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大阪美食讓外國人感到驚艷的原因大解析!

大阪美食讓外國人感到驚艷的原因大解析!

公開日: 2020-01-24
更新日: 2021-01-25

章魚燒」、「串炸」等,若被問到東京代表性的美食,你可能會在腦海中浮現起這些,其實是起源於大阪的食物呢。近年來,到大阪旅行的海外觀光客急速增加,而究竟這些大阪美食在外國人的心中接受度如何,實在是很令人感到好奇吧!因此這次LIVE JAPAN特別訪問了在日本居住已經長達19年的外國人,一起來看看他們實際上對大阪美食有哪些感想吧!

外型可愛又討喜的「章魚燒」絕對值得一試!

外型可愛又討喜的「章魚燒」絕對值得一試!

首先登場的大阪美食就是「章魚燒」。雖然現在Takoyaki這個說法也逐漸受到海外觀光客的認知,但據說過去其實是直接翻譯成「Octopus Ball」(章魚丸子)。也因為有這種大膽的翻譯名稱,因此也引起了大家的好奇心,紛紛想知道Octopus Ball究竟是甚麼樣的食物。而在實際看到章魚燒以後,不少人的第一個反應都是「比想像中的可愛許多」。的確,比起譯名給人的聯想,真正的章魚燒在尺寸上似乎更加可愛又討喜呢!

而實際吃過章魚燒以後,醬汁與美乃滋交織出的濃郁滋味,搭配具有嚼勁彈力的章魚,讓人忍不住想要大嘆一聲「好好吃啊!」。不過也有不少人會有「嗯?最重要的章魚在哪裡?」這樣的疑慮,的確根據不同店家,所放入的章魚塊大小也不盡相同,有時候甚至讓人感覺不到章魚的存在感。如果想確實感受到章魚那份彈牙滋味的話,建議大家不妨事前多參考各店家的網路評價,來篩選出能品嘗到大塊章魚的店家吧!

以為是活跳跳的生食!是否能符合個人口味全憑運氣的「大阪燒」

以為是活跳跳的生食!是否能符合個人口味全憑運氣的「大阪燒」

有許多「大阪燒」店家都會在客人面前的鐵板上豪爽地翻炒製作。第一次看到大阪燒時,見到配料中的柴魚片因為熱氣而隨之舞動的模樣,不禁讓人聯想到活跳跳的海鮮料理,一瞬間還以為大阪燒也是活的呢!另外,因為柴魚片被翻譯成「Fish Flake」,似乎也讓不少人抱著可能會有魚腥味的覺悟來品嘗它。畢竟從御好燒這個名字來看,真的完全猜測不到它裏頭究竟包了哪些東西!

實際品嘗以後,極具深度的醬汁與肉類、蔬菜類食材融為一體,那柔軟多汁的口感真的相當令人感動。根據大阪或廣島等不同地區,所使用的材料與製作方式也有不同,這一點也很讓人樂道呢!不過,如同大阪燒的日文「お好み焼き」之意(お好み/Okonomi=喜好、嗜好),每間店鋪所提供的御好燒口味相異甚大,就像拉麵一樣,是否能剛好吃到自己喜歡的味道可說是全憑運氣,也難怪會有人用「大阪燒的命運輪盤」來做形容!

嚴禁沾2次醬!在炸物料理中別具特色的「串炸」

嚴禁沾2次醬!在炸物料理中別具特色的「串炸」

提到炸物,最具代表性的炸雞在歐美國家也是很普遍的料理。若以這個觀點來看的話,比起聽起來難以揣測口感的章魚燒及大阪燒,串炸雖然知名度偏低,但對外國人來說或許接受度會比較高。在這些深受各國喜愛的炸物當中,「串炸」則擁有著獨樹一格的滋味。尤其是麵衣幾乎讓人感受不到油膩感,同時內部食材還能保持多汁口感,這兩點最受到外國人的好評,也讓人不禁有所疑問「難道是因為使用的油不一樣嗎?」。另外還有日式炸雞塊,日本炸物的美味程度之高,可說是相當受到外國人們的支持呢!

另外,禁止沾第二次的醬汁(Source),更是能提升炸串美味的關鍵保證。在美國,所謂的醬汁(Source)其實是精華、萃取的意思,雖然也有牛排醬等各式各樣的醬汁,但日本的醬汁大多凝縮了各種甘甜美味,讓人能品嘗到豐富又有深度的滋味,而大大受到外國人的讚賞!這麼說來,到目前為止我們所介紹的這些大阪美食,似乎每一道都有著美味醬汁的加持呢!

彈牙有嚼勁、口感柔軟香嫩「烤內臟」的魅力無窮

彈牙有嚼勁、口感柔軟香嫩「烤內臟」的魅力無窮

使用牛豬內臟來製作的料理稱為「內臟料理」(ホルモン/Horumon)。在日本各地都存在著內臟料理,而Horumon這個說法,據說是來自於大阪方言中,帶有「欲丟棄之物」之意的「放(ほう)るもん(音似Horumon)」,可說是與大阪有著深遠關聯的一道料理。在內臟料理當中,有使用煮、熬燉、燒烤等方式的菜色,而其中「烤內臟」則是大阪代表性的美食之一。那麼對於沒有吃內臟習慣的美國人來說,究竟這些外國人又有什麼想法呢?

「根據不同食材,這些內臟有時吃起來很有嚼勁,有時多汁柔嫩,有時卻又好像在吃口香糖一樣,口感非常獨特又有趣!」沒錯,不同部位就有不同口感,這可說是內臟料理最大的魅力。另外,它們還含有維生素及鐵質等高營養價值,這也是令人感到開心的地方呢!不少人最後都會臣服在它們那獨特又令人上癮的口感。而每個店家的調味與調理方式都有所不同,到各家店進行美食巡禮,來尋覓出最喜愛的味道,這也是烤內臟愛好者們的樂趣之一喔!

健康美味,和菓子界中的人氣速食「太鼓饅頭」

健康美味,和菓子界中的人氣速食「太鼓饅頭」

「太鼓饅頭」是在小麵粉所調製的外皮中,包入滿滿紅豆內餡的一種和菓子。雖然根據地區的不同,也有「今川燒」、「大判燒」或「回轉燒」等稱法,但基本上在日本各地都吃得到,因此也可說它是最親民的一種和菓子。大多數的店鋪都會在屋簷下使用專業鐵板來燒烤製作,讓大家可以在現場享用到熱騰騰的滋味。

連外國人們都拍胸脯推薦道「它最適合當作解饞用的小點心了!」。因為內餡是由紅豆所製,而紅豆含有蛋白質、礦物質及多酚等豐富營養成分,作為點心享用也能吃得很安心呢!如果剛好有遇到販售太鼓饅頭的店舖時,推薦大家一定要吃吃看!

以結論來看,似乎大阪美食都很受到外國人們的喜愛呢!從大阪再稍微延伸到遠一點的區域的話,還能品嘗到名為「Obanzai」的京都傳統家庭料理,或是神戶牛等美食,讓你絕對不會為了找不到美食而煩惱。百聞不如一見,有機會的話,請一定要用你的舌尖,來體驗這些極具特色的大阪之味喔!

Text by:kurashisa

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