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福岛县日本酒一日观光畅饮! 「全国新酒鉴评会」金奖数连续7年夺得日本第一的日本酒圣地

福岛县日本酒一日观光畅饮! 「全国新酒鉴评会」金奖数连续7年夺得日本第一的日本酒圣地

公开日: 2020-01-31
更新日: 2020-11-16
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福岛县拥有日本数量最多的酿酒厂,可以说是日本酒王国也不为过。在日本酒的权威「全国新酒鉴评会」中,至2019年为止,连续7年成为金奖获得数最多的县。其中会地区因水质清澈、稻米品质优良,更是县内自古以来广为人知的酿酒圣地。这次将会带各位前往会津若松市参观酿酒厂、让美酒更加美味的餐厅,以及售卖会漆器的老店铺。

于1850年创业的老酒厂中认识日本酒的历史

于1850年创业的老酒厂中认识日本酒的历史

「末广造酒」于1850年创业,是一间位于会津若松的老酒厂,目前还保有着许多古老的建筑物。近期从海外远道而来的客人相当多,在参观行程的导览看板上除了日语外,多数地方也有用英语标记介绍。

穿过木门进入玄关后,映入眼帘的是挑高设计的宽阔大厅,很难想像这栋其实是木造建筑。此大厅为参观酿酒厂的起点,迅速换上拖鞋后就准备出发前往参观。

首先穿过灰泥粉刷制成的院门来到发酵室。发酵桶的周遭因为有循环地下水,即使到了夏天室内也相当沁凉。在听完酒米的介绍过后,随即前往的是锅炉室和古老酒窖,然后再回到最初的地点。

酿酒场的参观时间大约为30分钟,最后才会到售卖处试饮日本酒。末广造酒平时会准备5至6种的酒,可以依照自己的喜好逐一试喝。要是遇到中意的酒,也可以当场直接购买。店内也有售卖酒厂限定的稀有酒,很适合买来当作伴手礼送人。

  • 末广造酒
    末廣酒造
    • 地址 福島県会津若松市日新町12-38
    • 电话号码 0242-27-0002
    • 营业时间:9:30~17:00
      参观费用:免费
      公休日:每月第二个周三、12月31日、1月1日

女性杜氏(酿酒师)进驻的人气酿酒厂「鹤乃江酒造」

女性杜氏(酿酒师)进驻的人气酿酒厂「鹤乃江酒造」

1794年创业的「鹤乃江酒造」与其他多数使用电脑机械化管理的酿酒厂不同,是一间规模不大,但却遵循着流传至今的手工技术,一步一步酿制日本酒的酿酒厂。女性杜氏 林ゆり(Hayashi Yuri)笑着这么说道「或许是因为空间太狭小了,所以只能使用传统方法制造呢」。目前在职业酿酒师「杜氏」的世界里,女性杜氏可以说是相当稀少的。

林小姐目前正致力于酿制以她自身为名的日本酒「ゆり(yuri)」。她说道「我并不是一个人在酿酒,而是以资深杜氏为主要核心酿酒,我只不过是存在于团队当中的一员而已」。即使如此,「ゆり」还是以细致的味道掳获了许多人的心,成为现在鹤乃江造酒不可或缺的铭酒之一。

鹤乃江造酒的「会中将」也曾获得「全国新酒鉴评会」的金奖。此酒为会杜氏坚持自身想法,全神贯注下所酿制的酒,纯米、纯米吟酿均相当受欢迎。虽然只是个小小的酿酒厂,但执着于酿造美酒的鹤乃江造酒,自开业以来就拥有很多忠实的粉丝,是今后备受关注的酿酒厂之一。

  • 鹤乃江酒造
    鶴乃江酒造
    • 地址 福島県会津若松市七日町2-46
    • 电话号码 0242-27-0139
    • 营业时间:9:30~18:00
      参观费用:免费
      公休日:不定(参观酿酒厂需预约,依时期也有可能不开放参观)

送礼就选会津漆器的美丽酒器

送礼就选会津漆器的美丽酒器

涂拥有400年以上历史,据说是在会领主的战国武将,蒲生氏乡的推崇下而发迹。美丽木纹的「木地吕涂」、色泽鲜艳的「花涂」等数种特殊技法为其特征。会津若松市内目前还存有相当多的漆器店,1919年创业的「福西漆器店」就是其中之一。店内除了传统的会漆器外,还有售卖以当代系列闻名的各式新漆器。

店内备有「清酒杯(ぐい呑み)」、「酒杯」、「(徳利)」、「小酒杯(お猪口)」等各式日本酒器,其颜色和花样都相当丰富与鲜艳,使用这里的酒器,来品尝会的酒颇有一番风味。最近还出现了会涂的玻璃制品,看得出来会涂也慢慢被运用在新的设计上。这里可以遇到各式各样的漆器,尽情享受购物的乐趣。

另外,2楼设有展出会涂名作的展览室,能欣赏到工匠呕心沥血制作的各式会漆器。

  • 福西漆器店
    福西漆器店
    • 地址 福島県会津若松市大町1-1-45
    • 电话号码 0242-27-0845
    • 营业时间:9:30~17:30
      公休日:无休

会津美酒配上使用当地食材制作的料理

会津美酒配上使用当地食材制作的料理

说到会著名的居酒屋,就不得不提到「笼太」。约30年前,原本在当地经营高级传统日式餐厅的店主因为一时的想法,将餐厅摇身变成了大家都可以轻易来往的居酒屋。从那时候起,就开始运用当地食材来制作出各式不同的料理。

使用当地农家的白米、蔬菜、会高田的地鸡、新鲜马肉制作的料理等,不管哪一道都是经过精心调制的逸品。不要忘了还要配上日本酒达人的店主所选的各式会地酒。很多老顾客都认为来到会,就一定要去笼太品尝会当地的味道。

店内的「Kozuyu(汤品料理)」和「山椒鲱鱼」等会乡土料理在保有着传统的味道的同时也做了一些巧思,让传统料理转变成至今从未尝过的新鲜菜色。让我们一起前往笼太,尽情享受各式创作料理及美酒吧

  • 笼太
    籠太
    • 地址 福島県会津若松市栄町8-49
    • 电话号码 0242-32-5380
    • 营业时间:17:00~22:00(最后点餐时间21:30)
      公休日:周日不定期休息

要买会津铭酒就来这!

要买会津铭酒就来这!

从JR会津若松站步行5分钟后,可以看到一间硕大的建筑物「会酒乐会」。店内售卖以会当地酿制为主的酒类。抱着「可以直接与酿酒师相见,也想多多收集美酒」的想法,店内珍藏了许多相当难入手的稀有酒类。

店家对于酒的品质管理也相当讲究,在半地下式的酒库中会将不同的酒依照自身适合的温度来放置。可见他们决心让客人享用到当季美酒的坚持。不仅仅是基本款,店内也有售卖季节限定和其他稀有酒类,绝对是令爱酒人士流连忘返的一个好处所。有兴趣的朋友可以前来寻找自己喜爱的味道,有问题时也可以请店员帮你介绍呢。

  • 会津酒乐会
    會津酒楽会
    • 地址 福島県会津若松市白虎町1
    • 电话号码 0242-22-1076
    • 营业时间:9:00~19:00
      公休日:周二

Text by: SHOE PRESs

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