可乐饼是将绞肉、蛋、蔬菜等材料，加到马铃薯泥中，整理好形状后裹上面包粉经油炸而成，吃得时候再淋上日本酱汁的一道料理。关于可乐饼的由来，据说是出自于法式料理中的「croquette」，再将内馅换成日本人喜爱的马铃薯来代替白酱而形成现在的样子。

日本家庭会做来吃，在超市也能买得到，当作点心或是配菜都很有人气。而这次介绍的食谱是发挥马铃薯甜味和牛肉浓厚滋味的基本款，以及日本酱汁的简单代替方案。

＜酱汁的材料（4人份）＞

・番茄酱40g
・酱油40cc
・砂糖20g
・醋20g
・胡椒 适量

＜酱汁的作法＞

将番茄酱、酱油、砂糖、醋全部混合在一起，最后再洒上胡椒就完成了！要注意不要将胡椒搅进去喔！

＜可乐饼的材料 2人份＞

・马铃薯 300g （约2个大颗的马铃薯）
・洋葱 1/4个
・牛绞肉 120g
・水 50ml
・低筋面粉 适量
・蛋 适量 （约1个）
・面包粉 适量
・沙拉油 适量
・盐胡椒 适量
・酱汁 适量 （刚刚做好的）

＜可乐饼的制作方法＞

1）将马铃薯去芽去皮

将洋葱切碎，并将蛋打入碗中打散备用。

2）将马铃薯放入耐热碗中，盖上保鲜膜，微波炉500w加热5分钟

加热之后趁热时用捣碎器具将马铃薯压碎，若是没有微波炉的话，水煮25分钟也OK。

3）在平底锅内倒入沙拉油后以中火加热，并开始炒牛绞肉。

待绞肉变色后加入切碎的洋葱继续炒，等洋葱变软之后加入盐、胡椒。

4）绞肉熟透后倒入碗中稍微放凉，凉了之后加入刚刚压碎的马铃薯充分搅拌，将馅料分成四等份后捏成椭圆形，这就是可乐饼的内馅

5）接着在打散的蛋中加入低筋面粉、水后做成面衣

6）将刚刚做好的内馅裹上面衣后再沾满面包粉

7）在锅中倒入沙拉油并加热至170度后，将裹上面衣、沾满面包粉的内馅放入锅中，炸成金黄色需要约3分钟。

起锅后装盘，再依喜好淋上适量的酱汁及完成，还可以依喜好搭配椰菜或者是小番茄来当配菜。

最大重点就是炒过的牛绞肉和洋葱内馅要充分的放凉，炸得时候中间的内馅才不会冲破外皮！内馅牛绞肉还可以配上南瓜或是蕃薯等喜欢的食材，尝试挑战看看独创组合吧！

＜食谱监修者简介＞

Cooking studio（クッキングスタジオ）「大阪Delicious（大阪デリシャス）」店长南 俊宏 。当过几年上班族之后，重回社会大学就读，并在之后转职成料理学校的老师。任教于Cooking studio「大阪Delicious」，除了参与料理开发、烹饪助手之外，还有上过电视节目。主要负责范围为和食、洋食、加上中华等各式各样种类丰富的料理。

Text by：Efeel
※本文为2021年10月的资讯