◆大根（daikonn）：白蘿蔔
「大根」是日本人熟悉且相當受歡迎的食材，有些店家的關東煮的白蘿蔔會切得比較厚，品名就會叫做「厚切大根」。

◆たまご（tamago）：雞蛋
使用關東煮湯煮熟的雞蛋。

◆だし巻たまご／だし巻玉子（dashimakitamago）：高湯玉子燒
關東煮裡放的玉子燒通常會加入高湯製作，又可寫作「出汁巻玉子」。

◆こんにゃく（konnyaku）：蒟蒻塊

◆しらたき／白滝（shirataki）：蒟蒻絲
打結的蒟蒻絲寫作「結びしらたき」。

◆厚揚げ（atsuage）：油豆腐
「厚揚げ」是油豆腐的統稱，有些關東煮的店家按照豆腐的種類又有絹豆腐做的「絹厚揚げ（kinu atsuage）」、木棉豆腐做的「木綿厚揚げ（kiwata atsuage）」等等。

◆ロールキャベツ（roorukyabetsu）：高麗菜捲

◆もち巾着／餅巾着（mochukinnjyaku）：麻糬福袋
麻糬福袋是一種將麻糬用豆皮包起來打結的食物，在日本幾乎每間關東煮店及超市都能看到。

◆牛すじ（ushisuji）：牛筋

◆牛カルビ（ushikarubi）：牛肋肉

◆豚トロ（butatoro）：豬頸肉、松板肉

◆つくね（tsukune）：雞肉糰子
將肉剁碎拌入馬鈴薯澱粉滾成糰的加工食品，關東煮的つくね大多是使用雞肉製作，如果拌入雞軟骨「なんこつ（nannkotsu）」的話名稱上就會加上「なんこつ入り」的字樣。

◆つみれ（tsumire）：魚肉糰子
つみれ和つくね其實有點類似，不過在關東煮中的つみれ大多都是使用魚肉製成的。

◆ソーセージ（sooseeji）：香腸

◆がんも（gannmo）：什錦豆腐丸
一種將豆腐搗碎，拌入切碎的紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等蔬菜製成糰油炸的加工食品。

◆まる天（marutenn）、さつま揚げ（satsumaage）：圓形片狀甜不辣
「まる天」和「さつま揚げ」都是指圓形、片狀的魚漿製品，但是據說「さつま揚げ」是關東的叫法，「まる天」則是來自九州北部的說法。

◆はんぺん（hanpen）：半片
一種將魚肉磨碎加上山藥、蛋白蒸製而成的加工食品，外觀通常是白色圓形或方形，口感軟軟綿綿的，很受孩童及女性歡迎。

◆ウインナー巻（uinnnaamaki）：德式香腸捲
在德式香腸外裹上一層魚漿的加工食品。

◆ごぼう巻／ごぼ天（goboumaki／gobotenn）：牛蒡捲
在牛蒡外裹上一層魚漿的加工食品。

◆焼きちくわ（yakichikuwa）：烤竹輪

◆ちくわぶ（chikuwahu）：竹輪麩
雖然名稱中文和日文都只差一個字，但竹輪麩和竹輪其實是完全不一樣的東西，且也不是魚漿製品，而是小麥粉加水跟鹽捏成的一種加工食品，外觀通常白色齒輪長條狀且中間有洞，在關東地區比較常見，吃起來比口感比一般魚漿製品還要軟。

◆薬味（yakumi）：調味料
◆ゆずこしょう（yuzukoshou）：柚子胡椒
◆ねりがらし／練りからし（nerigarasi）：黃芥末醬
◆味噌だれ（misodare）：味噌醬

日本身為關東煮發源地食材相當豐富多元，且還會因為地方不同而出現當地才有的特色食材，所以雖然日本的超商、超市或是街頭便當店都有在販售，但在短時間還是很難將所有食材都吃遍。因此冬天到日本玩時不妨好好把握時光與機會、買些關東煮當作宵夜，不但可以更加認識日本的食物又能暖心暖胃，實屬一舉多得哦！

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