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品嘗奈良當地食材好滋味!奈良町推薦午餐好去處3選

品嘗奈良當地食材好滋味!奈良町推薦午餐好去處3選

公開日: 2020-02-27
更新日: 2020-11-13

地處奈良公園東南方向的奈良町(ならまち)地區,是一塊擁有世界遺產「元興寺」、「奈良奈良町格子之家(奈良市ならまち格子の家)」等觀光美食景點的人氣地帶。這回就要來推薦奈良町裡頭三間可以品嘗到奈良當地食材美味的午餐餐廳,一起來更新一下口袋名單吧!

1.多款大和野菜與大和牛套餐吃個過癮-「粟 奈良町店」

第一間要介紹的是近鐵奈良車站步行10分鐘路程,改裝140年老民宅的「粟 ならまち店」,店名的「粟(あわ)」是以象徵萬事之起源的日文平假名「あ」和調和萬事的「わ」來命名。在這裡提供使用奈良傳統蔬菜「大和野菜」來製作的各款和風料理,並且包含奈良當地的大和野菜及其它地方進口的蔬菜類食材都無添加化學藥劑及農藥。「粟」既典雅又不失親近的風格舒緩了平時的紛擾,似乎可以在這渡過一段悠哉的用餐時光。

▲將老房子重新改裝的店面相當古樸沉穩。揭開門簾到店內會先看見一條長長的通道

推開店面大門木頭發出的喀啦聲響劃破空氣,走進大門穿過逕值的走廊通往店裡頭,站在左手邊吧台座位內側的料理師傅抬起頭來微笑歡迎來訪的客人。

▲走到最裡面會看見倉庫改裝的桌位席,其它還有做為包廂個室使用的和室席次

這一次點了可以一次品嘗世界各地傳統蔬菜、大和野菜及大和牛的「大和牛野菜」套餐(不含稅3900日圓),雖然並不是非常平價,但為了讓身心靈及口腹都能夠滿足來點奢侈也是完全沒有問題的,況且這也是旅行的樂趣之一。

▲套餐含有九道花籠小菜、綜合炊菜、大和牛、醬油醋黃瓜、紫米飯、大和芋味噌湯,甜點室生薑可麗露和水果,還有一杯飯後飲品(餐點內容會隨季節做更換)

到訪這天花籠裡共有九道小菜,其中特別推薦使用大和野菜製作的「奈良唐辛子油拌炸絹豆腐(ひもとうがらしと絹豆腐の揚げ浸し)」、和小松菜有些相似的「涼拌大和真菜(大和マナのお浸し)」以及夏季當季的「胡麻苦瓜(ゴーヤの胡麻和え)」,慢慢品嘗這些變化豐富的蔬菜讓人感覺特別地奢侈愉快。

▲除了蔬菜料理之外,還有「牛肉時雨煮(牛肉のしぐれ煮)」及「大和烤牛肉(大和ローストビーフ)」等富有口感的菜餚

另外一道放在湯裡的綜合炊菜(炊き合わせ)上頭有用細心種植的辛辣山椒做點綴,高雅又豐富的辛辣感正好適合柔和的湯頭。

▲紅蘿蔔、大和丸茄子、南瓜、馬鈴薯、白秋葵等蔬菜都是從店家農地或當地農家採購而來的

主餐則是味道濃郁的鮮豔紅肉及清爽油脂為大特徵的「大和牛陶板燒牛排(大和牛の陶板焼きステーキ)」,表面烤出的美麗紋路讓人想趕緊大快朵頤。調味品的話有鹽、金山寺味噌、柚子醋三種,其中有些微甜及特殊風味的金山寺味噌和大和牛牛排搭配起來非常完美,特別地美味好吃。

▲「大和牛陶板燒牛排(大和牛の陶板焼きステーキ)」的熟度可以按照自己喜好調整

「粟」的起點是從在奈良市近郊一個被稱做「清澄之里」的地方做傳統蔬菜研究調查而展開的,因為當時店主希望能夠更加了解並守護這些當地傳統蔬菜。現在這個擁有田園鄉村風景的農村中依然種植著許多蔬菜,傳承著店主希望這些細心種植的大和蔬菜能成為讓家人露出微笑的食材使命。

▲這些由「粟」自己播種養育的大和傳統蔬菜及世界傳統蔬菜的種子也會被轉讓給信賴的農家,讓大和野菜栽培逐漸傳開
▲將新鮮水潤的蔬菜化為美味盤中飧的正是店長兼料理長的新子大輔先生

午餐還有採用較簡單方式烹調大和蔬菜的粟「收穫祭」御前(2900日圓)、以蔬菜為主食的粟「大和與世界野菜(大和と世界の野菜)」套餐(3900日圓),以及能夠豪邁品嘗大和野菜與大和牛的當店專屬午間全套餐(粟「ならまち店」お昼のフルコース)(5000日圓)等餐點提供。(上述餐點皆未含稅)

將這些細心呵護養育、傳承著「希望讓家人也能安心吃」之使命的奈良傳統蔬菜化為一道道古樸典雅的美麗料理的「粟 ならまち店」,若有機會走訪奈良不妨到此品嘗上等大和牛與當季大和蔬菜的美味。

  • 粟 奈良町店
    粟 ならまち店
    • 地址 奈良県奈良市勝南院町1
    • 聯絡電話 0742-24-5699
    • [營業時間]11:30~15:00(L.O.14:00)、17:30~22:00(L.O.21:00)
      ※入店用餐皆須預約
      [公休日]週二

2.不沾醬也好吃的絕品大和炸豬排-「POKUPOKU」

第二間是能夠吃到奈良縣當地的品牌豬肉「YAMATO PORK(ヤマトポーク)」料理的「ぽくぽく(POKUPOKU)」,這是一間由店主夫妻兩人共同經營,店面面積僅能容納12人的小而美餐廳,但預約卻總是相當踴躍,到了出遊旺季和周末時若想要訂三人以上的座位可能還需要提前兩周以上預約才行。

▲門口前們有個寫了店名的暖燈看板
▲樸素卻溫馨的店內,附近的女大生幾乎都是這裡的常客

這間店雖然也有提供煎豬排或是薑燒豬肉等料理,但主角果然還是人人都喜歡的炸豬排!曾在日本料理店及飯店餐廳工作過的店主只會從自己信賴的渠道購買上等YAMATO PORK豬里肌,將之裹上粗粒麵包粉後再入鍋油炸。而炸豬排又有80g、120g、150g、200g四種份量可以自由選擇,這次我選了最受歡迎的120g。

▲油炸聲響亮的炸豬排傳來陣陣油炸與YAMATO PORK的香味

因為店主自己也很喜歡吃炸豬排,所以為了能讓更多人能放心品嘗炸豬排的美味,店主特地研究了一番炸豬排的營養常識,他說:「炸豬排的不飽含脂肪酸和亞油酸都對身體健康很好,還含有具回復精神補元氣效果的維他命B1,所以大家在感到疲憊時都會很想來份美味的炸豬排呢。」

▲經由積年累月的料理功力才能讓豬排只需短時間就能炸得恰到好處
▲切豬排的酥脆聲響光用聽的就很療癒,不愧是號稱能刺激五感的炸豬排

套餐炸豬排、海帶茶、生菜沙拉、小菜鉢、十八穀米飯、湯品及黑烏龍茶。湯的話可以吃到秋葵、海帶芽、吉野蒟蒻、姬菇、山麻與新牛蒡等各種當季蔬菜。一邊驚嘆日本料理的精妙一邊喝下風味醇厚的湯,讓人驚訝平民的價格能品嘗到品質如此之高的餐點。

▲「沾鹽品嘗的酥脆炸豬排套餐(塩で食べるサクサクとんかつのセット)」120g含稅1600日圓。疊成小山的生菜沙拉包含高麗菜、紫色高麗菜、山葵葉、大葉、紅洋蔥等蔬菜。

為了不要讓濃郁的豬排醬蓋過YAMATO PORK特有的清爽油脂味道,店家特地選用鹽來當作調味料配豬排吃,趕緊趁熱吃了一口,YAMATO PORK里肌肉多汁又帶點彈性,咬起來特別爽口,肉的油脂在鹽的提點之下更加突出,不知不覺就迅速吃光了,和平常吃的豬排有完全不同的感覺,叫人感動得難忘呀!

▲多汁的豬肉油花清爽不膩,就連女生也能一個人輕鬆吃光光

另外還有醬汁甜中帶點微辣的「美味滿點煎豬排套餐(うまみたっぷりトンテキのセット)」含稅1600日圓起、少見的「生薑燒厚切嫩豬肉(やわらか肉厚生姜焼きセット)」含稅1600日圓起等套餐,份量則有120g、150g、200g三種可選擇。順帶一提不管點哪個套餐在上餐前都會先送上一杯據說可以抑制血糖上升的海帶茶,建議在吃主餐前先飲用。

「POKUPOKU」的主旨就是希望在眼見所及範圍內讓客人都能感受到最貼心的服務,因此為了能提供最全面的餐點及服務頻直,今後店面也依然會像現在一樣小而美,也因為店主的誠實與仁樸,永遠可以看見回訪客絡繹不絕地登門用餐。因為一天能提供的肉類數量有限,所以建議在來店之前事先預約以免向隅。

  • POKUPOKU
    ぽくぽく
    • 地址 奈良県奈良市勝南院町23
    • 聯絡電話 0742-31-2537
    • [營業時間]11:30~售完即結束營業、17:30~20:30(L.O.19:30、售完即結束營業)
      ※以預約客優先
      [公休日]週二.每月第一個週一,若有突發狀況也將不定時公休

3.陳列在展示櫃裡頭的季節限定滋味「鹹派專門店 Le Case」

3.陳列在展示櫃裡頭的季節限定滋味「鹹派專門店 Le Case」
▲保有和式風情的時髦店面外觀

最後要介紹的是位在奈良公園內、由一位義大利廚師在2011年12月所設立的「鹹派專門店 Le Case(キッシュ専門店 レ・カーセ)」。將若草山山麓附近的老民宅重新裝潢的店裡擺放著一個放了許多色彩繽紛鹹派的展示櫃,且這些鹹派幾乎都是使用當地所摘採的新鮮蔬菜來製作,所以每一天的口味都會不太一樣,無論什麼時候來都能有新的驚喜相遇。

▲店主南夫婦談到希望小孩能多吃營養價值豐富的蔬菜,所以才會將蔬菜加進鹹派裡頭
▲店裡有三張雙人桌席,上頭的燈具也非常別緻
▲在店內有寬敞舒適的榻榻米座位

Le Case和當地的農家簽契約固定進購當季新鮮現摘蔬菜,而使用這些當地蔬菜來製作的鹹派每天大約會有15種不同的口味,其中也有季節限定口味。八月造訪時的限定口味有使用奈良傳統野菜大和丸茄子和玉米製作的鹹派等等多款適合炎熱夏季的沁涼口味鹹派。

▲窄小的展示櫃裡整齊並列著各種不同口味的鹹派(1個450日圓起不含稅),口味之多讓人猶豫不決

雖然可以像在法式點心坊一樣外帶,不過這次還是選了內用限定套餐「午間鹹派套餐A(キッシュランチA)」(1600日圓不含稅),包含湯、貓耳朵義大利麵、季節蔬菜、一種鹹派,以及咖啡、紅茶、蘋果汁任選一款飯後飲品。鹹派的話可以選擇自己喜歡的口味,既然難得來到奈良當然要選「大和丸茄子焗鹹派(大和丸茄子のメランザーネキッシュ)」啦。

▲套餐的湯是「馬鈴薯冷湯」,上偷妝點著蕃茄法式清湯做成的雪糕

濃郁又香氣濃郁的馬鈴薯濃剛和冷法式清湯的搭配非常棒,蕃茄凍的酸味又帶出了一絲清爽氣息,讓人特別喜歡。雖然湯品似乎會按季節做更換,但光是這款湯就足以成為我個人二訪嘗試其他口味附湯的理由了。

接著就是我所選擇的鹹派了,但沒想到的是內用鹹派會妝點得宛如藝術品一般精彩,作為附餐的高麗菜、秋葵、南瓜、茄子等蔬菜讓鹹派害羞地掩埋在底下,讓人不忍心破壞品嘗。此外除了蔬菜的香味之外,一旁的法式芥末淋醬的味道也很清爽,讓人食慾大開。

▲最左邊的是烤蔬菜佐法式芥末醬,中間為妝點上無數新鮮蔬菜並淋上法式芥末醬的鹹派,最後方則為以蕃茄為底座的貓耳朵義大利麵

大和丸茄子焗鹹派(單點550日圓不含稅)中圓滾的大和丸茄子放在柔軟的鹹派裡非常合適,上頭還妝點著焗烤過後的大和丸茄為整個鹹派加分不少。個人另外又單點了很受女性顧客歡迎的「冷製卡布里沙拉鹹派(冷製キッシュのカプレーゼ)」(600日圓不含稅),使用新鮮蕃茄和莫札瑞拉起司製作的外觀紅得鮮豔,光視覺上就十分亮眼搶鏡。

▲蕃茄的豔紅與新鮮和莫札瑞拉起司可是天作之合

將鹹派放入口中馬上就能感受到濃郁的蕃茄酸甜味,明顯的莫札瑞拉起司味會緊隨著蕃茄味在口中傳開,雖然味道種卻一點都不膩口,反而特別清爽,和紅酒搭配一起品嘗肯定很不錯

在前一天的下午三點前還可事先預約不含稅1100日圓的「外帶專用 LUNCH BOX(お持ち帰り専用 ランチボックス)」,推薦可以外帶到奈良公園找個悠哉的地方坐下來品嘗。使用無農藥有機蔬菜,並將各季節發揮得淋漓盡致,不浪費一絲一毫食材風味的鹹派專門店Le Case(キッシュ専門店 レ・カーセ),特別又清爽健康的日法滋味等你來嘗試呦。

  • 鹹派專門店 Le Case
    キッシュ専門店 レ・カーセ
    • 地址 奈良県奈良市春日野町158(奈良公園內)
    • 聯絡電話 0742-26-8707
    • [營業時間]10:00~17:00(L.O.16:00)
      [公休日]週二・每月最後一個週一

以上就是奈良町地區推薦的三間美食及餐廳,下次到奈良觀光時若想好好品嘗一下奈良當地食材的風味可就別忘了將這些餐廳收進你的口袋名單中喲!

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※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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