日式九宮格便當或是茶會。需要注意的是中午的「午餐」是採完全預約制;下午的「茶會」則是可以事先預約或是現場報名,茶會的部分小學生、國中生、高中生是完全免費的(需與大人同行)。要留意的是,因為場地需要脫鞋,要記得穿襪子或是帶著一雙襪子,且如果預約後欲取消,最晚3天前要和店家聯絡。

秋田文化產業設施松下(あきた文化産業施設松下)
  • 地址:〒010-0876 秋田県秋田市千秋公園1-3 松下
    營業時間:週六 11:30〜13:30/14:30〜16:00
    官網:
    https://akitamaiko.com/

到秋田來趟療癒身心之旅吧!

看完以上秋田必吃美食介紹,是不是對秋田料理又有更多了解了呢?由於擁有豐饒的自然環境以及當地歷史的影響,秋田擁有不同於其他地方的獨特飲食文化,再加上乾淨的空氣、水源及優質的土壤,秋田食材的好是日本人眾所皆知的,不需要過多的調味或複雜的處理,就能吃出食材原本的味道,樸實卻不失其美味。

秋田的四季各自有不同的魅力,春天可以到角館的武家屋敷賞櫻、夏天有豐富的祭典活動、秋天紅葉轉紅,米、葡萄、蘋果、梨子等果物開始收成,是享受「美食之秋」的季節;冬天則是會化身為滑雪聖地。秋田的溫泉也非常有名,滑完雪後泡進舒服的溫泉,再用秋田美食飽餐一頓,身心靈都暖和起來,是冬天裡最棒的享受。

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Written by:
ShiroKu株式會社
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Writer

我們是來自台灣、目前旅居於日本的編輯團隊。每位成員皆擁有超過5年的在地生活經歷,憑藉台灣人獨到的視角,為讀者們挖掘最道地的美食、住宿、秘境絕景,還有各種有趣的日本文化體驗!成員們曾參與過日本旅遊媒體營運、書籍出版、以及與日本各地方政府合作的觀光企劃。憑著多年的採訪經驗,我們不只介紹人氣的經典景點,更要帶大家一起發掘在地人才知道的私房美景、深具魅力的傳統文化、還有日本最新流行趨勢話題,為大家帶來多元且深度的日本資訊!

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