日本的居酒屋大概都是在下午5点～6点开门，作为居酒屋主要客群的上班族则大概会在晚上7点左右入店，因此晚上7点～9店这段时间是居酒屋最热闹的时候，如果是特别受欢迎的居酒屋通常这段时间没预约是进不去的。

如果没有事先预约也没关系，到店门口之后先将店门拉开，询问是否还有空位碰碰运气也是可以的。如果总共有4个人想入店消费，那么日本人会像这样来询问店员：

「4人、入れますか（yonin、hairemasuka）」

「4人、空いてますか（yonin、aiteimasuka）」

上面两种讲法都是「有4个人的位置吗？」的意思。接着店员就会确认店里有没有空位，要是有的话就会帮忙带位了。但要是遇到客满，店员就会很不好意思地说「すいません（suimasen／不好意思）」来向您道歉。但是可别就这么打退堂鼓！要是马上就会有座位空出来的话，店员会说：

「もうすぐ空きます。待ちますか（mosuguakimasu。machimasuka／马上就会有位子了，要等吗）」

如果不赶时间、愿意等候的话可以回「待ちます（machimasu／我要等）」接着在一旁候位，毕竟其他间居酒屋说不定也一样客满喔。

入座后店员会拿水和菜单送至桌边，稍微喝个水润喉，就可以打开菜单开始点菜啦。通常东京市中心的居酒屋除了日语菜单，还会有英、中、韩等其他语言可以参考，但要是只有日语菜单又该怎么办呢？

居酒屋的料理大致上分为两大类，一类是几乎每天都会有的「定番料理」，另一类是视当日进货的严选食材烹调的「おすすめ料理（推荐料理）」。因为推荐料理是活用店家料理技术烹调而成，因此会尽可能希望能让更多客人吃到，所以会在店内的布告栏、黑板写上当天的推荐料理。如果在居酒屋不知道要点什么，从黑板上的料理下手肯定不会错。如果想要多和店员互动，日本人则会像这样子询问店家：

「今日のおすすめは何ですか（kyono osusume ha nan desuka／今天有什么推荐的吗？）」

店员听到这句就会亲切地为你推荐1、2道当日推荐菜，如果顾客点了这些菜想必店员和厨房的料理人也都会很开心的，顾客也能够品尝看看店家自豪的美味料理。不过毕竟每个人各有所好，合不合口味就是另一回事啦。

通常饮料会比料理早送上桌，如果饮料一直没来，也有可能是店员太忙碌忘记了，可以适时催单提醒一下。也有日本人会以饮料出餐速度来判断一家居酒屋品质是好是坏。

等大家的饮料都到齐之后，就可以和同行人一起举杯高喊「かんぱい！（kanpai！／干杯！）」开喝囉。虽然「干杯」最为大家熟悉，不过仔细听听周遭日本人碰杯时说的语句，会发现并不是大家都是讲干杯哦。例如：

「おつかれさま！（otsukaresama！／辛苦了！）」

很多上班族在下班后会和同事一起去居酒屋，但因为「干杯」也有祝福的含意在里头，工作完毕之后讲「干杯」似乎有点不够贴切，因此会讲「辛苦了」来互相慰劳今日一天的努力。出去旅行时因为会到各个地方走跳奔波，聚餐碰杯讲「辛苦了」基本上也是没什么问题，不过这会给人一种玩得不太开心的感觉，一般还是讲「干杯」后再开喝给人的感觉更开心、愉快。

想要尽情享受居酒屋，除了喝酒之外当然也是要吃点东西。不过毕竟人各有所好，除了好吃的东西，当然也会有不符合自己喜好的食物。

一般去居酒屋都会是多人一同前往，因此料理都会用一个大盘子盛装，大家再各自夹菜到自己面前的小盘子上吃。不过随着送上桌的料理越来越多，盘子也会沾到不同料理的酱汁、骨头等残渣。如果想要一个新的盘子，你可以这样说：

「小皿をください（kozara wo kudasi／我想要小盘子）」

店员听到就会帮你拿新的分菜小盘过来了。如果是想要装酱油那种更小的碟子，则可以这样说：

「醤油の小皿をください（shouyounokozara wo kudasi／我想要装酱油的小碟子）」

在居酒屋里一顿欢快后，就到了结帐的时候啦。先向店员示意买单索取帐单，接着直接走到柜台结帐即可，或者是有些居酒屋也可以在桌边买单。想要向店员索取帐单时，可以听到日本人会这样说：

「お会计をおねがいします（okaikei wo onegaishimasu／麻烦帮我买单）」

「おあいそ（oaiso）」

这两句都是示意店员买单的意思。 「おあいそ」外国人可能会比较不熟悉，这是居酒屋或寿司店等日式餐厅限定的用法，有不少日本人会讲这个词来表示要买单，但其实这个词对于店家来说可是有些失礼的！

据说最一开始是店长看到顾客要回去，转而跟店员说「お客さんが帰るから愛想よくしろ（客人要回去了要赶紧好好款待送客）」，顾客听到就学起来也向店家这么说。但是「おあいそ」的语源「愛想よく」有「给我笑」的隐讳含意，并不是非常有礼貌。不管如何，由顾客本身跟店家说「おあいそ」就有种叫店家给我好好招待本大爷的感觉，相当失礼，因此知道「おあいそ」真实意思的人是不会讲「おあいそ」的。

如果你身边有关系不错的日本人会讲「おあいそ」，不妨问问他知不知道「おあいそ」的意思，因为日本人会用这种说法恐怕都是不知道「おあいそ」的背后含意，被这么一问想必会拿出手机问google了。

结完帐离开店的时候，店员会说「ありがとうございました（arigatougozaimashita／谢谢光临）」，这时候客人可以回答「ごちそうさまでした（gochisousamadeshita／谢谢款待）」。

不过有些居酒屋在送客时会讲「いってらっしゃい（itterasshai／路上小心）」。这句话一般是日本家庭的小孩要出门时妈妈说的，小孩子回家时妈妈还会讲「おかえりなさい（okaerinasai／欢迎回家）」。那么为什么居酒屋店员会向客人这样说呢？

就像是送家人出门时会说「いってらっしゃい」，店员希望顾客能「把这间店当成自己家」一样随时回来坐坐，当顾客前来消费时也会说「おかえりなさい」来表示欢迎。

下回结完帐要离开居酒屋时，如果店员对你说「いってらっしゃい（itterasshai／路上小心）」，不妨说「ittekimasu（いってきます／我出发了）」来回复，店员肯定会很开心的哦！

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