据说形成烤薄饼热潮的契机是由于国外的早餐·早午餐店陆续登陆日本，但如今，作为一道甜点供人们品尝的豪华的烤薄饼、使用了当季食材的、以及日本特有的口感松软的烤薄饼等成为了流行趋势，各个店家也都不断加入崭新的点子研发出自家店铺独有的菜单。尤其是口感松软的厚饼底烤薄饼，它的美味和口感就不必多说了，提供这样同时拥有治愈的效果及视觉冲击力外表的烤薄饼而成为热门话题的店铺有很多。在日本越来越多店铺推出这种时下非常流行的松软厚饼底烤薄饼，甚至有的店铺在菜单上给烤薄饼菜名加上了「日式」「Japanese Style」这种叫法。

在原宿有很多烤薄饼的店铺，但这之中，『彩虹烤薄饼』经历了多年人气都从未间断过。甜点系列的烤薄饼软和有厚度，饼底外表有些焦香而里面蓬松湿润，这样的反差十分有趣。

最具人气的菜单是搭配了可爱的甜面包干的「夏威夷果沙司」。奶香浓郁甜度正好的夏威夷果沙司与饼底的巧妙搭配，好吃的让人还想再来。想避开排队的顾客，或是人数较多、带着孩子的顾客，可以提前电话预约，店里可以提供付费的包厢。地点在竹下通附近，非常便于游客在购物的空档来坐一坐。

2016年发源于大阪的超人气咖啡店在原宿的猫街登场。烤薄饼有不同口感的饼底，首先推荐的菜单是看起来厚墩墩的十分可爱的「松软奶油布丁烤薄饼」。

三层分量很足的厚厚的烤薄饼，光是外形就让人觉得很震撼。品尝一口，浓郁的奶香味瞬间在口中散开，入口即化的松软口感简直令人感动。使用黄油·枫糖浆·鲜奶油这种简单搭配，更能凸显饼底本身的美味。除了烤薄饼外，还有品种丰富的主食菜单，午餐等在这里用餐也是不错的选择。

位于表参道的「里参道花园」里的『RizLabo Kitchen』，于2016年12月开业，是一家提供100%使用大米面粉代替了小麦粉而制作出无麦麸烤薄饼的咖啡店。由拥有米粉食品指导员资格的专家所开发的烤薄饼，也推给荐注重养生的顾客们，它因松软的口感轻盈的味道，好口碑渐渐传开。

在为了让游客能够体验到日本传统的民俗风情而建造的里参道花园中的RizLabo Kitchen，还能品尝到搭配了北海道产小豆、北海道产鲜奶油以及抹茶的味道上乘的「松软米粉のRiz◎ Pancake 抹茶烤薄饼」。使用米粉能制作出如此松软的饼底实在令人惊讶，除此之外隐约品尝到的大米的风味也希望您能来感受一番。

在购物之际稍作休息，品尝品尝日本特有的烤薄饼，或许也是观光过程中的一种乐趣。
每一家店到了周末人流量都相对较大，因此建议大家选择在工作日光临。请一定要来尝一尝这让人感到幸福无比的滋味。