道頓堀的大街上有個非常吸睛的巨大握壽司看板，這裡就是迴轉壽司的元祖「元祿壽司」的道頓堀店。座位前設置的輸送帶上放著美味壽司，一圈一圈地轉個不停，迴轉壽司就好比是日本發明的飲食娛樂。如今已成為了日本飲食文化之一，在世界各國都有很高的人氣。

在輸送帶上，迴轉的壽司依盤子顏色決定價格，紅盤135日圓（含稅），黃盤216日圓（含稅），算錢方式非常公開透明。包含鮪魚、鮭魚在內共有80種以上的人氣食材都能以划算的價格品嚐到。在如此多樣的食材中，外國旅客很喜愛的蝦類中，除了紅蝦、甜蝦之外，還有花工夫炙燒的壽司也廣受好評。炙燒大蝦壽司和炙燒鮭魚壽司是在食材上淋上起司或美乃滋後，以噴槍炙燒表面，經過炙燒的壽司香氣四溢，令人食指大動。

菜單上的壽司若沒有出現在輸送帶上，可以請吧檯內的壽司師傅幫忙捏製。只要食材還沒賣完，師父就會當場捏製，而且也可應客人需求不加芥末。此外，還有「壽司店的味噌湯」、茶碗蒸，以及啤酒等飲品，想吃什麼就盡情點單吧。

法善寺橫丁雖位於熱鬧的道頓堀的一角，卻有著安靜祥和的日本風情。大阪地下鐵難波站下車徒步即可馬上到達的這處小巷弄是個知名的美食景點，以「水掛不動明王」聞名的法善寺所處的石板路兩旁，有許多老字號日本料理店和名店緊密地排列著。

位於法善寺橫丁的「誠太郎」是創業60多年的老字號壽司店。老闆面前的透明吧檯櫃中擺滿了來自全國各地、配合季節變化所嚴選的食材。店家能夠備齊如此上等的食材是因為有獨自的進貨管道。原來店老闆的父親、也就是前任老闆曾在以大阪的廚房聞名的黑門市場經營魚鋪，基於多年的往來與信任，才有可能買到如此優質新鮮的食材。

菜單基本上只有「Omakase套餐」，菜色是由老闆反覆斟酌後決定。可選擇只有壽司的套餐（含稅8,500日圓），或是除了壽司之外，還加上經過日式烹調的海鮮料理的套餐（含稅1萬日圓起）。菜色依據當天進貨會有不同。記者採訪的這天上來的第一套是海鮮料理──富山產白蝦佐魚子醬，魚子醬恰到好處的鹹味為甘甜的白蝦做了極佳的點綴。

接著上場的是蟹黃、鮭魚卵、北海道及淡路島產海膽的握壽司。為了能夠充分地嚐到素材原本的鮮美，壽司不沾醬油直接享用。鮮度好得沒話說的食材在師父精湛的技巧下，完美呈現出食材的味道。

交由師父決定的套餐並非一次將料理全部送上桌，而是每捏好一個壽司就一一送上。中間穿插享用些單品料裡，同時等待著後面要上桌的壽司，再也沒有其他事比這個更令人期待了呢。大家可能會認為因為是老字號壽司店，規矩很多難以靠近，但其實並非如此，深愛壽司的店老闆會溫暖地迎接大家的到訪，可以放心入店用餐喔。

「夢坊主」位於道頓堀的相生橋筋商店街，能看到店門口的魚缸中有許多生氣蓬勃的魚類在水中悠遊。除了有活蹦亂跳的新鮮日本對蝦，還有河豚、褐帶石斑魚等當季海鮮。聽說有時候會有外國旅客路過看到魚缸，便會入店指定說「我要吃這個魚！」，而店家也會爽快地接下客人的要求，這也是夢坊主的人氣關鍵呢。店內1樓的吧檯座前擺滿了新鮮的海鮮和蔬菜，可直接挑選想吃的食材請店家料理。2樓則備有宴會座席和餐桌座位，讓多人數的客人放也能鬆用餐。

握壽司使用超級新鮮的海鮮捏製，一貫（壽司量詞）140日圓（含稅）起，可只單點一貫壽司，無低消壓力。此外，像是黑鮪赤身只要200日圓（含稅）、鮪魚腹肉350日圓（含稅），價格也都非常親民！還有使用一整條星鰻的巨大壽司也只要490日圓（含稅）就能嚐到，實在令人又驚又喜。店家引以為傲的食材都是從大阪的中央市場、以及全國漁港直接進貨，不妨來這裡盡情享最新鮮的食材吧。

在夢坊主能不僅能享受壽司，菜單中更有生魚片、炸物等豐富多樣的海鮮料理，如冬天時還會供應「河豚鍋套餐」（含稅5,800日圓起）等登場。也可以點魚缸裡的喜知次、紅喉等活魚，請店家燉煮或紅燒等自己喜歡的烹調方式製作料理。

此外，深受外國旅客喜愛的日本對蝦1隻780日圓～（含稅）可做成生切片、或是握壽司來品嚐。酒類品項豐富，例如獺祭等與海鮮料理非常搭的品牌日本酒，非常推薦與料理搭配享用喔。

Text by:copyz

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