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不只有夕张哈密瓜好吃!日本哈密瓜种类&挑选方式、美味吃法彻底介绍

不只有夕张哈密瓜好吃!日本哈密瓜种类&挑选方式、美味吃法彻底介绍

公开日: 2021-04-19
更新日: 2021-07-07
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说到日本水果,一定会让人想到的就是超高级的「哈密瓜」!虽然大家最熟悉的是北海道的夕张哈密瓜,但其实在日本各地区也有不同品种的哈密瓜。接下来将从一般家庭也能轻易购买的亲民品种,到送礼超体面的高级品种一次介绍给你,并说明各品种、产季、挑选哈密瓜的方式等等信息,喜欢哈密瓜的朋友千万别错过这篇啦!

目录
  1. 日本哈密瓜产地、种类介绍
  2. 哈密瓜的等级与品质判定
  3. 日本具代表性哈密瓜品种有哪些?
  4. ①阿露斯哈密瓜(アールスメロン)
  5. ②茨城王者(イバラキング)
  6. ③夕张哈密瓜(夕張メロン)
  7. ④红宝石哈密瓜(ルピアレッド)
  8. ⑤王子哈密瓜(プリンスメロン)
  9. 哈密瓜挑选方式
  10. 判断哈密瓜熟度&切哈密瓜的方法
  11. 购买店铺&甜点、加工品介绍
  12. 到日本就是要吃哈密瓜!

日本哈密瓜产地、种类介绍

日本哈密瓜栽种面积、生产量最多的都道府县是茨城县,一年可采收约4万吨的哈密瓜,居于第二的是熊本县及北海道,每年采收量约2万吨。而因为哈密瓜在日本算是颇为容易种植的一种水果,所以从东北到九州地区都有人栽种哈密瓜。

一般熟知的高级哈密瓜是总称为「麝香哈密瓜(マスクメロン)」的种类,特征为浓郁香气,以及表面呈现网状的模样。绿色果肉(青肉种)为阿露斯哈密瓜及安地斯哈密瓜等品种,橙色果肉(赤肉种)则为夕张哈密瓜及红宝石哈密瓜等种类。

表面没有网纹分布、果肉偏淡白的白肉哈密瓜品种则有「Homerun Melon(ホームランメロン)」或是外围是黄绿色,中心是橙红色的「王子哈密瓜(プリンスメロン)」等等。

哈密瓜的栽培方式分为温室栽培及露天栽培。温室栽培的哈密瓜不管是温度、供水都会彻底管理,一株仅留一果栽培,像阿露斯哈密瓜就是用此方法种植的高级哈密瓜。露天栽培的哈密瓜则有种在网室里的安地斯哈密瓜、夕张哈密瓜,或是在瓜田中覆盖塑胶布弄成隧道型网室的Homerun、王子哈密瓜。一般来说使用露天栽培的哈密瓜价格会比温室栽培的哈密瓜便宜。

到日本观光的其中一个乐趣,就是去知名的哈密瓜产地去品尝多汁甜美的日本哈密瓜,例如北海道的夕张哈密瓜、茨城的「茨城王者(イバラキング)」、静冈的阿露斯哈密瓜等等。另外像是Homerun Melon、王子哈密瓜都是日本独自研发的品种,可以用相较平易的价格买到,很推荐买来吃吃。

哈密瓜的等级与品质判定

哈密瓜的等级与品质判定

日本国产的哈密瓜会经由出货团体的严格基准来判定等级与阶级,根据哈密瓜的甜度(用测量计判别)、熟度、外观形状、有无损伤、网纹分布、颜色等条件来判定等级(品质标准),由最优至普通分别是为「特品」>「品」>「优品」>「良品」等等。阶级则是单纯按照大小、重量来判定,分为S、M、L、2L(或LL)等尺寸。

因此日本市面上的哈密瓜都会标示等级+阶级,像是「L」、「优2L」等等,方便大家挑选与判断哈密瓜的品质与尺寸。

日本具代表性哈密瓜品种有哪些?

接下来介绍5种日本代表性的哈密瓜品种,让大家在挑选日本哈密瓜时能够有所依据。

①阿露斯哈密瓜(アールスメロン)

①阿露斯哈密瓜(アールスメロン)

「阿露斯哈密瓜」是一种高级哈密瓜,又被称作「麝香哈密瓜(マスクメロン)」,每一株仅会留一个果实来仔细培养。青绿色的果肉非常多汁,甜味出众。阿露斯哈密瓜可说是哈密瓜王者般的存在,因此在日本常被当作是尊贵礼物馈赠。除了静冈、茨城、熊本几个著名哈密瓜产地之外,日本全国也都有栽种。每年盛产季是8月上旬~9月上旬,不过因为阿露斯哈密瓜大多是使用温室栽培,所以在产季外也能收成,几乎一整年都买得到。

②茨城王者(イバラキング)

②茨城王者(イバラキング)

「茨城王者」是茨城县独创的品种,柔滑的口感、清爽的甜味,高雅的香气是最大的特征,嫩绿色的果肉甜度非常高。产季大约是5月上旬~6月上旬,但快的话4月下旬就能在市面上看见,每年都有不少人都引颈期盼一尝茨城王者哈密瓜的甜美滋味。

③夕张哈密瓜(夕張メロン)

③夕张哈密瓜(夕張メロン)

「夕张哈密瓜」是北海道夕张市独家出产的哈密瓜,其果肉颜色在红肉哈密瓜中也特别鲜艳,吃进嘴里就像融化一样软绵,既甘醇甜美又多汁。每年产季为6月下旬~8月上旬。若是外皮呈现淡黄、蒂头完全干枯就表示已完全成熟,可以剖开来吃了。不过要注意夕张哈密瓜比其他品种的哈密瓜更早熟,可要小心别放过熟浪费了。

④红宝石哈密瓜(ルピアレッド)

④红宝石哈密瓜(ルピアレッド)

「红宝石哈密瓜」除了表面有着细致美丽的网纹,皮也很薄,果肉在红肉哈密瓜中属于比较饱满的,即使久放吃起来也不软烂,但是耐心等到成熟后果肉就会变得柔软绵密,放入口中能滋润整个味蕾。每年产季为7月~9月。北海道产的红宝石哈密瓜会连蒂头出售,茨城县产的则是会将蒂头去除。

⑤王子哈密瓜(プリンスメロン)

⑤王子哈密瓜(プリンスメロン)

由日本所培育开发,于1961年诞生的「王子哈密瓜」是一般人也能轻松购入的亲民价格,因此深受日本一般家庭的爱戴。相较于麝香哈密瓜一颗1kg就要5000日元以上,王子哈密瓜一颗大概600g~700g,虽然个头较小,但它只要1000日元就能购得。王子哈密瓜的果肉靠近外皮的部分是黄绿色,靠近中心籽的部分则是橘红色。

虽然王子哈密瓜的香气比较薄弱,但吃起来甜又多汁。在熊本、山形、福井、北海道等地方都有栽培,产季也会根据地区而有所不同,大致上落在5月~6月之间。

哈密瓜挑选方式

哈密瓜挑选方式

不管有无网纹,要挑到好吃的哈密瓜首先是要看哈密瓜的形状是否对称均匀,表面有无损伤或变色,拿起来有一定重量就表示果肉多且多汁。如果是有网纹的哈密瓜,那要看纹路是否均匀,通常越均匀的会越好吃。至于网孔的大小并不会影响哈密瓜的甜度,所以只要单纯看哈密瓜网纹的分布状况就可以了。

另外哈密瓜在收成后依然会继续成熟,所以一般市面上贩售的都是还没熟的哈密瓜,香味也相较没这么重。如果你在店里发现有着浓浓香气的哈密瓜,那表示那颗哈密瓜可能已经过熟了,建议不要买会比较好。

判断哈密瓜熟度&切哈密瓜的方法

判断哈密瓜熟度&切哈密瓜的方法

一般来说哈密瓜会在出货后4~5天内摆到店里贩售,因此买来后再放个2~3天会是最好吃的。要注意因为还要让哈密瓜继续成熟,所以直接放在室温中即可,不要冰到冰箱内。当哈密瓜的底部按压起来有点软软的就差不多可以吃了,建议在吃之前可以再放到冰箱冰2~3个小时,这样吃起来会冰冰凉凉的,更能品尝到哈密瓜的多汁与甜绵。虽说哈密瓜因为有用温室栽培,不过大概还是5月初~7月间的产量最多,这时候的哈密瓜也会更好吃。

切哈密瓜时,首先先将蒂头及连接蒂头的部分都一起切掉,因为这一块会有一点苦味,所以不必觉得切掉浪费喔。

切掉蒂头部分之后先将菜刀洗一下避免沾到苦味,接着切半后再分切成半圆形的块状。

用汤匙将籽的部份去除。

如果不想吃到嘴巴到处都是,那么像图上这样子分切就能用叉子叉着吃了。

购买店铺&甜点、加工品介绍

购买店铺&甜点、加工品介绍

日本的超市、百货公司水果卖场等地方几乎都有卖,如果是要送礼的话,建议到水果专卖店或是百货公司购买,这样能请店家帮忙装箱,会比较好看。

日本也有提供采哈密瓜的农园,各地方的摘采时期也会有所差异,大致上会在6~9月居多。各个果园提供的采哈密瓜行程也会不一样,有收获体验、哈密瓜吃到饱等等,有兴趣的话建议事先上网搜索并预约哦。

如果不方便自己分切、没办法一次吃完一整颗的话,在百货公司、超市也会有卖已经分切好的哈密瓜,买来就能直接吃。另外也有很多提供哈密瓜上生火腿的前菜、以哈密瓜当作甜点的餐厅。

6月是日本哈密瓜产量最多的时候,这时期有很多咖啡厅或餐厅会提供期间限定的哈密瓜甜点,从常见的圣代、蛋糕,到放了哈密瓜的雪酪、鲜奶油等等,哈密瓜吃好吃满完全没有问题。

又甜又香的哈密瓜也很适合加工做成巧克力之类的小点心,如果在超市或便利商店看到哈密瓜口味的点心,买就对啦!

到日本就是要吃哈密瓜!

浓郁的香气、嫩滑的口感、多汁甘甜的滋味,哈密瓜每一口都足以让人魂牵梦萦,作为日本高级水果之王完全当之无愧。除了这次介绍的品种之外,日本还有非常多不同的哈密瓜品种,下次去日本就多吃多比较吧!

※本文哈密瓜图片仅为示意

文案监修:有限公司茨城食文化研究会 代表董事(经营居酒屋酒趣、茨城地酒Bar)
[茨城一买哈密瓜的男人]井坂纪元

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