据说日本是在西元1700年左右，第一次开始食用饺子。开始广泛普及是进入90年代后，知名的饺子连锁店极受欢迎，店前每天都会排起长队。自2000年起，栃木县宇都宫市及静冈县滨松市等地方，都成为话题性的"饺子知名地区"，饺子也开始作为当地的名产广受人民喜爱。

发源自​​中国的饺子，是将白菜及猪肉、韭菜等用饺子皮包起来，再水煮而成的"水饺"。在日本主要是指将猪肉及高丽菜、蒜头等配料用皮包起来，用铁板煎熟的"煎饺"。日本各地有许多特色饺子，例如使用大量白菜的栃木县"宇都宫饺子"，以及使用大量高丽菜的静冈县"滨松饺子"，这些都是日本特别广为人知的名产。此外，在福冈县比一般的饺子尺寸要小一点的"一口饺子"也很有名。

中华料理店一定可以吃到饺子，其次可以吃到的机会较多的是拉面店。拉面店的菜单里几乎都会有饺子，而且也有身为拉面店，该店的饺子却比较有名的情况。此外也有许多在日本全国设店的知名饺子连锁店。在东京池袋甚至还有聚集饺子专卖店的设施。去超市的话，还能买到速食饺子及冷冻饺子。

吃饺子的时候通常都会搭配沾酱。沾酱的一般作法是酱油及醋各放一半，接着再放入数滴辣油。可以依个人喜好改变沾酱的比例，也有在醋里洒上胡椒，以此作为沾酱的吃法。酱油、醋、辣油、胡椒等调味料都会放在店家的桌子上，请依个人喜好自行调制沾酱吧。

日本与中国等地不同，饺子是搭配白饭或拉面一起享用的"配菜"。在饺子专卖店会出现"饺子及白饭套餐"，拉面店则是"饺子及拉面套餐"的餐点。价格也很实惠，日本人从大人到小孩，很多人都会将其当做平常的正餐来享用。