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日本祭典有哪些摊贩小吃?经典类型到流行美食&最新防疫措施全介绍

日本祭典有哪些摊贩小吃?经典类型到流行美食&最新防疫措施全介绍

公开日: 2021-08-20
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日本各地无论春夏秋冬都喜爱举办祭典,其中特别知名的祭典如:京都「祇园祭」、大阪「天神祭」、东京「神田祭」,简直热闹非凡!而说到日本祭典就不能不提,在会场中一间接着一间摆的摊贩小吃「屋台」了!小贩们大多会贩卖章鱼烧、日式炒面、巧克力香蕉等传统小吃,只要参加过一次祭典,实际品尝这些食品,并体验过祭典的欢乐气氛后,一定让人记忆深刻!
这次小编采访到负责举办活动、在祭典会场推出摊贩,以及美食企划等活动的社团法人 关西餐饮协会(社団法人 関西ケータリング協会),下面就将日本祭典摊贩的小故事和最新的新型冠状病毒对策等,一起介绍给各位!

首图来源:PIXTA

目录
  1. 日本祭典的摊贩是怎么来的?一起看看小故事!
  2. 日本祭典的摊贩小吃9选!
  3. 1.软呼呼的口感,日本经典小吃~章鱼烧
  4. 2.量多丰盛!美味酱汁让人肚子咕噜咕噜叫~日式炒面
  5. 3. 可口又多彩亮眼的外观~巧克力香蕉
  6. 4.日本夏天的经典冰凉甜品~刨冰
  7. 5.刚炸好酥脆外皮~日式炸鸡块
  8. 6.酸甜滋味让人上瘾~苹果糖
  9. 7. 轻飘飘入口即化~棉花糖
  10. 8.温和甜味让人一口接一口~鸡蛋糕
  11. 9.香气扑鼻让人胃口大开~烤玉米
  12. 日本网络新流行?目前最新的话题摊贩小吃2选
  13. 1.恰到好处的咸度和酥脆口感,现正大流行~炸意大利面条
  14. 2.闪闪发光的外观超吸睛~灯泡汽水
  15. 因地区或是祭典不同,名字也有所不同的摊贩小吃!
  16. 1.同样都是「花枝烧」,但外观跟口味都不一样!
  17. 2.是美式还是法式热狗?地区不同名称也有所不同
  18. 近年的防疫措施和最新卫生防护方法

日本祭典的摊贩是怎么来的?一起看看小故事!

日本祭典的摊贩是怎么来的?一起看看小故事!

自古以来日本流传着「八百万神明(八百万の神)」的信仰,相信这个世间所有事物都有神明寄宿其中,而为了表达对于神明和自然的感谢,便会举行祭典,至今在日本各地仍以各种形式持续这项传统。

在日本的祭典中,会设置许多被称为「屋台(摊贩)」的路边摊。屋台指的就是设立在路边或是路上,以站着贩卖为主的小店。日本的屋台起源可追溯至1715年,据说是为了让当时的工匠和职人们填饱肚子所设立的,而现代的屋台起源则是在第二次世界大战之后,从东京都心普及的黑市演变而来。黑市是以比正规价钱还要高的价格,非法贩卖日用品和食材等日常生活必需品的市场,当时就算没有祭典时也会有许多小贩摆摊,但基于食品卫生问题,在相关规定变严格后,摊贩慢慢地消失在日常生活中。但是在传统祭典、及地方活动的时候,会发放限期营业的许可。

而祭典中会有许多摊贩聚集的原因,是因为神明最喜欢人们聚集、热闹的地方,有许多美食的摊贩和游玩场所,就能吸引更多的人聚集在一起。许多观光客前往日本旅游时,也可以到祭典感受一下日本特有的气氛喔!

日本祭典的摊贩小吃9选!

日本祭典的摊贩小吃9选!
香味四溢让人口水直流 照片来源:PIXTA

第一次到祭典的会场的话,一定会对于摊贩的数量和种类感到惊讶。不过这次严选了几样其中特别美味、一定不可错过的摊贩经典小吃介绍给大家,当下次参加祭典时,一边品尝小吃一边享受热闹气氛吧!

另外最近为了防止疫情蔓延,摊贩也设置了防止飞沫的挡板、以及消毒液.其他店家准备的各种防疫对策也会一并介绍。

1.软呼呼的口感,日本经典小吃~章鱼烧

1.软呼呼的口感,日本经典小吃~章鱼烧
圆圆的章鱼烧是大家都喜爱的小吃 照片来源:PIXTA

在小麦粉面糊里加入章鱼、葱花等配料,再做成约3~5公分左右球状的章鱼烧。大部分摊贩都是会以有盖子的塑胶盒,附上牙签来提供。章鱼烧发祥于大阪,现在已成为祭典中绝对会出现的小吃,这几年也成为观光客们喜爱的日本料理之一。在到处都排队的祭典摊贩中,因为可以买来一起享用因此受到大家欢迎。不过刚做好的章鱼烧里面非常烫舌,吃的时候要小心烫。

每家摊贩的防疫对策都不太一样,最近都是以酒精消毒手套、并且调理的时候都带着口罩或是防护面罩。

2.量多丰盛!美味酱汁让人肚子咕噜咕噜叫~日式炒面

2.量多丰盛!美味酱汁让人肚子咕噜咕噜叫~日式炒面
照片来源:PIXTA
依店家不同而有不一样的配料也是趣味之一

日式炒面主要是以中华面为底,加上的猪肉、蔬菜等配料一起下锅炒,再用伍斯特酱为底的日式酱汁来调味。祭典的日式炒面摊贩是在大铁盘上一次制作大份量,常也有许多路过的人,因为诱人的酱汁香味而忍不住购买。
最近的防疫措施是以酒精消毒手套、并且调理时都带着口罩或是防护面罩(依店家而有所不同)。
日式炒面不光是份量丰富,每一家的配料都有所不同,也有不使用炒面酱汁改用盐味酱汁的摊贩。依照自己喜欢的配料调味来挑选店家,也是逛祭典时让人期待的事!

3. 可口又多彩亮眼的外观~巧克力香蕉

3. 可口又多彩亮眼的外观~巧克力香蕉
用竹签插着贩卖的巧克力香蕉 照片来源:PIXTA

祭典摊贩小吃中也贩售甜点,虽然有十多种不同的种类,但其中之一最有名的就是「巧克力香蕉」。是日本首创的甜点,用大量巧克力包覆香蕉,再用彩色巧克力米来装饰,可以单手拿着边走边吃也是人气理由之一。

最近为防止疫情蔓延,都是个别包装好来贩卖(依店家而有所不同)。

4.日本夏天的经典冰凉甜品~刨冰

4.日本夏天的经典冰凉甜品~刨冰
超适合适合夏天的摊贩甜品代表—刨冰

日本清凉甜点的代表之一刨冰,在日本夏季人气高涨,甚至在市面上也有开设许多专卖店。而摊贩刨冰则是逐渐推出以使用天然冰、或是在糖水方面下功夫的进化型刨冰,除了基本的草莓、哈密瓜口味外,还有日本和风的抹茶口味,最适合买了边走边吃边逛祭典!

5.刚炸好酥脆外皮~日式炸鸡块

5.刚炸好酥脆外皮~日式炸鸡块
在日本,炸鸡块会先用酱油酱料来腌渍才下锅 照片来源:PIXTA

在任何祭典中都拥有超高人气的「日式炸鸡块」,虽然常常出现在一般家庭的餐桌上,但是摊贩贩售时,会将味道偏向于酱油和胡椒等较重咸的口味。

在祭典上常会有向神明供奉日本酒的仪式,同时日本人也会跟着在摊贩处小酌几杯,为了搭配酒类,摊贩会在食物味道上更下功夫。另外为了让人能方便边走边吃,通常都是将炸鸡块放进纸杯贩卖,再用竹签戳着吃比较多,依照地区以及店家各自的调味方式都有所不同。

另外每个摊贩对于防疫对策都不太一样,有些会使用酒精消毒手套、并且调理时都带着口罩或是防护面罩等等。

6.酸甜滋味让人上瘾~苹果糖

6.酸甜滋味让人上瘾~苹果糖
照片来源:PIXTA
就像宝石一样闪闪发亮!

苹果糖是以糖浆或麦芽糖包覆整颗苹果,并且插上竹签方便手拿的水果甜品。香甜麦芽糖和苹果清爽口感搭配绝佳,是个日本祭典中具代表性的小吃之一。可爱外型和颜色特别受到女生和小孩子的喜爱,除了苹果之外,还有草莓、杏桃、葡萄等不同种类的糖果。最近摊贩为了卫生管理,大多都是一个个用小塑胶袋包起来贩卖(依店铺而有所不同)。

7. 轻飘飘入口即化~棉花糖

7. 轻飘飘入口即化~棉花糖
像云一样的形状,温和甜味深受小朋友喜爱 照片来源:PIXTA

白色或淡粉色,就像云朵一般的形状,入口即化的棉花糖也是祭典中的代表小吃之一。将砂糖加热融化,弄成细丝状后用竹签卷起来,就慢慢变成了块状的棉花糖。现在的棉花糖还有七彩缤纷的颜色,或能使用萤光棒来发光,无论是口味或是样式仍持续再进化中。

虽然每家摊贩作法有些不同,但最近多是以一个个棉花糖包装起来贩卖的方式比较多。

8.温和甜味让人一口接一口~鸡蛋糕

8.温和甜味让人一口接一口~鸡蛋糕
照片来源:PIXTA
在观光客之间也是好评不断 照片来源PIXTA

很像小松饼的鸡蛋糕,不光是只有祭典的摊贩有卖,在东京浅草观光景点也是人气的点心。可以一口吃下的尺寸方便享用,蜂蜜和砂糖的朴素甜味非常适合当作日常点心

另外可以边走边吃,最棒的就是还能分给朋友一起享用,有些店家还会使用以日本动漫为主题的模具来制作特殊造型。以前店员会直接用手抓进袋子里包装,最近许多店为了保持卫生,都是用专门的小铲子来放进袋子里。

9.香气扑鼻让人胃口大开~烤玉米

9.香气扑鼻让人胃口大开~烤玉米
以日本酱油口味为主的烤玉米 照片来源:PIXTA

在夏日的祭典中,使用当季盛产玉米的烤玉米也是不可缺少的小吃。涂上酱油酱汁,经过炭火加热后散发出诱人香味,甜咸滋味和多汁口感是烤玉米的最大特色。边吃着烤玉米边逛祭典也是日本祭典常见的场景之一,每个摊贩防疫方法都有些许不同,现在多以酒精消毒手套,在调理时都会配戴口罩或面罩,并且都采用个别包装来贩卖。

日本网络新流行?目前最新的话题摊贩小吃2选

日本网络新流行?目前最新的话题摊贩小吃2选
灯泡汽水光拿着就感觉很新潮! 照片来源:PIXTA

上面介绍了许多经典摊贩小吃,接着就来介绍最新的进化型摊贩小吃!看起来很像时尚酒吧会出现的炸意大利面条,和会发光的饮料,外型令人超惊艳!

1.恰到好处的咸度和酥脆口感,现正大流行~炸意大利面条

1.恰到好处的咸度和酥脆口感,现正大流行~炸意大利面条
配酒一起吃也超适合 照片来源:PIXTA

意大利面油炸后加上调味而成的炸意大利面条,细长的形状和酥脆口感是最大魅力。方便让人拿着边走边吃,恰到好处的咸味适合拿来下酒,现在日本各地的祭典摊贩都可以看到它的踪影。

2.闪闪发光的外观超吸睛~灯泡汽水

2.闪闪发光的外观超吸睛~灯泡汽水
各式各样的灯泡形状和颜色 照片来源:PIXTA

在灯泡型的容器中倒入色彩鲜艳饮料而成的灯泡汽水,原本是来自韩国,而在传入日本后,吸睛外型也受到日本年轻人的喜爱,最近开始在祭典的摊贩也能买到。喝完的容器还可以放小东西拿来当作装饰品,和提倡环保的现代理念相符!

因地区或是祭典不同,名字也有所不同的摊贩小吃!

日本全国有数也数不清的祭典,在关东、关西、北海道等地区摊贩的小吃也会有所差异。同样种类但名字不同,或同样名字内容物却不同,接着就来介绍这些地方上的独特小吃。

1.同样都是「花枝烧」,但外观跟口味都不一样!

1.同样都是「花枝烧」,但外观跟口味都不一样!
这是东京等关东地区的花枝烧 照片来源:PIXTA
这个则是关西地区的花枝烧,看起来就像扁扁的大阪烧 照片来源:PIXTA

在日本各地都很受欢迎的摊贩小吃花枝烧,在关东指的是整只散发酱油香味的烤花枝,但在关西则变成了类似大阪烧的小麦粉制「粉物(面粉制食品)」,使用小麦粉混合花枝脚,再用两片铁板夹起来烧烤

2.是美式还是法式热狗?地区不同名称也有所不同

2.是美式还是法式热狗?地区不同名称也有所不同
在日本一般称作美式热狗,但在部分地区则是称为法式热狗一部地域

美式热狗是将热狗插上竹签,再蘸上用小麦粉制作的面衣后油炸,并加上番茄酱或黄芥末酱而成。在北海道东部地区是在外皮上沾满砂糖,并叫做法式热狗。而关西偏西地区的祭典摊贩上也常有这种小吃,但叫做「筷子卷(はしまき)」。是为了让人能够边走边吃,将大阪烧弄成薄薄的形状再使用筷子整个卷起来享用。

近年的防疫措施和最新卫生防护方法

虽然各个祭典都有所不同,近年来在会场各处都有摆放消毒液,工作人员都会佩戴口罩,并且入场客人全程都要佩戴口罩、并尽量不要大声交谈。卫生防护方面,冷藏或是冷冻设备都设置温度计,设置工作人员可以洗手、消毒的流水式洗手设备等,让人可以安心的在祭典中游玩。

感受日本传统气氛,吃着各种不同摊贩小吃才是祭典中最大的醍醐味。将一般常见的小吃改良,每年都会诞生不一样的美味佳肴,下次参加日本祭典时,记得走遍所有摊贩,吃遍所有想吃的摊贩美食吧!

<采访监修>
社团法人 关西餐饮协会(社団法人 関西ケータリング協会)

Text by:株式会社エフィール
※本文为2021年8月份的信息,最新详情请至官网确认

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