北海道面積無比遼闊，隨著地域不同，各地飲食文化也有所差異，有在北海道全區域插旗的連鎖店，更有地區限定並以自有品牌獨立發展的店家。尤其函館位在北海道南西部的邊緣，離北海道最大都市札幌約有270公里之遠，因此函館擁有札幌或北海道其他區域沒有的獨特美食和餐飲店。

函館的個人店家或分店經營的餐廳林林總總，這次僅先針對連鎖店來介紹。分店多的好處是想吃的時候就近就能找到，不用大老遠跑一趟。本店有的招牌料理在分店大多也能吃到，加上連鎖店制度的管理之下，料理品質或服務通常維持一定的水準，令人安心。

這次精選出了5家均是受到當地人與遊客好評的人氣連鎖店，對於觀光客來說也較易去。這些餐廳主要提供店内用餐，有些還能外帶。如果有計畫飛一趟函館的話，千萬不要錯過接下來的內容唷。

第一個想到的當然是來自函館的「幸運小丑漢堡（ラッキーピエロ）」啦～當地人簡稱「LAPPI（ラッピ）」或「LAKIPI（ラキピ）」，現在也是遊客必吃的美食名單之一，店內人潮絡繹不絕。小丑漢堡在主要開在市區内，包含金森赤紅磚倉庫等景點區的「海灣地區本店（ベイエリア本店）」，函館市內有13家店，另外「峠下總本店」等函館市近郊（道南地區）有4家店，2024年8月目前共有17家分店。

幸運小丑漢堡的魅力在於美味的漢堡與充滿個性的店內氣氛，料理在點餐之後才進行製作，端上桌時還是熱呼呼的～其中最有人氣的是「油淋炸鷄漢堡（チャイニーズチキンバーガー）」，簡稱「CHAICHIKI（チャイチキ）」。炸雞使用北海道產雞肉，口味鹹甜鹹甜，份量十足的3塊炸雞塊夾進去，連麵包都快HOLD不住了！漢堡可加點荷包蛋或起司等配料。

寬約11cm、高14cm、重約300g的漢堡，覺得單點吃一個漢堡就夠撐了嗎？還有套餐組合「人氣No.1套餐（ダントツ人気No.1セット）」才是經典！油淋炸鷄漢堡以外，鬆軟薯條淋上奶油醬與肉醬的「幸運薯條（オリジナルラキポテ）」和店家自製烏龍茶，口感豐富的鹹甜漢堡、裹上濃厚醬汁的薯條、爽口的烏龍茶，這樣的組合簡直完美！

如果你是一個大胃王，一定要點個巨大的「多層漢堡（THEフトッチョバーガー）」，厚厚的新鮮生菜、函館近郊產蛋的荷包蛋、厚切番茄、約120g的肉排、北海道產馬鈴薯製成的可樂餅，最後再夾一片同樣120ｇ的肉排，為了不讓漢堡倒下，從最上面插了一根竹籤，但體積實在太過龐大，實在無法一口咬下，建議放倒漢堡之後用刀叉切開來吃比較實際。多層漢堡是海灣地區本店限定販售，1天只有20份，想嘗鮮的要提早卡位喔。

幸運小丑漢堡提供內用與外帶，漢堡類的食物之外，有些店供應咖哩飯、蛋包飯、炒麵等料理，均受到當地人好評。如果已經來過好幾次、吃膩了油淋雞漢堡的話，點點看其他食物，說不定吃出新的發現唷。

「Hasegawa商店（ハセガワストア）」以函館市區為主，目前有13家店，是深耕北海道的在地連鎖便利商店，函館市民簡稱「HASESUTO（ハセスト）」，在觀光客中名氣也不小，大多數的人到Hasegawa商店是衝著招牌商品「烤肉串便當（やきとり弁当）」，函館市民簡稱「YAKIBEN（やき弁）」。

一般來說，日本的「YAKITORI（やきとり）」指的是烤雞肉串燒。但是函館等道南地區將只要雞肉、豬肉、蔬菜等食材串起來烤的通通叫做「YAKITORI」，而道南的YAKITORI更是以豬肉為主，所以在函館聽到YAKITORI的時候，沒意外的都會是指醬汁味的豬肉串燒唷。

Hasegawa商店的烤肉串便當有多種大小與口味，定番是醬汁味的「烤肉串便當（小）（やきとり弁当（小））」，便當盒內裝有約200g白飯，先鋪一層海苔，海苔上擺了3串現烤的豬肉（醬汁味），便當分大中小，口味分醬汁、鹽味、鹽味醬汁（塩だれ）、辣味（うま辛）、味噌醬汁（みそだれ）5種，幾乎一半的客人點醬汁味，再來是鹽味。

烤肉串便當好吃的秘訣在於店裡現點現做，另外為了讓豬肉更加柔軟香醇，燒烤時還會噴上在函館近郊醸造的「函館葡萄酒（はこだてわいん）」紅酒，這就是美味的秘訣。

便當的購買方法：取店内的點餐紙（注文用紙）填入便當尺寸、口味、數量後交給店員，拿到印有號碼的回條在店裡等候就行了，等便當完成後聽到叫號，再到收銀台付款＆領便當。

Hasegawa商店其實是北海道最大連鎖便利商店「Seicomart（セイコーマート）」的子公司，所以店內販售許多Seicomart的熟食或飲品等，在等待烤肉串便當時不妨在店內逛逛，順便買些小菜或飲料回去吧。

函館美食之一「函館鹽味拉麵（函館塩ラーメン）」，函館鹽味拉麵通常是偏細的麵條、幾近透明清澈的顏色、清爽卻帶有層次的湯頭。在函館市內很容易找到函館鹽味拉麵店，其中擁有多家分店的連鎖拉麵店「函館麵廚房 Ajisai（函館麺厨房 あじさい）」，主要開在函館市內，目前共有7家，本店就位在函館知名景點五稜郭塔附近。

函館麵廚房 Ajisai自1930年代營業至今，歷史悠久，不但延續了創業時的烹調作法，更因應時代轉變加入新食材等不斷進化。本店與各家分店使用統一的食材與食譜，忠實呈現傳統的好滋味。

拉麵湯頭以昆布為主，混入豚骨、雞骨、魚乾（煮干し），明顯的薑味為店家特色。清爽中濃縮了各種精華與美味，一不小心連湯都喝到見底～配料是吸飽湯汁的軟麩跟大塊的叉燒肉。

函館麵廚房 Ajisai賣最好的是加了麩和海苔等配料的特製鹽味拉麵（特製塩拉麺），來函館就是想吃鹽味拉麵，所以大多人會點這個，不過也有醬油味或味噌味拉麵供人選擇。

單點有煎餃、燒賣等，北海道名產炸雞（ザンギ）可以以1個1個的單位點餐，推薦大家點特製鹽味拉麵＋北海道炸雞像這樣的組合，很有在地吃法的fu！店內用觸控式的自動售票機點餐，提供多國語言選擇，不懂日文也不要緊的。

來函館怎能錯過壽司、海鮮丼飯等鮮美海鮮呢？函館市内4家店舗的迴轉壽司連鎖店「函太郎」，標榜的是「函館美食迴轉壽司」。米飯使用北海道品種米再經過自家調配，壽司食材產地也以函館等北海道地方為主，以及嚴選自日本各地的當季美味。

宇賀浦本店位在函館山與湯川溫泉中間，面津輕海峽，天氣晴朗時能遠望津輕海峽對岸的青森縣，靠窗的座位可一邊用餐一邊享受大海美景。吧檯座位設在店内中央，圍住廚房，近距離欣賞師傅們握壽司的專業手技。

入店就坐後用桌上擺的觸控式面板點餐，每個時期有不同的當季限定，可透過面板或是店內宣傳來看新品介紹。其中萬年不敗的是函館海鮮美食定番之一的「當季烏賊（季節のいか）」，跟「黑鮪魚三吃（本まぐろ三昧）」。當季烏賊大概分6月～年底有烏賊（マイカ）、年底～隔年5月左右是長槍烏賊（ヤリイカ），店家盡量選用當地產的烏賊，還有函館吃法習慣是沾生薑而不沾山葵喔。

黑鮪魚三吃則是來自日本各地打撈上岸的鮪魚，從中挑選出最符合季節性的，三吃指大TORO（大トロ）、中TORO（中トロ）、赤身各1貫裝成一盤，鮮美魚肉入口即化，太銷魂啦。

其他還有函館近郊或極盡道内產的海膽與鮭魚卵軍艦、擁有栗子香甜味覺的北海道產馬鈴薯品種「印加覺醒（インカのめざめ）」炸物、以鮭魚高湯基底的魚湯（あら汁）、干貝和蛾螺（ツブ貝）等等，貝類是帶殼運到店內之後才剝殼將肉跟殼分離，鮮度沒話說！巨大星鰻比米飯大出好幾倍的「星鰻一本握（穴子の一本握り）」，視覺效果超驚人，推薦給大家～

函館人氣洋菓子店SNAFFLE'S以函館市内為中心，共有10家店舗，熱賣商品是有著蓬鬆輕柔融化口感的「起司蛋糕（チーズオムレット）」，是當地人伴手禮或是北海道土產最佳選擇。

SNAFFLE'S各店販售蛋糕類與燒菓子等商品，部分店舖設有內用座位，其中一家以餐廳型態為主的甜點店「SNAFFLE'S DINING（すなっふるすダイニング）」，在2024年春天開幕，店址位在函館市郊外的大型書店「函館 蔦屋書店」2樓。

SNAFFLE'S DINING提供漢堡、三明治、漢堡排、義大利麵、可麗餅、聖代、蛋糕等多樣料理，最受到注目的是每天數量限定的「大起司蛋糕（ビッグチーズオムレット）」，一般店裡販售的起司蛋糕高約3cm直徑約5cm，這款大起司蛋糕高度同樣是約3cm，但直徑逼近15cm。

大起司蛋糕味道跟原有的起司蛋糕沒有差別，鬆軟輕柔口感一模一樣，同樣的濃郁滑順，唯一不同的是大起司蛋糕會特別裝盤，用鮮奶油、草莓、莓果或巧克力醬跟抹茶粉點綴。可以先吃幾口原味，接著用蛋糕沾取鮮奶油等一起送入口中，享受「味道變化」的樂趣，輕鬆掃盤。

因為分量不算小，建議2、3人午餐後分食，當然有自信一個人包辦整盤的話也有沒問題！筆者對甜食沒有抵抗力，完全可以一個人吃個精光。SNAFFLE'S傳統口味沒吃過的人絕對要試試，店内還有其他種類蛋糕跟各種商品，非常適合買回去當伴手禮。

這次介紹的函館在地美食連鎖店，全是函館市民長年支持的店家，在地方獲得很高的評價，也深受觀光客喜愛。每家店供應的招牌料理或當季菜單更是受到函館市民或觀光客的好評，所以有機會到函館來玩的話，不要放過任何一家連鎖店，挑戰全部吃一輪吧！

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