由FOOD & LIFE COMPANIES公司所经营的「寿司郎（スシロー）」，是日本回转寿司业界的龙头品牌之一，主打平价消费、高品质美味、多元口味，且副食、甜点等寿司以外的餐点种类也很齐全，是一间无论只身一人还是携家带眷，都很适合前往用餐的回转寿司店。目前在日本全国有超过600间分店，在日本国外的5个国家地域也有约50间店铺（2021年9月资讯）。

寿司郎对于店铺经营相当用心，经常推出套餐组合或外带餐点等各式各样的活动，店铺拓展也很快速，在当今日本餐饮业萧条的状况下，业绩依然蒸蒸日上。

寿司郎以前就积极地导入自动土产取货柜、无人收银机台等不需员工操作也能启用的服务，在新冠疫情下又进一步加强这些服务与设备，以「美味寿司，安全品尝」为口号，积极执行安全卫生管理。

※用电话、传真点餐也可使用自助结帐柜台付款并取货，减少与他人接触。
※领取部分餐点或必要时，会由店员交付餐点。

◆疫情之中开跑的外送新服务！寿司郎宅配

「寿司郎宅配（スシローの宅配）」是在新冠疫情之中推出的新服务之一，由于疫情关系外带、外送需求高涨，因此从7月开始与外送平台「PickGo」合作推出全新外送服务。

只要按距离支付宅配费用及5％的服务费，就可以呼叫「寿司郎宅配」以店内价格将店内餐点送到家里，即使只点一盘也一样提供外送。再加上店铺每个月会推出两次活动菜单，使得「寿司郎宅配」非常受到家庭客的欢迎，目前全国已有290间店铺有此服务，预计今后还会再更加扩大。
※「PickGo」仅有日语

◆外带专门店「寿司郎 To Go」开幕啦！

2021年2月时寿司郎推出了外带专门店「寿司郎 To Go（スシロー To Go）」，到9月底时已开设了15间店铺。和一般店铺不同的地方在于这里有外带专用的MENU，餐点设计都是经过时间依然保有美味且卫生无虞，用心看得见。

◆欢乐的店内广播让气氛更high

为了减缓感染扩散，寿司郎的工作人员不得不减少与顾客的直接接触，而寿司郎为了让顾客内用时，还能感受到日本寿司店的活力与服务热忱，便决定使用店内广播创造欢乐气氛，像是接到大拼盘点单就会播出特别广播等，充满娱乐性的巧思也让疫情之中的紧绷心情舒缓不少。

于2021年7月开幕的寿司郎八重洲地下街店，同时设置了一般内用店铺及外带专门店「寿司郎 To Go」，是寿司郎首间混合型店铺。店内导入各种最新科技系统，期望尽可能地减少人员接触。

这次采访寿司郎八重洲地下街店的是来自美国的提摩西小编，对于日本的回转寿司有一套见解的他，之前也大赞过寿司郎的副食餐点，是寿司郎的忠实粉丝哦！

提摩西：「在这个时代吃外食最重要的就是安心！这不管对哪国人都不例外啦。很好奇寿司郎这么受欢迎的店家会采取哪些措施，让顾客能吃得更放心！」
接下来就将寿司郎八重洲地下街店的最新资讯一次报给大家！

首先是店铺出入口，入口和出口采分离设计，减少顾客相互接触的同时又确保动线顺畅。

从JR东京车站八重洲南口下到地下即可马上找到，和高速巴士乘车处也很近，平日主要客群可能会是上班族、周末则为家庭客跟路过东京车站的观光客等等，客群广泛。

外带用的自动商品取货柜也独立在店内饮食空间之外，可直接在店外的通道取货。

因为是和外带专门店「寿司郎 To Go」并设的店铺，所以有各种外带专用餐点可以选购，各族群顾客可以按自己的喜好来挑选喔。

到店时使用自动接待机台来取得号码牌，机台介面可切换成日、英、中、韩等语言。拿到号码牌之后只要等广播叫到自己的号码就可以入店啰。

如果有下载日本寿司郎的APP，就可以事先预约、开启提醒，要外带餐点还能选择取餐时间，整体时间利用更有效率。 （※目前日本寿司郎APP仅供日语）

入座之后就用桌子上的平板装置来点餐啰！装置的系统有日、英、韩、中等4国语言可切换。这次要请提摩西试吃一下店内的经典＆外带人气餐点Top3！

寿司郎目前导入了可将餐点用专用轨道直接送到桌边的「Auto Waiter」系统，保证每个顾客拿到的食物都是现点现做，令人安心。

餐点送达时会听见英文的提示音效，特别有趣！

大块的金枪鱼肉在盘中散发着耀眼的光芒，新鲜看得见，赶紧来试吃！

提摩西：「可以懂金枪鱼为何能拿冠军，美味无庸置疑！」金枪鱼就是有完全不会辜负食客期待的至上好滋味。

※可能会因季节改为青魽（132日元／1盘）
※每日数量限定

鰤鱼在关西地区特别受欢迎，这款鰤鱼寿司也是同时拿下内用＆外带亚军的人气餐点，豪迈厚切的样子一看就超美味。

提摩西：「鱼肉饱含油脂，不沾酱直接吃就十足棒！」

说到吃寿司，一般想到就是要沾酱油，不过到寿司郎的好处就是可以自己调味，所以这里要教大家一个新吃法！将泡茶用的绿茶粉和盐拌在一起做成「抹茶盐」，特别推荐用来搭配白肉鱼吃。

那么就拿抹茶盐来配鲷鱼吃吃看吧。

提摩西：「嗯！抹茶盐意外地能让鱼肉的甜味更明显，很好吃耶！」

人气必点的第三名是鲜虾酪梨寿司，虽然现在很多回转寿司连锁店都有出这道，但据说最一开始是由寿司郎率先推出的哟。

推荐搭配甜酱油一起吃。

提摩西：「洋葱吃起来很爽口，搭配甜酱油、蛋黄酱一起吃也很搭，是外国人会喜欢的口味！」

拿下外带第三名的是经典寿司代表之一的鲑鱼。

提摩西：「这款也是王道必吃的美味，毕竟鲑鱼算是外国人最熟悉的鱼类了，我个人也很推哦！」

这款手卷寿司组合在疫情爆发前曾经推出贩售过，但当时没引起什么回响，直到去年4月因为日本外带需求增加，寿司郎又决定再次推出贩卖，结果大受好评，一跃成为寿司郎当今的人气餐点。

手卷寿司是日本人开派对、家族聚餐时常出现的热门料理。寿司郎的手卷寿司组合包含10种配料，视觉上超豪华，米饭可以选择一般醋饭或是已经捏成握寿司形状的白饭团（玉しゃり）。

提摩西：「已经捏成一个一个饭团的醋饭在食用上很方便，可以马上拿海苔包起来吃。」

附上的海苔也比一般的手卷寿司小片，让小孩子可以多吃几种食材，年长者也方便食用，非常细心讲究。

提摩西自制的手卷寿司放了鳗鱼、玉子烧、小黄瓜等食材。

提摩西：「有够好吃的啦！」光看表情就知道这美味不言而喻，能够自己制作这点也是吃手卷寿司时的乐趣之一，想做出适合拍成美照的手卷当然也不成问题！

不管是买一盒带到饭店慢慢享用，还是想和家人一起同乐、想好好品尝日本家庭料理滋味的人，这款DIY寿司组合绝对都能一次满足心灵＆口腹之欲！

吃饱之后再请工作人员过来计算盘子结帐即可，整个用餐过程只有这部分会需要与工作人员接触。付款时只要拿着单子到无人收银机付款就可以了，收银机也很贴心的有多国语言系统可切换。

这次就让我们来听听提摩西在寿司郎八重洲地下街店的体验感想吧！

提摩西：「在各方面都不需要与他人接触让人安心不少，出入口动线也都确实分隔，我觉得很棒。」

提摩西：「入口的斜坡也很方便拿行李厢或推婴儿车的顾客，重视无障碍空间这点超级加分！」

提摩西：「拿号码单、点餐、结帐都有多国语言介面可以切换，重要的店内标示也都会有英文注记，非常易懂。」

提摩西：「而且要是用英文介面点餐，餐点送达就会有英文的提示音效，超让人惊喜的！不得不佩服日本人的待客之道。原本以为没有跟工作人员接触的情况下会少了点人情味，没想到会从这些小地方感受到亲切感，寿司郎真的很懂如何营造愉快用餐气氛呀！」

寿司郎并非想将科技化作为服务卖点才引进这些新设备，而是想在人力短缺的情况下依然能提供给顾客美味的寿司，因而更加细心经营。即使因疫情而减少店员面对面与顾客接触，但我们还是可以从店内一些小细节感受到日本寿司店会给人的温暖印象，也因为如此寿司郎才能一直都这么受欢迎吧！

大家下次到日本旅游时，也别忘了去寿司郎品尝日本人引以为傲的美味回转寿司喔！

※本文内容为2021年9月采访时的资讯，最新详情请参阅官方网站

Written by:
Miyuki Yajima
具有社会人士教育关联公司中担任企划编辑＆事业开发～业务的经验，现在则以兼顾兴趣和工作为目标，作为写手×瑜珈讲师×旅人的斜杠身分活动中。喜欢流行时尚、日本文化、音乐等文化面的领域。