流水素麵是將竹子縱切成兩半，讓水及麵條流過竹子中間，在麵條流經面前時將其夾起品嘗的一道料理。在炎熱的夏季中，冰涼的流水素麵不僅十分順口，涼爽外觀也讓許多人覺得透心涼。

京都的貴船則是會於夏季在河川上方設置座位，名為「川床」，不論日本人、觀光客皆十分喜愛在此品嘗流水素麵。

買不到日本素麵、沾醬也沒關係，可以用家裡現有材料來代替。例如以用番茄醬代替沾醬，並將煮熟後的義大利麵冷卻作為素麵的代替品，如果有其他的愛吃的醬料，或是蕎麥麵、麵線等等，喜歡什麼通通都可以拿來用。

最正式的流水素麵軌道為竹子製成，但在自己家裡想輕鬆體驗的話不需要這麼大費周章。要準備的工具為：3個寶特瓶、美工刀、剪刀、粗細膠帶2種、約1公尺長的木板或棒狀物。3個寶特瓶能製作出約1公尺長的軌道，依此類推來準備想體驗的軌道長度吧。

這位專家為大阪堀江的萬福寺的三妹，身為活動設計的石田惠（石田めぐみ）小姐。萬福寺在每年7月都會舉辦七夕祭及流水素麵活動，而寺院一隅名為「茶庭」的寺廟咖啡廳中，提供以茶類飲品為主的菜單十分受到觀光客好評。

石田小姐在這裡建議大家：「用寶特瓶做好的軌道外側，可以再加上一些東西固定以免軌道變形，而有些寶特瓶身本身有的些微凹凸起伏，可以減緩流水素麵通過的時間，這樣也會比較好夾起來喔！」

①第一步要先將寶特瓶去頭去尾

要製作軌道的第一步就是要將寶特瓶的頭尾切除，小技巧是先用美工刀將兩邊切下後，再用剪刀修剪一下。石田小姐也提醒大家：「如果是跟小朋友一起製作的話，請千萬要注意不要讓小朋友切到手喔！」

②第二步要將寶特瓶剖半

將寶特瓶去頭去尾之後，接下來就要縱切寶特瓶，為了要切出漂亮的斷面，記得先用筆畫好切線再下手喔。同樣的，如果是跟小朋友一起製作的話，也要多多注意美工刀或剪刀的使用。

③縱切之後要用細膠帶貼住切邊

為了預防手指被寶特瓶的切邊割傷，記得先在切邊上貼上細膠帶。當然如果只有成年人體驗的話，這道預防作業不做也OK。而如果要貼細膠帶的話記得要緊緊貼牢，只有輕輕貼上的話，膠帶可能會把素麵黏住喔。

④將寶特瓶稍微重疊之後再以膠帶固定住

等貼完寶特瓶切邊之後，接下來就要將寶特瓶重疊製作軌道囉！小技巧是記得要順著水流方向，將寶特瓶重疊的部分黏在上一個寶特瓶的下方，這樣當素麵往下流的時候，才不會被卡住。重疊的範圍約為2公分，然後用粗膠帶牢牢固定住。

⑤最後再用木板將寶特瓶軌道固定好就大功告成！

最後一個步驟要用粗膠帶將木板和寶特瓶軌道固定住，最好可以在軌道的上中下段都多黏幾次，增強強度。

這邊石田小姐也建議：「因為只是為了防止寶特瓶軌道因為水的重量造成彎曲，所以其實不用木板也可以，只要是家裡有的東西都可以拿來用喔！」
※小編提醒：家裡有的曬衣架或藤條也可以！

在桌上或流理台上，有段差的地方擺好軌道後，記得要在軌道下方放置水桶或大碗公來接住沒夾到的素麵。

最後石田小姐也提醒大家：「如果做出來的軌道比較長的話，在軌道中段下方可以擺張椅子來支撐一下。而如果使用水管來接水到寶特瓶軌道裡的話，為了衛生考量，記得買個新的水管來用會比較好喔！」

在台灣比較難見到提供流水素麵的餐廳，這種時候選擇動手DIY一下也許很不錯，需要準備的道具材料費並不會太貴，素麵也用超市販賣的麵來替代就可以了，其實體驗起來意外的簡單又有趣喔！

※本文為2020年6月採訪、製作時之資訊

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