神戶酒心館位於「灘五鄉」之一的御影鄉，於1751年創業，旗下的「福壽」品牌以延續傳統、細緻用心的釀造法而聞名，還曾在諾貝爾獎晚宴獲選為指定用酒,屢獲國際讚譽，曾榮獲 「International Wine Challenge 2025」金獎、由法國頂尖侍酒師擔任評審的「KURA MASTER 2025」大賽金獎。在日本國內「福壽」也在令和7年（令和6年釀造）的全國新酒鑑評會中獲得金獎，還是三年連續得獎，累計共21次獲獎的輝煌紀錄。

神戶酒心館館內提供16國語言的導覽手冊、4國語言價格標示，還有熟悉日本酒的外國籍服務人員，可用英語、義大利語、西班牙語、中文、葡萄牙語進行交流，也因為如此周到貼心的服務，讓這裡成為備受外國觀光客喜愛的酒藏。

神戶酒心館由4個設施所構成，分別是進行釀酒的「福壽藏」、酒藏直營商店「東明藏」、舉辦音樂會和婚禮或派對的多功能廳「豐明藏」，以及提供日式料理的餐廳「さかばやし」。其中「福壽藏」有參觀設施，能讓遊客進一步了解日本酒的釀造知識。參觀方案有免費的自助參觀，或是由導覽員帶隊且附餐食的參觀行程。※未滿20歲皆不得參加試喝。

在「東明藏」受理報到之後，就可以移動到「福壽藏」來。先觀賞介紹神戶酒心館歷史和釀酒的影片，再搭電梯到四樓，從參觀通道來自行開始參觀。過程中會有影片與展示圖板說明，就算是第一次來也逛得輕鬆自在。參觀完之後就可以去「東明藏」商店來免費試喝（大概會有3種酒）。

● 一般酒藏參觀＆懷石料理

● 豪華酒藏參觀＆神戶牛懷石料理

這次的導覽由義大利籍的服務人員 Mesolella Cinzia小姐帶隊，一起出發吧！

在「東明藏」辦理報到手續之後，可以直接移動到「福壽藏」來。

「福壽藏」一樓有神戶酒心館歷史與釀酒作業相關的介紹影片可以欣賞。「福壽」這個名稱來自福祿壽神明，有幸福、財富及健康長壽等祈願意念。神戶酒心館自創業以來已有270年歷史，目前由第13代家主承襲傳統進行釀造。

Johanna：「聽說家主都代代繼承著『安福 武之助』這個名字，這海外是很少見的傳統呢。參觀之前可以先聽聽酒藏的歷史和不同时代的釀造方式，這樣一來後續的參觀內容也會更好理解。」

「日本酒的原料只有米、水、麴，非常地單純，因此對於品質的要求是絕對必要的。我們的米來自神戶市北區的契作農家，水是來自六甲山系湧出的伏流水，又稱作『宮水』，富含礦物質且不含鐵，特別適合用來釀酒。」導覽的Mesolella小姐仔細地說道，她專業的釀酒知識也讓我十分驚訝呢。

搭電梯上四樓後，可以透過玻璃窗瞧瞧整個酒藏的樣子。每一道釀酒工序都有影片和圖版說明可以參考，Mesolella小姐也耐心地為我們一一解惑。

參觀中能實際比較食用的「越光米」與釀酒專用的「山田錦」米粒的大小差異，並體驗觸摸原始玄米和碾磨到50％精米度合的山田錦。

Johanna：「能親手觸摸到實際使用的米是很難得的機會。而且平常在餐廳喝酒時，不會去思考日本酒是如何誕生的，能像這樣實際看到釀造日本久的起始原點真的是一次很寶貴的經驗呢。」

神戶酒心館將「在不增加環境負擔的前提下，釀造出美味的日本酒」這一信條作為自身企業的存在意義。2022年10月推出了全球首款碳中和日本酒「福壽 純米酒 Eco Zero」，釀造過程全面改用100％再生能源供電，熱源切換為碳中和天然氣，自2022年10月之後釀造的所有「福壽」清酒也都是以碳中和的方式來釀造生產。

作為原料的山田錦是用神戶市北區弓削牧場的生質能工廠所產出的有機液肥，以及神戶市東灘區污水處理場回收的再生磷所製成的「Kobe Harvest」肥料等等，皆是以循環型肥料來種植。

像酒粕這類的釀造副產品則利用在點心之類的商品化，餐廳中也提供用酒粕製成的料理。此外還有清酒秤重販售，減少資源浪費並提升環境意識。

Johanna：「釀造日本酒的過程不只是守護傳統，更是需要與環境、地方緊密連結持續下去的。我也更加確實地感受到日本酒紮根在當地文化與生活之中呢。」

參觀結束之後，就來到讓人期待萬分的試喝櫃台。Mesolella：「只喝一種很難比較出差異，建議三種都比較試喝看看」在Mesolella小姐的建議下，最一開始先喝了「大吟釀 雫酒珠光瓶」，這款大吟釀精米到35%，以果香濃郁、華麗芬芳為特色。接著喝了「大吟釀 槽榨雫酒」，是用傳統方式來搾取的40%精米大吟釀，酒體柔和圓潤。

最後是被稱為「福壽」經典的代表酒款「純米吟釀」。採用精米60%來保留米的風味，曾在諾貝爾獎官方宴會提供給賓客。

Johanna：「像我這樣的日本酒新手大部分都很難去分辨香氣或味道上的差別，光看酒標或名字也分不出來。能用自己的語言聽到對每一款酒的細心解說，再一邊慢慢品嚐真的太棒了。試喝過幾輪後，也漸漸能感受到不同酒款之間的差別了。我個人最喜歡純米吟釀那種帶有層次感的味道。」最後Johanna也同樣挑了這瓶酒當作伴手禮。

日本酒有趣的地方，即在於根據精米步合的比例、榨製方式的不同，味道也會有所差異。可試喝的酒款會隨季節變換，可以好好地享用當季風味，另外也有其他地方喝不到的限定酒喔。

位於神戶酒心館內的「さかばやし」，是由老酒藏改建而成的日本料理餐廳，除了有套餐形式的宴席料理，也能夠單點，菜單豐富多樣。除了可以挑選自己在試喝時喜歡的酒款，也可以請店員幫你推薦，讓餐酒搭配更出色。

生魚片3種盛　佐煎酒・醬油＋「福壽 純米大吟釀 黑標」

這回要介紹的是單點料理。生魚片有白帶魚、鯛魚、鮪魚，搭配研磨至40％的山田錦精米純米大吟釀黑標，有白桃、洋梨般的吟釀香氣及纖細風味，能將生魚片襯托地更美味。這款酒曾在由法國頂尖侍酒師擔任評審的KURA MASTER比賽裡獲得比金獎更高一級的白金獎，是非常高級頂尖的酒款。

黑毛和牛哈里哈里小鍋＋福壽 NEXT 純米酒 樽熟成調和

這道哈里哈里小鍋（ハリハリ小鍋）採用特製高湯來突顯黑毛和牛的鮮味，還能吃到水菜的清脆爽口。NEXT樽熟成純米酒是將在法國橡木桶熟成的酒、美國橡木桶熟成的純米酒調和而成，走醇厚辛口風味，帶有優雅的香草氣息與威士忌風味，很適合搭配鍋物一起品嘗。如果想吃神戶牛的話，也推薦可以點點看神戶牛壽喜小鍋會席（共9道菜14,000日圓）。
※午餐需事先預約
※料理內容會依季節更換

有3款酒是福壽的定番經典品，分別是純米吟釀、超特撰純米酒、御影鄉純米酒，作為伴手禮相當受歡迎。其他還有當季現榨釀製的限定酒等等，都是只有在酒藏才能買到的特別酒品，有興趣不妨向店員諮詢一下。

人氣最高的伴手禮是直營店限定的奈良漬（小黃瓜、茄子，各906日圓）。這是將鹽漬過的小黃瓜、茄子等蔬菜用酒粕醃漬而成，有獨特的甘甜酒香及特殊風味，很適合配飯或當下酒小菜。

神戶酒心館是個能學習、體驗、品味日本酒的地方，從傳統釀造方式到現今人氣酒款等，可以獲得廣泛深入的知識，Johanna也因這次造訪而更喜歡日本酒了。雖然要注意別不小心飲酒過量，但若想好好享受美味清酒與料理，這裡絕對值得一訪。

灘五鄉作為日本屈指可數的酒鄉，酒藏大多選址都靠近車站，利用阪神電車交通最為方便，喝了酒之後也能安心交通。
接著就介紹幾張好用的交通票券，可以按自己的行程安排來選擇對應的票券省錢效率玩灘五鄉唷！

這張適合想集中玩灘五鄉的旅人，可享阪神電車1日無限搭乘，價格實惠，僅限訪日外國人使用。

想一天內遊遍神戶、京都、大阪的最佳選擇。阪急與阪神電車皆可無限搭乘，移動範圍廣。

可前往奈良、和歌山等關西全區。有多日效期，還可以在超過200個設施享有折扣優惠。

可前往岡山、鳥取、城崎溫泉等地方，特急和新幹線列車都可以搭到飽，很適合遠距離旅行的旅人。

要是對於自己玩比較沒信心的話，也可以試試看參加由導遊帶隊的導覽行程。