GURUNAVI總研為了將日本優異的飲食文化作為全人類的共同遺產好好保存、紀錄、傳承下去，2014年開始頒布「今年の一皿」（年度菜餚），將每一年最能夠反映當年飲食流行及趨勢的料理作為當年的年度菜餚記錄下來。
年度菜餚的鑑定方法是先從餐飲資訊網GURUNAVI龐大的資料庫裡，挑選出40個搜尋次數及排名上升浮動達一定標準的單詞，接著再透過GURUNAVI會員的民意調查及傳媒關係人士的審查，來選出幾個提名入圍的選手。最後再以「當年度蔚為流行、話題的事物」、「與當年度社會變動有密切相關，能夠反映世態變化的事物」以及「具有作為飲食文化紀錄、保存並延續給後人的價值的事物」三個條件來從入圍的單詞裡決定今年的年度菜餚。

榮登2017年年度菜餚的雞胸肉料理
在記者發表會上代表雞胸肉料理出席領獎的是鹿兒島縣知事三反園訊先生（右），以及ナンチク股份公司總經理兼ナンチクファーム股份公司社長的北野良夫先生（左）。

在雞隻的眾多部位之中脫穎而出的不是雞腿，也不是雞翅，而是雞胸肉。
無論是日本還是台灣大部分人都比較喜歡吃脂肪含量較高的雞腿肉，但當今社會高臨化且越來越講求飲食健康，避免吃下過多醣份、脂肪，講求適度攝取蛋白質的人也越來越多，蛋白質含量豐富、脂肪量低的雞胸肉也開始受到關注。

雖然雞胸肉由於脂肪含量低，煮熟之後口感容易變硬，吃起來較為乾柴，但近幾年研發出的鹽麴醃漬法、低溫真空調理法等等烹調方式，使得雞胸肉加熱過後也依然能保有鮮嫩柔軟的口感。特別是今年將雞胸肉拌入蔬菜、水果中，作為主食攝取的雞胸肉沙拉相當受到歡迎。

北野良夫先生表示，除了已經成功商品化並上市的放養雞胸肉生火腿之外，往後希望能開發出讓民眾在家中也能享用雞胸肉壽喜燒、雞胸肉火鍋等等的全新料理食材給大家。

除了味道之外，雞胸肉還擁有豐富的組氨酸二肽，具有抗疲勞及抗氧化的效果。身為東京疲勞．睡眠診所院長的醫學博士梶本修身先生認為，雞胸肉不只有像咖啡因一樣削減疲勞感的功效，甚至還能直接消除、舒緩疲勞。

與「年度菜餚」之名擦身而過的準大獎是「強碳酸飲料」一詞，其實這個詞在2016年就受到提名，今年一樣是食品界的趨勢潮流之一。氣泡水的生產量在近十年增長約7倍之多，在近期流行起來的氣泡酒裡以檸檬沙瓦、High Ball最受歡迎，也因此提供「強碳酸」酒類飲料的飲食店也越來越多，無非是想要趕上近期這氣泡飲料的風潮。況且氣泡飲料原本就是孩童及青少年熱愛的飲品之一，不分年紀與性別都能自由享用氣泡飲料滑過咽喉時的痛快滋味，相信無論是大人、小孩都難以謝絕氣泡飲料的獨特魅力。

而今年獲得人氣急速晉升獎的是近年在台灣也相當風行的「チーズタッカルビ（韓式起司炒雞）」，將雞肉用韓式醬汁拌炒後，放在撲滿起司的炙熱鐵盤上，起司因受熱而牽絲拉長的畫面令人食指大動，在社群媒體上也常看到大家上傳一張張起司牽絲拉長的可口美照。也因此瑞士烤起司、起士鍋等能大快朵頤如瀑布般流洩起司的菜餚大受歡迎，網路使用者的搜尋次數在短時間內大幅提高，尤其是「チーズタッカルビ（韓式起司炒雞）」一詞的搜尋次數和前年相比更是提高了1500倍之多。

其他入圍的詞彙還有使用抹茶、焙茶等日本茶葉所製作的西式甜點「日本茶スイーツ（日本茶甜點）」、因其切面能呈現出食材的絢麗而擁有「萌斷面」之稱的「フォトジェニックサンドイッチ（搶鏡吐司）」，以及從原料、製作方法到品牌都既精緻又引人入勝，讓人感覺走在時尚尖端的新潮日本酒「ネオ日本酒（Neo 日本酒）」等三個詞彙。

過去曾受頒年度菜餚的料理如下。

2014年是「年度菜餚」初回頒發，當年由於日本農林水產省宣布進行第六次產業化政策，因此當年作為政策一環的「ジビエ料理（Gibier料理）」便獲選為當年的年度菜餚。

2015年的年度菜餚是將日本傳統美食御飯糰重新定義，主張不用捏就能包好飯糰的神奇發想，令民眾大呼新奇的「おにぎらず（御飯不用糰）」。

而2016年的第三回年度菜餚是「パクチー料理（香菜料理）」，原本被視為料理配角的香菜一改前例，出現香菜火鍋、香菜沙拉、香菜雞尾酒等神奇料理，甚至出現用來指超級愛吃香菜的人所誕生的詞彙「パクチスト」。每一年的年度菜餚都充分代表了當年度的流行與飲食風潮。

「年度菜餚」：鶏むね肉料理（雞胸肉料理）
準大獎：強炭酸ドリンク（強碳酸飲料）
人氣急速晉升獎：チーズタッカルビ（韓式起司炒雞）
入圍：日本茶スイーツ（日本茶甜點）、フォトジェニックサンドイッチ（搶鏡吐司）、ネオ日本酒（Neo 日本酒）

想必雞胸肉料理一詞最能代表近年人們越來越重視飲食健康的心理。而韓式起司炒雞、搶鏡吐司等新潮餐點更是與今年最流行的社群曬美照風氣密不可分。各位在2017年的尾巴也別忘了試試代表了日本今年「食代趨勢」的熱門料理呦！