「PRATIVO」位于高桥牧场的园区内，是一家可以品尝到新雪谷夏日味觉的餐厅。午餐时间的蔬菜吃到饱（下方照片）非常出名。在自助吧台上的当季蔬菜料理非常齐全！为了可以品尝到当地新鲜蔬菜最原始的味道，因此在料理的调味上仅加了少量的调味料而已，可以尽情地品尝蔬菜本身的美味度。

主餐可从鱼料理、肉料理、2种意大利面等4种主餐中挑选。而且牧场使用自家鲜乳制作的甜点和味道浓厚的饮用酸奶也都无限量供应，所以每逢节假日可都是大排长龙呢！还有店内有一大面的玻璃窗面向着羊蹄山，不管是哪一个座位都可以远眺羊蹄山，座位是以阶梯状的方式设计，这样的设计真的很贴心！天气晴朗的时候，可以一边欣赏美景，一边好好地品尝美食佳肴。晚餐时间除了单点以外，也有提供给大家可以一起分享的派对套餐。到了晚餐时间后，店内的气氛与中午时截然不同，让人可以在平静放松的气氛中，享受片刻的悠闲时光。

新雪谷是一片受到羊蹄山孕育的肥沃大地，更是食材的宝库。特别是在夏季可以品尝到美味的蔬菜与鲜鱼，还有使用乳制品制作的美食。在开车游玩和娱乐活动之间，也可以到「新雪谷高桥牧场」走走。以「用优质的牧草饲养优质的牛」的理念来饲养牛与制造商品，园区内有一间「牛奶工房」是在贩卖手工制作的乳制品，只希望有更多人可以品尝到在细心呵护下饲养的牛生产的新鲜牛奶。

众多甜点之中的香草冰淇淋（290日元）可是获得众多好评的绝品。采用低温杀菌制造，并且小心谨慎的避开食品添加物。运用鲜乳最原始的味道，制造出爽快的口感与清爽的余味。在炎热的夏日购买冰淇淋的游客可是大排长龙。其他还有饮用酸奶、泡芙、布丁及烘焙饼干等甜点，架上排满了各式各样魅力无限的乳制品甜点，想要寻找伴手礼的话这里就非常适合。因为店内设有用餐区，也可以一边眺望悠然的牧场景色，一边品尝美味的甜点喔～

在新雪谷的饭店街上有很多家时尚的西式餐厅，虽然在这些餐厅中可以品尝到使用当地食材制作的披萨和牛排，但在远离闹区的不远处，有一家可以品尝到新雪谷当季食材味道最正宗的餐厅。这家「炉端 新雪谷浪花亭」是一家当地美食店就不多说了，就连喜爱日式料理的外国观光客也都赞不绝口的超人气炉端料理·怀石料理餐厅。

以新鲜的香鱼为首，将严选的上等食材在炭火上炭烤，再搭配上精致摆盘后提供给顾客。店内设有可以欣赏眼前料理长精湛手艺的吧台座位，就是所谓的特等座位。还有可以和朋友聚餐时好好放松的一般餐桌座位。因为餐厅内有会说英文的服务人员，外国朋友也可以轻松入店！提供的餐点都是套餐式餐点，中午的套餐3240日元起、晚上的怀石套餐5400日元起（晚餐需预约）。从店内沉稳大方的装潢到料理、食器、酒品等，都坚持走日式风格，在此可以好好享受店内和风的乐趣。

冬季的滑雪活动自不必说，夏日的新雪谷也极具魅力。可以体验泛舟和独木舟等诸多大自然的娱乐活动。或者是品尝当季盛产的山珍与海味。夏季时拥有美丽的大自然与当地美食的新雪谷，大家可千万不要错过咯！