滋贺县拥有丰富的自然资源和悠久历史，在这样的环境培育之下产生了许多美味食物。除了日本三大和牛之一的「近江牛」，使用在琵琶湖捕获的香鱼和鳟鱼等特有鱼类制作的料理也相当多。这次汇整了滋贺县才有的当地美食，不论是在店内享用的乡土料理、当地土产，甚至是在超市便可轻易购入的当地面包，全部一次介绍给大家。
1. 近江牛
首先要介绍的当然就是滋贺引以为豪的品牌和牛—近江牛。近江牛的特征是霜降油花分布极为细致均匀，散发浓厚的香气。入口即化的口感和鲜美让全国的饕客都大声叫好。在滋贺的餐厅可以享用到牛排、寿司、寿喜烧等各种不同烹调方式的近江牛。
2. 香鱼料理
在琵琶湖捕获的香鱼体型不大，所以被称为「小香鱼」。小香鱼是以鲜鱼在市面流通，但其实在日本全国饲养的幼鱼大部分都是琵琶湖所产。香鱼骨头软，可以连头整只吃掉，所以常做成佃煮或是炸天妇罗、南蛮渍来食用。滋贺县有香鱼的专门料理店，在当地作为乡土料理深受当地人喜爱。
3. 鲫鱼寿司
鲫鱼寿司是滋贺县的乡土料理，被认为是日本最古老的寿司。它的外观和一般常见的握寿司有相当大的不同，属于一种让鱼、盐和米发酵后做成的「熟寿司」，主要是用在琵琶湖捕获的珍贵鱼类煮顷鲋来制作。特征是会散发发酵食品特有的香气，在滋贺县当地多于新年等特别的日子时享用。由于其特殊的滋味和香气在海外也将其称为「日本的芝士」。
4. 烤鲭鱼素面
烤鲭鱼素面是滋贺县长滨市一带的乡土料理。将香味四溢的烤鲭鱼炖煮得咸咸甜甜的之后，用炖煮的酱汁加入烫好的素面予以调味。因为味道较重，所以能消除鲭鱼的鱼腥味。鲭鱼经过仔细地炖煮后肉质松软，一夹就散开，吃起来美味无比。没有汤汁的素面一般比较少见，到滋贺一定要来尝尝看喔。
5. 能平乌冬面
「能平乌冬面」是淋上了芡汁高汤的乌冬面，佐以香菇、麸、豆皮、鱼板、鸭儿芹等配料。浓稠的芡汁让面条不易冷掉，所以吃到最后都还是热呼呼的。这是一道为了抵抗严寒环境而产生的乡土料理，天气寒冷时来一碗能平乌冬面，让整个身子都暖起来。
6. 沙拉面包
沙拉面包由1951年创业的「鹤屋面包」所开发的知名面包。虽然名称叫沙拉面包，但其实是在面包里夹入了腌萝卜和蛋黄酱，非常具有特色。而自创业以来就未曾更换过的复古包装也是深受当地人喜爱的理由之一。除了位于长滨市的本店之外，滋贺县内的超市也可以购入喔。
7. 红蒟蒻
红通通的「红蒟蒻」据说创意来自滋贺县近江八幡市的神社举办的火祭。红色的外观也许会让人觉得很辣，但其实里面并没有添加会辣的成分。除了切片生吃，也可以用高汤和酱油炖煮调味，或是热炒食用。有些店也会贩售经过调味的红蒟蒻。
Text by:WEST PLAN
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