饭桌上，摆放着米饭和汤、主菜、小菜、腌菜这样的三菜一汤，使用筷子吃饭的是和食的基本。对食材不怎么进行加工，将素材本身的风味充分利用的简单的烹调方法是和食料理的特征。

代表着日本料理，在海外也人气很高的料理要算寿司了。当中手握寿司是其代表。手握寿司是将少量拌了醋的米饭放置于手心，上面放上切成短纸条形的的寿司材料然后用两根手指轻轻捏合成型。

海鲜和蔬菜等的食材先洗干净之后，沾上用小麦粉和鸡蛋还有水调和成的面衣在油锅里炸熟的料理。使用的食材主要有海鲜类的班节虾、康吉鳗鱼、虾虎鱼、沙钻鱼等白肉鱼，蔬菜类的茄子、莲藕、香菇、山野菜等。此外将几种食材切碎裹面衣炸制而成的“炸什锦”也很受欢迎。

说到日本的“鳗鱼”就是指在套盒里将米饭平铺装好，然后把蒲烤的鳗鱼铺于米饭上的鳗鱼套盒饭。鳗鱼基本上都是用蒲烤料理。鳗鱼的蒲烤，就是将鳗鱼开膛去骨切成块儿串成串儿，先原味烤，然后蘸上酱油、味啉、料酒、砂糖等调制好的咸中带甜的酱汁在炭火上烤。

荞麦面和乌冬面是日本的面料理。荞麦面是使用荞麦粉为原材料，乌冬面是使用小麦粉为原材料，其各自的风味与口感等有所不同。

日本酒是将大米、曲子和水作为原材料酿制而成的酿造酒。一般的日本酒的酒精度数为15度左右，是可以品尝到大米的甜味的酒。作为冷酒既可以冰起来喝也可以温热后喝；烫酒、温酒，其特点是可以将酒烫热到各种适合喝的温度。