「PRATIVO」位於高橋牧場的園區內，是一家可以品嚐到新雪谷夏日味覺的餐廳。午餐時間的蔬菜吃到飽（下方照片）非常出名。在自助吧台上的當季蔬菜料理非常齊全！為了可以品嘗到當地新鮮蔬菜最原始的味道，因此在料理的調味上僅加了需要的調味料而已，可以盡情地品嚐蔬菜本身的美味度。

主餐可從魚料理、肉料理、2種義大利麵等4種主餐中挑選。而且牧場使用自家鮮乳製作的甜點和味道濃厚的優酪乳也都無限供應，所以假日可都是大排長龍喔！還有店內有一大面的玻璃窗面向著羊蹄山，不管是哪一個座位可以遠眺羊蹄山，座位是以階梯狀的方式設計，這樣的設計真的是很貼心！天氣晴朗的時候，可以一邊欣賞美景，一邊好好地品嚐美食佳餚。晚餐時間除了單點以外，也有提供大家可以一起分享的派對套餐。到了晚餐時間後，店內的氣氛與中午完全不同，讓人可以在平靜放鬆的氣氛中，享受片刻的悠閒時光。

新雪谷是一片受到羊蹄山孕育的肥沃大地，更是食材的寶庫。特別是在夏季可以品嘗到美味的蔬菜與鮮魚，還有使用乳製品製作的美食。在開車遊玩和娛樂活動之間，也可以到「新雪谷高橋牧場」走走。以「用優質的牧草飼養優質的牛」的理念來飼養牛與製造商品，園區內有一間「牛奶工房」是在販賣手工製作的乳製品，只希望可以有更多人可以品嚐到在細心呵護下飼養的牛生產的新鮮牛乳。

眾多甜點之中香草冰淇淋（290日圓）可是獲得好評的絕品。採用低溫殺菌製造，並且小心謹慎的避開食品添加物。運用鮮乳最原始的味道，製造出爽快的口感與清爽的餘味。在炎熱的夏日購買冰淇淋的遊客可是大排長龍。其他還有優酪乳、泡芙、布丁及烘焙餅乾等甜點，架上排滿了各式各樣魅力滿分的乳製品甜點，想要尋找伴手禮的話也非常適合。因為店內設有用餐區，也可以一邊眺望悠閒的牧場景色，一邊品嚐美味的甜點喔～

在新雪谷的飯店街上有很多家時尚的西式餐廳，雖然在這些餐廳中可以品嚐到使用當地食材製作的披薩和牛排，但在遠離鬧區的不遠處，有一家可以品嘗到新雪谷當季食材味道最道地的餐廳。這家「爐端 新雪谷浪花亭」是一家當地美食家就不多說了，就連喜愛日式料理的外國觀光客也都讚不絕口的超人氣爐端料理·懷石料理餐廳。

以新鮮的香魚為首，將嚴選的上等食材在炭火上炭烤，再搭配上精緻擺盤的方式提供。店內設有可以欣賞眼前料理長精湛手藝的吧台座位，就是所謂的特等座位。還有可以和朋友聚餐時好好放鬆的一般餐桌座位。因為餐廳內有會說英文的服務人員，外國朋友也不用擔心喔！提供的餐點都是套餐式餐點，中午的套餐3240日圓起、晚上的懷石套餐5400日圓起（晚餐需預約）。以平靜氣氛的店內裝潢為首，到料理、食器、酒品等，都堅持走日式風格，可以好好享受店內和風的樂趣。

冬季的滑雪活動就不用說了，但夏日的新雪谷也是很有魅力。可以體驗泛舟和獨木舟等很多大自然的娛樂活動。或者是品嘗當季盛產的山珍與海味。夏季時擁有美麗的大自然與在地美食的新雪谷，大家可千萬不要錯過喔！