从地下铁筑地站朝筑地市场方向走3分钟左右即可抵达“筑地寿司鲜 总店”，走进宽敞的店里，映入眼帘的是可以看到师傅制作寿司过程的吧台座位，在店面深处则有可供较多人一起坐的座位区及小包厢。总店于14年前于筑地开张，目前在筑地附近已有4家分店，加上加盟店，在筑地和银座共有10家店面。筑地寿司鲜皆选用每日直送新鲜食材，希望能够带给顾客味蕾上的至高享受，不论是价格实惠的单点握寿司，到可以一次品尝多种寿司的套餐都应有尽有。其中“当日水产业者推荐10贯寿司套餐（不含税2780日元）”都是选自当季最新鲜的海鲜，非常受到顾客喜爱。另外，可供4人以上点的天妇罗及烧烤料理套餐也很有人气。在同集团“寿司一番”的分店里，也会定期举办精彩的金枪鱼解体秀，想要看职人当场解体巨大金枪鱼的话，可以上官网（日文）看看哪时有举办喔！

角藤店长的寿司职人生涯已逾30年，他笑着告诉我们，做这份工作最开心的时刻，莫过于看到客人展开笑颜对他说“美味しい（日文中的好吃之意）”。他希望外国客人能通过寿司体验日本的饮食文化。
＊店内有日文、英文、中文及韩文菜单

营业时间：周一～周日 11:00～下个5:00　※周一～周日 午餐：11:00～15:00
休息日：不休息

位于市场内“鱼横丁”的“岩佐寿司”，目前已迎来开店第27年，而且广受海内外顾客的欢迎，从80年前就在筑地市场经营鱼货生意的家族，与筑地有着相当深厚的感情，目前在筑地市场内更有4家加盟店。经验丰富的职人们每天在来自全国的新鲜水产中精心挑选最优质的食材，店内职人及店员态度专业，服务热心。其中老板推荐的是“交由店家搭配的握寿司套餐（含税3900日元）”，选自最新鲜的明虾、金枪鱼、北极贝、墨鱼、菖鲉及北海道产的马粪海胆做成的寿司。明虾一入口鲜香浓郁的滋味就在口中扩散开来，让每位来店的顾客都大呼过瘾。最后，老板特别提醒平时不太吃寿司的外国客人，在吃寿司时只要轻轻沾一些酱油就够，这样才能完整得感受到最鲜美的寿司滋味喔！
＊店内有日文及英文菜单

营业时间：6:00～14:30、周六6:00～15:00
休息日：第二第四周三、周日、节假日

位于市场内“鱼横丁”的“寿司丸（Sushi Maru）”，是使用珍贵且口感温润的「天然赤醋」来制作寿司的店家，石原店长特别推荐的是“寿司丸套餐（含税3780日元）”，包含10贯经典的握寿司。另外，每日限定30份的寿司套餐（含税2000日元）价格实惠、取材新鲜且内容丰富，也很受到大家喜爱。想要单点海鲜搭配握寿司的话，店长也特别推荐烤文蛤（含税1080日元）和生蚝（含税1080日元），新鲜的好滋味总让顾客赞不绝口。
＊店内有日文及英文菜单
＊店铺已于2017年3月1日整修（照片为整修后）

营业时间：6:30～15:00
休息日：周日、节假日

位于市场捏“鱼横丁”的老店“龙寿司”，至今已在筑地开店超过50个年头。店铺于1959年开张，现在的老板已是第三代。摆在吧台玻璃柜里的新鲜生鱼片，总是吸引着大家目光。这里的特色是桌上不设筷子，厨师捏好寿司后，顾客直接用手取来品尝。职人也很推荐大家点“交由店家搭配的握寿司套餐（含税4300日元）”，能够品尝到最新鲜的黑金枪鱼、金目鲷、北极贝、鲣鱼、明虾等等。另外，在店门前的白板上更有写着每日食材的来源。
＊店内有日文及英文菜单

营业时间：6:30～14:00
休息日：周日、节假日