「近江町食处鲜彩ENISHI（近江町食べ处 鮮彩えにし）」是近江町市场最大面积的水产GROUP系列店，位于近江町市场内的复合大楼「近江町いちば馆」二楼，距离JR 「金泽」站约15分钟路程。提供的餐点种类相当多元丰富，除了海鲜丼之外，也有寿司、肉料理、炸物等餐点，还有鳗鱼丼、能登牛丼等非生食料理，不敢吃生鱼片的人也不怕来这没东西吃。

因新冠肺炎疫情影响，店面也做好充分的防疫措施，像是在店门口放置酒精消毒液、在柜台及收银台设置塑胶布帘等等，做到让顾客能安心享用美食。

店家招牌「海鲜ENISHI丼（海鮮えにし丼）」使用了自金泽港进购的约14种新鲜渔获，包含「鰤鱼」、「甜虾」、「梅贝」、「螃蟹」，以及高级食材「喉黑鱼」等等，能够一次享用到许多种金泽当地代表性食材，仿佛要溢出碗外的豪华份量更是吸睛，让人有捡到宝的实惠感。

「海鲜ENISHI丼」的用料丰富又量多，所以推荐可以分成两种吃法来品尝。第一种是当作生鱼片沾红色盖子的刺身酱油吃，简单用酱油的咸味来提点食材的超群鲜味，接着再淋上蓝色盖子的酱油，品尝新鲜正宗的海鲜丼滋味。

「鲜彩ENISHI」的另外一道吸睛料理是「百万石喉黒鱼三吃（百万石のど黒ひつまぶし）」，不仅装在金色的器皿内，还撒上了金粉，视觉上就很有金泽味，相当抢眼。

这道料理用了一整条有「白肉鱼帝王」之称的喉黑鱼，这顶级滋味能吃到心满意足。一开始先单纯用米饭来搭配喉黑鱼品尝，新鲜滋味一入口就尝得到。

喉黑鱼三吃的乐趣就在于可以分成三个阶段来享用，能享受口感与味道的三层变化。第一种吃法是单纯吃米饭与喉黑鱼，第二种是加上芝麻等佐料来增添风味。最后一种是淋上高汤升级成喉黑鱼茶泡饭享用，使用喉黑鱼熬制的浓郁高汤香气逼人，让人食欲大开。三种滋味变换一轮吃下来能品尝到喉黑鱼的各种风味，令人回味无穷。

茶泡饭所使用的高汤是免费提供的，想要品尝茶泡饭时只要随时向店员提出即可。

座位上备有以英文、中文写着ENISHI丼、喉黑鱼三吃等招牌餐点推荐食用方式的纸张供外国顾客参考。店家MENU也有英文和中文翻译可以看。

有许多外国观光客到进江町市场观光时都会到鲜彩ENISHI来用餐，尤其是晚餐时段更是外国人特多。推荐大家想吃喉黑鱼一定要来此踩点！

※价格已含税。
※「海鲜ENISHI丼」使用食材可能会因当日渔获进货情况而变更。

「别馆玉IKI IKI亭近江町店（別館 玉　いきいき亭 近江町店）」店处JR「金泽」站13分钟路程的近江町市场武藏入口处，揭开门帘进入店内时热情的店员马上会展开笑颜招待入座。店内仅有10个座位（因新冠肺炎影响，目前座位减至8座），狭小拥挤的空间对于独自用餐的人来说反而是个吃饭好去处。

因为「IKI IKI亭」的座位很少，因此大排长龙的景象见惯不怪，大多都需要排队才能吃到。到达之后需要先用店门口的iPad领取整理券，操作介面有「日语」、「英语」﹐「中文（简体・繁体）」、「韩文」四种语言可选择。领到整理券后可以先到近江町市场逛逛，等轮到你的号码时会寄信到受理的电子信箱里通知，不用担心要浪费时间久候。

目前因新冠肺炎疫情影响，「IKI IKI亭」实施一次仅开放三组人入店用餐，避免人潮聚集在密闭空间内。另外店内也有会讲英文的店员，很常听见店员用英文和顾客热烈对话交谈。

图为招牌料理「IKI IKI亭丼」，店主为了避免冷的生鱼片受到米饭温度影响而走味，刻意将温温的米饭和生鱼片食材分开盛装，相当讲究贴心。

此外米饭份量还可以随顾客需求做调整，有很多外国观光客为了把肚子留给生鱼片，都会要求饭少一些，避免吃不完造成浪费。

招牌海鲜丼一共有大约14种不同的食材，皆是刚从金泽港捕获的新鲜鱼介，必须是正值当季的渔获才会被选入料，因此会依时期出现不同的鱼种食材。并且除了生鱼片之外，也会有炙烧过后的食材，相当多变化。吃生鱼片推荐沾上店家使用加贺的精制酱油来调配的店家独创酱油，炙烧过的食材的则建议简单撒上岩盐即可入口。

其它还有多元丰富的海鲜丼可选择，例如份量少但食材依然丰富的「迷你金泽丼（ミニ金沢丼）」（1600日元）就很推荐小鸟胃顾客点来吃吃。如果说有特别不能吃、不敢吃的食材的话，可以直接和店家询问讨论看看，完全不用客气。厉害的是「IKI IKI亭」从早上7点就开始营业，除了午餐之外也很适合当作早餐景点，用豪华丰盛的当季海鲜丼来开始今日的金泽之旅。

※价格已含税。
※餐点使用的食材可能会因当日渔获进货情况而变更。

距离JR「金泽」15分钟路程，位于近江町市场小巷中的「一番星」，是2017年8月1日才开张的海鲜丼餐厅，在这近江町市场内算是较为年轻的一间店。

「一番星」的店主森本晃彦先生原本是货运司机，专门运送海鲜鱼介食材至全国各地，自然知道如何用最有竞争力的价格取得全国各地食材，让自家海鲜丼既美味丰富又不会大伤荷包。

针对新冠肺炎疫情，在入店时需要先量体温并配戴口罩方可进入，座位采取斜对角方式入坐，空调与换气也全天候运转，消毒更是滴水不漏。

「一番星金箔丼」一端上桌首先映入眼帘的直接是豪迈放上整片的金箔，躲藏在金箔下的生鱼片食材有8～9种，丰富到完全藏不住，金箔加上丰富的生鲜食材整个就是浮夸到让人移不开视线。

食材所使用的甜虾、牡丹虾、章鱼、鰤鱼是能登与金泽的当地物产，金枪鱼则是取自静冈，海胆、鲑鱼卵、鲑鱼则是从北海道直送进货。等于这一碗里面既能吃到金泽当地名产，还能同时享用日本其它地区名产，周到且诚意满满。

点海鲜丼时除了会附上汤品及店家手作豆腐，托盘上还会摆上一只纸鹤，让整套餐点更加具有日本气息又带点童心。

只要是点「一番星金箔丼」的顾客，都会附送一双使用能登传统工艺「轮岛涂」的筷子。在吃完金泽的金箔之后，还能把能登传统工艺品给带回家，等于一次获得石川县里的两个观光乐趣。

爱吃海胆的话，这里也有使用北海道直送新鲜海胆的「海胆丼（うに丼）」，像是要把整个碗都塞得满满满的海胆就像是艺术品一样，让人舍不得动筷。享用之前建议淋上混合加贺酱油的店家独创酱油来品尝。

带有浓郁独特滋味及甜味的海胆一放入口中就好像融化般在嘴里扩散开来，即使只吃一口也能瞬间明白为何海胆的美味能够掳获众人芳心。

※价格已含税。
※餐点使用的食材可能会因当日渔获进货情况而变更。

近江町市场就像是海鲜丼的宝库一样，很容易让人陷入选择困难，不知道该到何处踩点吃饭才好。这次介绍了三间非常受到当地人欢迎的排队海鲜丼餐厅，有各自的特色及招牌，不管去哪间都不怕踩到雷。若是到金泽玩造访近江町市场，千万记得要找地方吃吃海鲜丼，才不算白走一趟哟！

Text by　土屋香奈