"火锅中会加入海鲜、肉类、菇类、大叶蔬菜等各种各样的材料。根据地区甚至家庭不同，加入的材料都有不同，样式十分丰富。在日本，一家人围坐吃火锅也成了一家团聚的标志。
我以前也吃过很多次火锅，在家里也自己做过。但是这次吃到的“汆锅”，用的是鸡汤做汤底，完全不同于以前吃过的火锅，连吃法都不一样。"

"华味鸟总店在九州福冈县。不仅在日本全国各地，台湾、中国大陆、新加坡等地也都开有分店。这次我和朋友香织一起去探访了银座的华味鸟。店内有着沉静的和式氛围，可以像在家中一样放松地享受火锅。店内备有英语菜单，您可放心点菜。
“汆锅”中使用的鸡肉，都取自于华味鸟精心饲养的品牌鸡肉，每天直送至店内。"

我们选择了基础套餐的风味套餐4200日元（1人份，点单两份起）。食材不够可以追加。享用“汆锅”有几个步骤。 首先，店员会将加了带骨鸡腿肉块的鸡骨汤放在电磁炉上。煮一会儿之后，鸡汤的香气就弥漫开来。撇掉浮沫之后，先喝只加了盐的鸡汤。和用勺子喝的那种“汤”不同，这里的鸡汤是装在杯子里直接喝。味道虽然比较简单，却能尝到鸡高汤的精华，十分可口。

第二步，将带骨鸡腿肉沾着用柑橘类制作的柑橘醋，再撒上葱、柚子胡椒等香味小料一起食用。店里的柑橘醋也是店家为了配合“汆锅”而专门自制的。不使用叉子和小刀食用稍有困难，但能品尝到鸡肉的鲜嫩多汁。吃完的骨头要放到专门的容器里。

接下来放入鸡肉丸。鸡肉丸由鸡肉末混合鸡蛋做成，店员在我们的面前将肉丸做好放进锅内。然后放入胶原蛋白，不仅可以美容，还可以为火锅添上些深层的味道。 再然后放入鸡肝、鸡块，最后加入胡萝卜、卷心菜、壬生菜、铁苋菜、葛粉条就完成了。

吃完鸡肉和蔬菜后撇掉浮沫后，一般选择什锦面（长崎当地特色面）或者鸡蛋粥作为结束。我们选择了什锦面。剩下的汤里包含着丰富的蔬菜和鸡肉的精华，往汤里加入什锦面稍微煮一会儿就好了。合着腌制品一起吃，换换口味。

虽然日本料理中“寿司”和“拉面”十分有名，但是日本家庭料理“火锅”也请您一定要尝试一次。 TEL)03-3547-3211 路线）地铁银座线、丸之内线银座站下车步行三分钟 开店时间）11“30-15：00、17：00-23：00 休息日）无休