到日本旅行時，如果可以前往擁有珍貴歷史、傳統風情的景點，更能享受到和風度假氣息。LIVE JAPAN這次要介紹的北海道函館老字號旅館「割烹旅館 若松」，2022年進入100周年，頗有歷史感。外觀為充滿莊嚴氣息的舊日式宅邸，不過內裝卻提供了現代化生活所需的設施與設備，讓人在入住時，可以同時享受新舊氣息與便利。
2022年開業百年歷史，米其林指南認定的老舗旅館
「割烹旅館 若松」坐落於北海道函館，擁有自家泉源掛流的天然溫泉，以及使用當地食材的懷石料理，更在「米其林指南北海道（ミシュランガイド北海道）」2012年料理部門中，摘下一顆星榮耀。
濃濃和風外觀與風格情趣，其優美雅緻擄獲人心，延續了日本建築的沉穩氛圍與日式款待的傳統精神。自開業以來，除了許多聞名而來的旅客，亦受到各界重要人物的青睞。
像是1947年9月海倫凱勒、1954年8月昭和天皇與皇后等人都曾下榻此處，是間充滿故事的旅館。
曾經受到疫情影響，從2020年2月起約有一年的時間不得不停止營業，旅館便利用這段期間將內部整修翻新。
整修後，增加了二個獨立的半露天風呂等設施，以「古老優良的傳統之下，追求自由舒適的居住」為訴求，保留過去的優點並延續共存，更貼近現代生活的便利性。正所謂的新舊融合、溫古知新，符合世界各國與多種世代追求的理想生活方式。
自家泉源掛流天然溫泉眺望美景
「割烹旅館 若松」其中一個魅力，是從旅館占地内湧出的自家泉源掛流天然溫泉，從客房內的浴池或露天浴池就能飽覽津輕海峽的美麗景色，天氣好時，還能遠望到對岸的青森縣下北半島。
香氣、舒眠、美景，舒適自在的客房
「割烹旅館 若松」共22間客房，寬敞窗戶一覽外投的海景，超級療癒。約60㎡和室房或是MAISONETTE ROOM等房型分成5種種類，最多可入住４人。
為了讓客人有最佳睡眠品質，所有的客房均擺設了若松獨家訂製的棉被與床鋪、盥洗用品，散發檜木高雅清香。
部分客房內還提供iPad自由使用，挑選喜歡的音樂或影片，增添住宿的娛樂性。
小編私心推薦這一間和室房，房內重現了昭和天皇陛下入住的格局，高規格構造且氛圍穩重的特別室「八千代」。
雕像品保留了當時的樣子，在檜木製的浴池內悠閒度過，是在若松才有的難得體驗。
米其林指南一顆星！成田總料理長的美味佳餚
溫泉之外的另一個亮點，當然就是摘下米其林一星的料理囉～由總料理長成田先生用心策畫，大量選用每個季節的新鮮食材，烹調成日式懷石料理。
若松的料理可說是蘊含存在於日本茶道中「三KI（三キ）」的日式款待心意。
所謂的「三KI」，指的是「季節（季節KISETSU的KI）」、「器具（器的漢字發音KI）」、「機會（機會KIKAI的KI）」，這就是日本茶道中最重視的3個方面。
透過料理，細細品嘗若松的真隨，精心完成一道道美食，堪稱最高等級的藝術品。
種類豐富的早餐，也很令人期待。
寬敞的用餐會場，舒適的座位，慢慢享用美味餐點。
北海道「函館湯之川溫泉」是函館有名的觀光景點
割烹旅館 若松位在北海道三大溫泉鄉之一的「函館湯之川溫泉」，附近即有北海道唯一國家指定名勝的「香雪園（見晴公園）※」、日本首座女子修道院「Trappistine修道院（トラピスチヌ修道院）」、帶有借景※的根崎海水浴場、內有會泡溫泉的猴子的熱帶植物園、松倉川等，是函館觀光的重要據點。
※日本的國家指定名勝：為國家文化財保護法所認定的名勝。
※借景：日本庭園或中國庭園裡的造園技法之一，將庭園外風景當成庭園景觀的背景。
白天在函館戶外觀光，之後轉往溫泉鄉泡好湯，享受豐盛的懷石料理，是不是聽起來很完美呢！許多人道函館旅遊一次就愛上，美酒美食讓人整個欲罷不能～
旅館主辦的活動也非常不錯，像是山麓遊覽（有英文應對）、茶道體驗、蕎麥麵製作（僅日文應對）等活動，也可以考慮參加看看，為旅途增添不同的美好回憶吧。
●新型冠狀肺炎預防措施
設置除菌、消毒液/每更換一批住宿客人後進行消毒/店舗與設施内時常換氣/利用找零托盤/工作人員配戴口罩、洗手、消毒、漱口、測量體溫/調整入店人數與拉開座位之間的距離/入場制限、時施預約制/婉拒身體不適的客人入店/請客人配口罩、測量體溫/客房服務（入房）限制
●多國語言服務
日文、英文、中文
●旅館資訊タ
客房數：共22間
營業時間：CHECK IN 15:00~／CHECK OUT 11:00
費用：新館12.5榻榻米大小 39,600日圓起～／本館特別室八千代 73,700日圓起～
※1晚附2餐（2人1室）入住時每人的費用（含稅、入湯稅另計）
Text by:ヤジマミユキ
※本文為2022年10月的資訊，最新消息請至官網確認
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※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格
