「迴轉壽司 根室花丸」是發源於面向太平洋與鄂霍次克海，漁業十分興盛的街道‧根室。據說店名是在創業當時公開招募決定的。受到青睞的是住在根室的老杯杯提案！除了因為在根室有「花咲港」、「花咲街道」等，許多名稱中有著「花」的地點外，還有希望「客人可以得到花丸（有著「非常好」的意思）」的想法，因此決定將店名取為「花丸」。是深受當地喜愛的店家才有的溫暖故事。

「迴轉壽司 根室花丸」現在除了在北海道以外也深受歡迎，連銀座、丸之內也都有分店。這回LIVE JAPAN在北海道內外的眾多分店中鎖定位於與札幌車站直接連結的商業設施‧札幌Stellar Place六樓內的「迴轉壽司 根室花丸 JR塔大樓Stellar Place店」。在集結眾多飲食店的Dining&Café樓層中也是常有排隊人潮的熱門店。

座位圍繞著廚房。不論是吧檯座位還是包廂座位都能近距離看到師傅們製作壽司的樣子。廚房與座位之間是迴轉帶，壽司等各種料理會從眼前通過。

現在為了防止新型冠狀病毒疫情擴大，在廚房和座位間會隔著一層塑膠片，座位也都間隔一段距離擺放椅子，而在桌位部分與鄰座間會擺放一塊透明板子。

在店內會裝飾著以前曾經實際使用過的漁具、用蟹殼、貝殼製作的手製作品。Stellar Place店堅持著讓人聯想到漁業的空間。

就座後，在用餐前先看一下「迴轉壽司 根室花丸」的用餐指南吧。

會有英文、中文、韓文的菜單，可以放心的選擇壽司。將想要點的壽司號碼寫在擺放於座位的點菜單上，交給店員。

因為是「迴轉壽司」當然也可以選擇在迴轉帶上流動的壽司。不要只拿起壽司，要連盤子一起拿才有符合禮儀喔。根據盤子的顏色價格會有所不同。參考用餐指南確認吧。

還有寫上「迴轉壽司 根室花丸」當天推薦壽司的菜單，千萬不要錯過喔。此菜單只有日文，不過詢問店員也能知道當天的推薦壽司，可以試著問看看喔。

根室花丸的最大特徵就是直接從當地根室、鄰近的海洋進貨新鮮打撈上岸的海產。根室花丸的基本料理居然約有100種！其他也有約20種季節料理。會根據季節、進貨的情況有所不同，北海道的分店料理會比北海道以外的分店多。

「迴轉壽司 根室花丸」的壽司有2個堅持重點。其一是食材的切法。依據魚的種類、味道的特徵，合適的厚度、尺寸都不同。厚一點比較好吃的食材就會厚一點；薄一點比較好吃的就薄一點，並不只是越厚越好，提供最適合食材的尺寸、厚度。

其二，辛香料。季節的不同會改變同一種魚的油質分布、口感。根據這些變化，調整辛香料的種類、份量。

吃壽司時可以使用筷子或手。將白飯沾上醬油時壽司可能會分散，沾在食材上就能乾乾淨淨的品嘗囉。

「醬油醃漬紅鮭筋子（紅鮭筋子醤油漬け）」是將筋子用自製的醬油醬料醃漬一晚，之後再用笳籬取出靜置一晚就完成了。味道十分濃郁，不需要添加其他調味料即可品嘗。口中擴散著鮭魚卵的美味。

「巨大牡丹蝦（特大ぼたんえび）」的吃法十分有趣。拿到壽司後先取下蝦頭。

將手指伸入蝦頭內向左右拉。

將掉出來的蝦膏放在軍艦壽司上。

完成！有許多人覺得外觀太特別了紛紛拍照。

可以一次感受軍艦壽司與握壽司，吃吃看比看看各個不同的味道和口感吧。

作為漁夫街道的家庭料理深受喜愛的鐵炮汁。「因為螃蟹的腳就像槍的槍筒一樣」「因為在支解螃蟹身體時就像在清槍一樣」等有各種由來。吸飽螃蟹美味的風味濃郁的高湯與壽司十分絕配，務必一起品嘗喔。

水煮後變得鮮紅的花咲蟹非常鮮艷，也是一道讓人不由自主拍照的料理。隨時準備8款湯品。有多種湯品也是根室花丸的特色。

由於JR塔大樓Stellar Place店是熱門店家，因此有時需要等待時間。為此「迴轉壽司 根室花丸」店門口有台發放整理券的「發券機」。依據觸碰螢幕的指示操作吧。

選擇人數、希望的座位。

在操作途中輸入電話號碼，就會在等待號碼的前8組號碼提醒你。如果等待時間很長，可以使用看看喔。

札幌Stellar Place有許多可以逛街的店，在等待入店的期間，可以暫時離開「迴轉壽司 根室花丸」，利用寶貴時間逛逛喔。

Text by:minna no kotoba sha

※本文為2020年6月採訪、製作時之資訊

※本文為2020年的資訊，最新狀況請至官網確認
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